Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

Рійєт зі свинини: французький паштет

Редагувати переклад

Тонкощі домашньої кухні:

Рійет - (Від фр. rillettes) - різновид французької паштету. Особливість його у тому, що м'ясо зберігає текстуру, але волокна внаслідок приготування стають дуже ніжними. Паштет може зберігатися в холодильнику прибл. два тижні. Його добре подати з грінками, але найсмачніше — із домашнім хлібом!

Все приготування займе прибл. 5 год. (Довго? Поки м'ясо томиться, можна почитати журнал «Ліза. Смачного!") Гарантуємо, що результат перевершить всі очікування - страва просто тане в роті!

Свинина, нарізана шматочками -фото

Фото: Fotolia

На 2 ємності по 500 мл ПОТРІБНО:

  • 800 г свинячої лопатки
  • 300 г свинячої грудинки
  • 2 цибулини
  • по 2 гілочки чебрецю та розмарину
  • 350 г свинячого сала
  • 1 лавровий лист

    Нарізання цибулі півкільцями.

    Фото: Дмитро Королько /ЦФА "Бурда"

  • 1 чайн. ложка білого перцю горошком
  • 250 мл сухого білого вина чи води
  • сіль
  • мелений чорний перець

Приготування:

  1. М'ясо вимити, обсушити та нарізати невеликими кубиками. Лук очистити та нарізати тонкими півкільцями. Зелень ополоснути.
  2. Сало нарізувати|нарізати| кубиками, викласти в каструлю з товстим дном і нагрівати на слабкому|слабому| вогні до того часу, поки|доки| з нього не почне витоплюватися жир. Покласти цибулю та готувати до прозорості. Додати м'ясо, гілочки зелені, лавровий лист і горошини перцю, влити вино або воду і томити м'ясо під кришкою на слабкому вогні 3,5-4 год. (Якщо це необхідно, в каструлю можна долити трохи води або м'ясного бульйону.)
  3. З каструлі шумівкою вийняти м'ясо. Жир процідити. За допомогою вилки розділити м'ясо на волокна та викласти у скляні банки або керамічні горщики. Залити шаром жиру та витримати у холодильнику кілька днів.
Рієт зі свинини в горщику.

Фото: Getty Images

За кілька годин до подачі на стіл паштет вийняти з холодильникащоб він став трохи м'якше.

 Щоб паштет вийшов більше м'якимчасть свинячого сала можна замінити гусячим або качиним жиром.

У березневому номері журналу Ліза. Смачного!" ти знайдеш рецепт ще однієї французької закуски – паштету з чорносливом. Поспішай придбати також квітневий номер журналу - Адже це особливий випуск, який допоможе тобі скласти меню до великодньому столу за перевіреними порадами! Рецепти прості, а страви – пальчики оближеш!



Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Автор



Ліза у Telegram!