Знаю, деякі люди не люблять сир. Втім, чого далеко ходити, я сама його не люблю. У сирому вигляді. А ось у вигляді сирничків це вже зовсім інша справа. Тим більше, що сирники можуть бути не тільки ранковою їжею – солодкою, тобто вуглеводною, а й вечірньою – білковою. А це якраз те, що потрібне для тих, хто стежить за своєю вагою.
Sea Wave/Fotolia
Рецептів сирників, напевно, стільки ж, скільки рецептів борщу, точніше стільки ж, скільки господарок. Найсерйозніші суперечності стосуються яєць і борошна: одні кухарі вважають, що сирники з яйцем або борошном занадто щільні, а інші — що такими вони й мають бути. Але для мене важливі лише три пункти: простота рецепту, швидкість приготування та 100% смачний результат. Саме такі сирнички я і пропоную приготувати. Почнемо?
Універсальний рецепт сирників простий: змішати півкіло сиру, одне яйце, кілька столових ложок борошна (або манної крупи), дві столові ложки цукру, посолити, добре вимісити. Потім розділити сирне тісто на кульки, зліпити коржики, обваляти їх у борошні і смажити на вершковому (або рослинному) маслі. Сирники готові!
Дуже смачними виходять сирники, де третина борошна замінена на манну крупу.
Солодкі сирники з бананом
складові: 200 г сиру, 1 яйце, 1 банан, 1 ст. л. цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1,5 ст. л. борошна.
Приготування:
- Банан розімні виделкою в пюре, додай сир, яйце, борошно та цукор, перемішай.
- Столовою ложкою відщипни від тіста невеликі шматочки і сформуй з них руками сирнички. Я руки посипаю мукою, тоді сирне тісто не прилипає і легко ліпиться.
- Обсмажити в олії до золотистої скоринки. Подавай зі сметаною.
Солоні сирники з цибулею
складові:1 чашка сиру, 150 чашка панірувальних сухарів, 1 чашка вівсянки, 1 цибулина, 5 гілочок петрушки, 2 великі яйця, сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Цибуля дрібно порубай, яйця збий віночком, петрушку дрібно наріж.
- Поєднати всі інгредієнти і добре перемішати. Руками сформуй сирники і на великому вогні швидко обсмаж їх до рум'яної скоринки на олії.
- Склади сирники в товстостінну сковороду (сотейник), накрий кришкою і постав на розсікач. Нехай потомляться хвилин 15–20. І подавай на стіл.
До речі, я пробувала готувати сирники, змішуючи сир, яйце, зелень і спасеровані на олії дрібно нарізані моркву і цибулю (а краще моркву натерти на тертці). Дуже смачно вийшло, раджу. Особливо приємно, що вуглеводів небагато, а з білками все ОК - те, що потрібно, якщо намагаєшся стежити за своєю вагою.
ArtCookStudio/Fotolia
Класичний рецепт сирників
Цей рецепт сирників недаремно назвали класичним, він припав до душі багатьом господаркам і перевірено часом.
Інгредієнти:
- 200 г сиру
- 1 ст. л. цукру
- 1 яйце
- 1 ст. л. борошна
- 1 ч. Л. ванільного цукру
- 2 ст. л. рослинного масла
- 1 ст. л. вершкового масла
- сіль за смаком
Приготування:
- Сир розтерти з цукром і сіллю, додати яйце, ванільний цукор та борошно. Акуратними рухами вимісити тісто до однорідності.
- На присипаній борошном поверхні розкотити тісто в «ковбаску» діаметром близько 7 см. Розрізати «ковбаску», що вийшла, на кружечки приблизно 2 см в товщину і обваляти в борошні.
- На розігріту сковороду додати вершкове та рослинне масло. Сирники обсмажувати по 2-3 хвилини на кожну з обох боків. Потім накрити їх кришкою та підтримати ще 3-4 хвилини на слабкому вогні.
Сирники з манкою
Якщо раптом муки під рукою не виявилося, можна використати манку. Смачно та незвично!
Інгредієнти:
- 200 г сиру
- 1 яйце
- дрібка солі
- 1/2 ч. л. розпушувача
- 3-3,5 ст.л манки
- 1-2 ст.л молока
- цукор за смаком
- 1-2 ст. рослинного масла
Приготування:
- Змішати сир з яйцем, цукром, сіллю та розпушувачем.
- Поступово всипати у сирну масу манку. Потім додати|добавляти| молоко. Якщо тісто вийшло занадто рідким, варто додати ще трохи манки, а якщо навпаки - влити молока. Дати тесту постояти 5-7 хвилин.
- З тесту, що отримав, сформувати сирники.
- На розігріту сковороду налити олію. Викласти сирники та обсмажувати 5-7 хвилин до готовності.
Сирники в духовці
Цей рецепт підійде для тих, хто стежить за фігурою – жодної олії.
Інгредієнти:
- 250 гр сиру від 5%
- 2 столових ложки борошна
- 1 яйце
- 1 ст.л. цукру
- 1/2 ч. л. солі
Приготування:
- Усі інгредієнти змішати. Тісто має отримати не рідким і не прилипати до рук.
- З маси, що вийшла, сформувати сирники і зробити невелику «ямку» посередині.
- На розігріту суху сковороду викласти сирники та обсмажувати по 1-2 хв. з двох боків.
- Перекласти сирники на лист. Відправити їх у духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин.
Картопляні сирники з перцем
складові: 800 г картоплі, 1 ч. л. кмину, 1 червоний стручок солодкого перцю, 100 г овечого сиру (можна замінити адигейським), кілька гілочок свіжого чебрецю, 2 яйця, 125 г борошна, 3 ст. л. манної крупи, 3 зубчики часнику, 1 ч. л. розмарину, ріпакова олія, кілька листків зеленого салату
Приготування:
- Картоплю відварити в мундирі у підсоленій воді з додаванням кмину (30 хв). Очистити та гарячим пюрувати.
- Сир та солодкий перець, видаливши насіння, нарізати дрібними кубиками. Чебрець вимити, листочки відщипнути.
- Холодне картопляне пюре змішати з яйцями, борошном та манною крупою. Додати пропущений через прес часник, солодкий перець, сир, чебрець та розмарин. Посолити, поперчити.
- З приготовленого тіста сформувати круглі товсті коржики і обсмажити їх з обох боків у ріпаковій олії.
Сирники з родзинками
Рецепт, знайомий кожному з нас із дитинства. Сирнички з родзинками – це чудова ідея для сніданку, яка порадує твоїх близьких.
знадобиться:
- 240 г сиру
- 2 яйця
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. манної крупи
- 4 ст. л. вівсяних пластівців
- дрібка солі
- 1 / 5 ч. Л. Razrиhlitelya
- родзинки за смаком
- олія для смаження
- цукрова пудра
Приготування:
- Сир з'єднати і добре перемішати зі збитими яйцями та цукром.
- Додати вівсяні пластівці та перемішати. Потім додати манну крупу та розпушувач і знову перемішати. Додати промиті та обсушені родзинки і знову перемішати.
- Сформувати сирники. У сковороді розігріти олію та обсмажити сирники з двох сторін до золотистого кольору.
- Дати трохи охолонути, посипати цукровою пудрою.
Сирники з кунжутом у духовці
Сирники з кунжутом — це нестандартне вирішення питань, що стосуються їжі. Такими сирничками ти точно здивуєш своїх домашніх!
знадобиться:
- 2 пачки сиру
- 1/2 банана
- 2 ст. л. манної крупи
- 1 ст. л. молока
- 1 жовток
- 2/3 скл. кунжуту
- 2 ст. л. цукру або інший підсолоджувач за смаком
Приготування:
- Банан розім'яти із сиром до однорідної маси.
- У збитому з молоком жовтку розчинити цукор або підсолоджувач, додати манну крупу і залишити на 1 хв для набухання. З'єднати з сирною масою та перемішати.
- Розділити на 6 порцій, сформувати сирники, обваляти в трохи підрум'яненому на сухій сковороді кунжуті.
- Сирники викласти на вистелений пергаментом для випікання лист. Випікати в духовці за 180 °С близько 20 хв.
Бананові сирники
Існує безліч рецептів сирників. Сьогодні пропонуємо приготувати страву, яка, напевно, сподобається молодшим членам твоєї родини – діти із задоволенням їдять сирники з бананами.
Інгредієнти:
- 500 г сиру
- 2 банан
- 1 яйце
- 3 ст.л. цукру
- 4 ст. борошна
- ч.л. розпушувача
Приготування:
- Банани ретельно розім'яти ложкою.
- Сир протерти через сито, додати в нього цукор, борошно з розпушувачем, яйце та бананову м'якоть. Все добре перемішати і розділити.
- Оброблювальну дошку присипати мукою|борошном|, викласти бананово-сирну масу і скачати ковбаску. Розрізати ножем на невеликі шматочки і сформувати з них сирнички.
- Кожен сирник добре обваляти в борошні і смажити на добре розігрітій сковороді з олією по 5 хвилин з кожного боку.
- Готові вироби викласти на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.
Подавати сирники можна зі сметаною, медом чи варенням.
Ласувати сирниками за нашими рецептами - це суцільне задоволення. Готуй і радуй себе та своїх близьких!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
