На Різдво ми любимо ходити в гості. А в гості, як відомо, із порожніми руками приходити просто не можна. Та й господаркам на замітку дуже доречні будуть наші рецепти солодких пирогів.
У новій статті, присвяченій рецептам смачного Різдва, ми розповімо тобі, як приготувати солодкі пироги для святкового столу та для чаювання з гостями.
У багатьох країнах є хороша традиція: коли печуть пиріг чи кекс на Різдво, у нього кладуть монетку. Той, у чиєму шматочку потрапить монетка, може розраховувати на фінансову удачу.
Наші бабусі перейняли цю традицію і хуліганять на Різдво по-своєму, використовуючи замість копієчки, яка невідомо в чиїх руках побувала, велику перчинку. Той гість, якому під час чаювання зі святковим пирогом попалася перчинка, буде щасливий аж до наступного Різдва.
Ми пропонуємо приєднатися до цієї традиції та дізнатися, хто ж із твоїх гостей стане улюбленцем Фортуни. А наш секретний інгредієнт зробить пироги такими апетитними, що ніхто не зможе встояти перед ними.
Тертий пиріг з горіхами та варенням
Улюблений рецепт наших мам та бабусь, за яким готувати до кумедного легко. Як начинка для цього пирога підійдуть будь-які джеми та варення, які ти знайдеш у коморі, горіхах та цукатах. Начинка залежить лише від твоєї фантазії.
Потрібно для тесту:
- 3,5 склянки пшеничного борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 1 стакан цукру;
- 3 курячих яйця;
- 0,5 ч. л. харчової соди.
Потрібно для начинки:
- 1 банка улюбленого варення;
- 0,5 склянки волоських горіхів;
- 1 горошинка перцю.
Приготування:
- Вершкове масло постояти трохи на столі, щоб була кімнатної температури. Так готувати буде легше.
- Приготуй тісто. У зручній мисці спочатку розітріть яйця з цукром, додай у неї вершкове масло. Добре перемішай. В іншій ємності змішай борошно та харчову соду. Об'єднати вміст обох мисок і замісити тісто. Завдяки олії в рецепті, тісто буде добре формуватися і поступово пропечеться.
Порада: якщо тісто виходить занадто липким або рідким, додай ще муки.
- Розділи тісто на трохи нерівні частини. Та, що більше, піде на денце пирога, а те, що менше, використовуй для його верхівки. Другу частину тесту скатай у ковбаску та постав у морозилку на 40 хвилин.
- У форму для випічки або на лист виклади першу частину тесту тонким шаром. Сформуй бортики пирога.
Порада: дно тертого пирога повинно бути занадто товстим. Оптимальна товщина – 1 сантиметр.
- Тепер настала черга начинки. Горішки добре подрібни. Це можна зробити, загорнувши пакетик з ними в рушник і побив його качалкою. Поступово додай горіхи у варення, регулюючи кількість начинки до смаку. Деяким господаркам подобається класти начинку тонким шаром, а деякі люблять, щоб начинки було більше.
І не забудь про особливу частину начинки – перчинку. Додай її до начинки і добре перемішай.
- Суміш варення та горіхів розподіли рівномірно по денця пирога. Головне в тертому пирозі саме розподіл начинки: її має бути багато як у центрі, так і з обох боків.
- Дістань з морозилки другу частину тіста і натрій її на великій тертці. Розподіли по пирогу, щоб «верхівка» рівномірно лежала на начинці.
- Розігрій духовку до 180 градусів та випікай пиріг до 1 години. Час випікання завжди залежить від духовки, тому періодично заглядай та перевіряй, як там «живе» пиріг.
Прикрасити тертий пиріг можна за допомогою квіточок із обрізків тіста, цукатів та горіхів. Для більшої насолоди рекомендуємо трохи присипати його цукровою пудрою.
Порада: а ти пробувала шоколадний тертий пиріг? Для того щоб отримати його, потрібно просто додати в тісто трохи (кілька столових ложок) какао. У такому разі для начинки чудово підійде згущене молоко та шоколадна крихта.
Білий пиріг з ягодами
Різдво – це завжди снігові шапки на будинках та білі краєвиди. Чому б не запропонувати гостям поласувати білим пирогом із ягодами? Записуй рецепт!
Потрібно для тесту:
- 2,5 склянки борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 0,5 склянки цукру;
- 1 ч. Л. розпушувача;
- 1 куряче яйце.
Порада: завдяки вершковому маслу тісто стає слухняним і легко замішується, виходить пишним і добре зберігає форму. А який ніжний вершковий смак воно дає – пальчики оближеш!
Для крему та начинки:
- 1 склянка дрібних ягід;
- 1 велика перчинка;
- 1,5 склянки сметани;
- цукрова пудра.
Приготування:
- Замісити тісто. В окремій мисці добре розмішай борошно та розпушувач для тіста, а в іншій – вершкове масло, яйце та цукор. За бажанням можеш додати тісто ванілін, не більше 0,5 ч. л.
- Тісто має вийти м'яким, еластичним, але не надто липким або рідким. При необхідності додай у нього трохи борошна.
- Поступово розподіли тісто формою для випічки і виліпи бортики, досить високі, щоб помістилася начинка, і можна було залити пиріг сметанним кремом.
Легкий спосіб це зробити: розкатай тісто і просто поклади на форму, а потім сформуй бортики пирога.
- Розморозь ягоди і злий зайву рідину. Виклади їх у пиріг і трохи присип цукром. Поклади у начинку велику перчинку.
Порада: у цьому рецепті можна замінити перчинку горішком. Ідеальний для цього цілісний фундук, мигдаль або кешью.
- Постав пиріг в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку і випікай 20-30 хвилин.
- Збивайте сметану і додай порціями цукрову пудру, орієнтуючись на смак, який хочеш отримати.
- Дістань пиріг з духовки і залиш на столі, доки не охолоне до кімнатної температури. Після – залий сметанним кремом і постав у холодильник, бажано на ніч.
Порада: прикрасити пиріг перед подачею можна за допомогою зацукрованих ягід, яскравих цукатів або візерунка із кольорової глазурі.
Залишилося тільки пригостити гостей ласощами та з'ясувати, на кого ж наступного року чекає небувалий успіх.
Смачного!
Фото: Unsplash, Freepik, Giphy
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
