Якщо ваші близькі є шанувальниками східної кухні, влаштуйте їм незабутню кулінарну подорож у світ пряних смаків та ароматів, приготувавши цей апетитний суп.
Fotolia
Густий томатний суп із кускусом
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 700 г помідорів
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 1 перець чилі
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 болгарський перець жовтого кольору
- в 100 г червоної сочевиці і кускуса
- 1 ч. Л. насіння зіри
- зелень петрушки, сіль, перець за смаком
Приготування:
Помідори надрізати хрест-навхрест і на 30 опустити в окріп. Потім акуратно зняти шкірку, м'якоть помідорів викласти в чашу блендера і подрібнити пюре.
Цибуля, часник, перець чилі дрібно нарізати, з'єднати та перемішати. Овочі обсмажити в каструлі з оливковою олією до прозорості.
Потім до каструлі до обсмажених овочів додати томатне пюре, довести до кипіння, гасити 10 хв. Влити 2,5 л води, знову довести до кипіння та варити протягом 5 хв.
Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжки, нарізати невеликими кубиками, додати в каструлю, варити ще 5 хв.
Сочевицю та кускус промити під струменем прохолодної води, додати в каструлю з бульйоном та овочами, все приправити зірою, довести до кипіння, варити на слабкому вогні близько 20–25 хв. В кінці приготування суп посолити і поперчити до смаку, зняти з вогню і дати настоятися протягом 10-15 хв. Готовий суп подавати гарячим, посипавши рубаною петрушкою.
Повернутись до меню дня – Великий піст 2016
Овочеве рагу з баклажанів та сушеної квасолі – чудова ідея для легкого гарніру або гострої закуски. Подавати таку оригінальну страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.
Овочеве рагу з баклажанів та квасолі
Інгредієнти:
- 4 баклажана
- 200 г білої сушеної квасолі
- велика головка цибулі
- 2 червоні помідори
- 1 морква
- 3-4 зубчики часнику
- соєвий соус
- сіль, прянощі та чорний перець
- столова ложка рослинної олії
Приготування:
- Квасолю замочити на шість годин, промити і відварити у підсоленій воді.
- Баклажани нарізати соломкою, рясно посипати сіллю, залити холодною водою та залишити на 20 хвилин.
- Цибулю нарізати півкільцями та обсмажити до золотистого кольору в глибокій сковороді з товстими стінками.
- Моркву та помідори натерти на тертці та відправити у сковороду. Дати суміші згасити кілька хвилин під кришкою.
- Баклажани віджати і додати до інших овочів. Коли м'якоть баклажанів набуде коричневого кольору, акуратно перемішати вміст сковороди.
- Через 15-20 хвилин додати в сковороду квасолю, столову ложку соєвого соусу, пропущений через часник, сіль і перець.
- Залишити рагу на повільному вогні ще на 5-7 хвилин.
Господині на замітку: квасоля варитиметься швидше, якщо в киплячу воду додати трохи соди.
Повернутись до меню дня – Великий піст 2016
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
