Тонкощі домашньої кухні:
Тобі до смаку кукурудзяні палички та пластівці? Чому б самій не приготувати з кукурудзяного борошна страви з характерним солодкуватим смаком і тонким ароматом? Вживання кукурудзяного борошна має ряд переваг:
Фото: Fotolia
● У кукурудзяному борошні багато клітковини, А ось глютену таке борошно містить у мінімальних кількостях. Тому з точки зору тих, хто дотримується безглютенової дієти, кукурудзяне борошно – продукт просто безцінний. Крім того, вживання її знижує рівень холестерину, не призводить до освіти зайвої ваги.
● З кукурудзяного борошна готують самостійні страви, його додають у тісто в комбінації з іншими видами борошна, використовують для приготування гарнірів до м'яса, овочевих та рибних страв.
● Різноманітні страви з кукурудзяного борошна стали невід'ємною частиною традицій не лише американської, а й азіатської та європейської кулінарії. Варто взяти на замітку, що кукурудзяне борошно ідеально поєднується із сиром! Грузинські коржики мчаді з сулугуні, італійська полента з горгонзолою, молдавська мамалига з бринзою - Ось деякі тому приклади.
● Комбінування різних видів борошна дає чудовий результат. Борошно з високим вмістом глютену (хлібопекарське, найчастіше, пшеничне або житнє) забезпечує пишність випічки, а кукурудзяне борошно привносить оригінальну смакову нотку і надає розсипчастості.
Перевіримо? Спеки кукурудзяний хліб із дріжджового тіста! Все приготування займе прибл. 30 хв.
Кукурудзяний хліб із сиром
ЗНАДОБИТЬСЯ:
Фото: Fotolia
- по 150 г пшеничного та кукурудзяного борошна
- 1 пакетик сухих дріжджів
- 1/4 чайні. ложки меленого гострого перцю
- 2 яйця
- 250 мл молока
- 125 г вершкового масла
- 10 г вершкового масла для змащування форми
- 125 г тертого пармезану
- 1/4 чайні. ложки солі
Приготування:
- Духовку нагріти до 180 °. Форму для випікання змастити олією. 125 г вершкового масла|мастила| розтопити і дати трохи охолонути.
- Яйця розбовтати з молоком, додати розтоплену олію та перемішати.
- У глибокій мисці з'єднати обидва види борошна, додати дріжджі та сіль. Тонким струмком влити молочну суміш і вимісити гладке однорідне тісто. Підмішати тертий пармезан.
- Перелити тісто у форму і випікати прибл. 20 хв. Перед подачею на стіл дати хлібу охолонути за кімнатної температури.
Як з кукурудзяної муки приготувати поленту — знаменита італійська страва, читай у березневому номері журналу Ліза. Смачного!" У рубриці «Смачна дієта» опубліковано рецепт поленти з капустою та грибами!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
