Знаю, что некоторые люди не любят творог. Впрочем, чего далеко ходить — я сама его не люблю. В сыром виде. А вот в виде сырничков — это уже совсем другое дело. Тем более, что сырники могут быть не только утренней едой – сладкой, то есть, углеводной, но и вечерней – белковой. А это как раз то, что нужно для тех, кто следит за своим весом.
Sea Wave/Fotolia
Рецептов сырников, наверное, столько же, сколько рецептов борща, точнее — столько же, сколько хозяек. Самые серьезные противоречия касаются яиц и муки: одни поварихи полагают, что сырники с яйцом или с мукой слишком плотные, а другие — что именно такими они и должны быть. Но для меня важны всего три пункта: простота рецепта, быстрота приготовления и 100% вкусный результат. Именно такие сырнички я и предлагаю приготовить. Начнем?
Универсальный рецепт сырников прост: смешать полкило творога, одно яйцо, несколько столовых ложек муки (или манной крупы), две столовые ложки сахара, посолить, хорошенько вымесить. Потом разделить творожное тесто на шарики, слепить лепешечки, обвалять их в муке и жарить на сливочном (или растительном) масле. Сырники готовы!
Очень вкусными получаются сырники, где треть муки заменена манной крупой.
Сладкие сырники с бананом
Ингредиенты: 200 г творога, 1 яйцо, 1 банан, 1 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1,5 ст. л. муки.
Приготовление:
- Банан разомни вилкой в пюре, добавь творог, яйцо, муку и сахар, перемешай.
- Столовой ложкой отщипни от теста небольшие кусочки и сформируй из них руками сырнички. Я руки посыпаю мукой, тогда творожное тесто не прилипает и легко лепится.
- Обжарь в растительном масле до золотистой корочки. Подавай со сметаной.
Соленые сырники с луком
Ингредиенты:1 чашка творога, 150 чашка панировочных сухарей, 1 чашка овсянки, 1 луковица, 5 веточек петрушки, 2 крупных яйца, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Лук мелко поруби, яйца взбей венчиком, петрушку мелко нарежь.
- Соедини все ингредиенты и хорошо перемешай. Руками сформируй сырники и на большом огне быстро обжарь их до румяной корочки на растительном масле.
- Сложи сырники в толстостенную сковороду (сотейник), накрой крышкой и поставь на рассекатель. Пусть потомятся минут 15–20. И подавай на стол.
Кстати, я пробовала готовить сырники, смешивая творог, яйцо, зелень и спассерованные на растительном масле мелко нарезанные морковь и лук (а лучше морковь натереть на терке). Очень вкусно получилось, рекомендую. Особенно приятно, что углеводов немного, а с белками все ОК – то что нужно, если пытаешься следить за своим весом.
ArtCookStudio/Fotolia
Классический рецепт сырников
Этот рецепт сырников не зря назвали классическим, он пришелся по душе многих хозяйкам и проверен временем.
Ингредиенты:
- 200 г творога
- 1 ст. л. сахара
- 1 яйцо
- 1 ст. л. муки
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
- Творог растереть с сахаром и солью, добавить яйцо, ванильных сахар и муку. Аккуратными движениями вымесить тесто до однородности.
- На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в «колбаску» диаметром около 7 см. Разрезать получившуюся «колбаску» на кружочки приблизительно 2 см в толщину и обвалять в муке.
- На разогретую сковороду добавить сливочное и растительное масло. Сырники обжаривать по 2-3 минуты на каждую с двух сторон. Затем накрыть их крышкой и поддержать еще 3-4 минуты на слабом огне.
Сырники с манкой
Если вдруг муки под рукой не оказалось, можно использовать манку. Вкусно и необычно!
Ингредиенты:
- 200 г творога
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 3- 3,5 ст.л манки
- 1-2 ст.л молока
- сахар по вкусу
- 1-2 ст.л. растительного масла
Приготовление:
- Смешать творог с яйцом, сахаром, солью и разрыхлителем.
- Постепенно всыпать в творожную массу манку. Затем добавить молоко. Если тесто получилось слишком жидким, то стоит добавить еще немного манки, а если наоборот — влить молока. Дать тесту постоять 5-7 минут.
- Из получившего теста сформировать сырники.
- На разогретую сковороду налить растительное масло. Выложить сырники и обжаривать 5-7 минут до готовности.
Сырники в духовке
Этот рецепт подойдет для тех, кто следит за фигурой — никакого масла.
Ингредиенты:
- 250 гр творога от 5%
- 2 столовых ложки муки
- 1 яйцо
- 1 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
Приготовление:
- Все ингредиенты смешать. Тесто должно получить не жидким и не сильно прилипать к рукам.
- Из получившейся массы сформировать сырники и сделать небольшую «ямку» посередине.
- На разогретую сухую сковороду выложить сырники и обжаривать по 1-2 мин. с двух сторон.
- Переложить сырники на противень. Отправить их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.
Картофельные сырники с перцем
Ингредиенты: 800 г картофеля, 1 ч. л. тмина, 1 красный стручок сладкого перца, 100 г овечьего сыра (можно заменить адыгейским), несколько веточек свежего тимьяна, 2 яйца, 125 г муки, 3 ст. л. манной крупы, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. розмарина, рапсовое масло, несколько листьев зеленого салата
Приготовление:
- Картофель отварить в мундире в подсоленной воде с добавлением тмина (30 мин). Очистить и горячим пюрировать.
- Сыр и сладкий перец, удалив семена, нарезать мелкими кубиками. Тимьян вымыть, листочки отщипнуть.
- Холодное картофельное пюре смешать с яйцами, мукой и манной крупой. Добавить пропущенный через пресс чеснок, сладкий перец, сыр, тимьян и розмарин. Посолить, поперчить.
- Из приготовленного теста сформовать круглые толстые лепешечки и обжарить их с обеих сторон в рапсовом масле.
Сырники с изюмом
Рецепт, знакомый каждому из нас с детства. Сырнички с изюмом — это отличная идея для завтрака, которая порадует твоих близких.
Понадобится:
- 240 г творога
- 2 яйца
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. манной крупы
- 4 ст. л. овсяных хлопьев
- щепотка соли
- 1/5 ч. л. разрыхлителя
- изюм по вкусу
- растительное масло для жаренья
- сахарная пудра
Приготовление:
- Творог соединить и хорошо перемешать со взбитыми яйцами и сахаром.
- Добавить овсяные хлопья и перемешать. Затем добавить манную крупу и разрыхлитель и снова перемешать. Добавить промытый и обсушенный изюм и снова перемешать.
- Сформовать сырники. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить сырники с двух сторон до золотистого цвета.
- Дать немного остыть, посыпать сахарной пудрой.
Сырники с кунжутом в духовке
Сырники с кунжутом — это нестандартное решение вопросов, которые касаются еды. Такими сырничками ты точно удивишь своих домашних!
Понадобится:
- 2 пачки творога
- 1/2 банана
- 2 ст. л. манной крупы
- 1 ст. л. молока
- 1 желток
- 2/3 стак. кунжута
- 2 ст. л. сахара или другой подсластитель по вкусу
Приготовление:
- Банан размять с творогом до однородной массы.
- Во взбитом с молоком желтке растворить сахар или подсластитель, добавить манную крупу и оставить на 1 мин для набухания. Соединить с творожной массой и перемешать.
- Разделить на 6 порций, сформовать сырники, обвалять в слегка подрумяненном на сухой сковороде кунжуте.
- Сырники выложить на выстланный пергаментом для выпекания противень. Выпекать в духовке при 180 °С около 20 мин.
Банановые сырники
Существует множество рецептов сырников. Сегодня предлагаем приготовить блюдо, которое наверняка понравится младшим членам твоей семьи – дети с удовольствием едят сырники с бананами.
Ингредиенты:
- 500 г творога
- 2 банана
- 1 яйцо
- 3 ст.л. сахара
- 4 ст.л. муки
- ¼ ч.л. разрыхлителя
Приготовление:
- Бананы тщательно размять ложкой.
- Творог протереть через сито, добавить в него сахар, муку с разрыхлителем, яйцо и банановую мякоть. Все хорошенько перемешать и разделить.
- Разделочную доску присыпать мукой , выложить бананово-творожную массу и скатать колбаску. Разрезать ножом на небольшие кусочки и сформировать из них сырнички.
- Каждый сырник хорошо обвалять в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по 5 минут с каждой стороны.
- Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавать сырники можно со сметаной, медом или вареньем.
Лакомиться сырниками по нашим рецептам — это сплошное удовольствие. Готовь и радуй себя и своих близких!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
