До списку різних дієт нещодавно додалася ще одна, під назвою «безглютенова». Що ж таке глютен? Кому корисна така дієта? І для чого потрібна ця речовина?
Freepik
У сьогоднішній статті ми намагатимемося розповісти про користь та шкоду безглютенової дієти.
Що таке глютен?
Для того щоб розібратися в «безглютеновій дієті», потрібно знати, що таке глютен. Насправді це всім нам відомий рослинний білок, який міститься у пшениці, вівсі та ячмені. А в перекладі з англійського слова glue означає "клеїти", мається на увазі його "клейка" особливість при з'єднанні з водою.
Навіщо потрібен глютен?
Глютен - це незамінний компонент багатьох страв. Завдяки ньому вся випічка наших бабусь така пишна, гарна та смачна. Саме за кількістю цієї речовини прийнято визначати сорт борошняних виробів.
Але через клейкий склад глютен використовують і в багатьох інших продуктах. До найпоширеніших відносять кетчуп, соуси, пельмені, лазання, різні напівфабрикати і навіть пиво. Адже саме ця речовина допомагає «склеювати» і робити густішими продукти.
Чому глютен – зло?
Кілька років тому всі дієтологи та адепти здорового способу життя почали дружити проти глютену та всіх продуктів, які його містять. Його звинуватили у всіх захворюваннях, а в магазинах з'явилися стійки із продуктами без глютену. І в Інтернеті не відстають: ми можемо знайти купу рецептів без глютену для тих, хто поки що не готовий відмовитися від випічки.
Freepik
Кому корисна безглютенова дієта
Тим, хто хоче спробувати виключити зі свого раціону клейковину, тим, хто має проблеми з травленням.
Плюси безглютенової дієти
- Вважається, що таке розвантаження нормалізує тиск та рівень цукру в крові.
- Ще вона приводить у норму роботу травної системи.
- Може допомогти усунути головний біль, мігрені та м'язовий біль.
- Можливість схуднути до 2 кілограмів на тиждень.
- Виводить токсини, шлаки та радіонукліди з організму.
- Запобігає серцево-судинним захворюванням.
Особливості, про які варто знати
- Це не низьковуглеводна дієта, як вважається. У фруктах, наприклад, немає клейковини, але вуглеводів достатньо.
- Не тільки булки та макарони. Відмовитися доведеться, наприклад, від соєвого соусу, м'ясних напівфабрикатів, картопляних чіпсів, цукерок та деяких соусів. Загалом, тобі доведеться читати етикетки втричі частіше і уникати таких написів як: "глютен", "солодовий екстракт", "солодовий ароматизатор", "овес", "пшеничний крохмаль", "полба". І забудь про п'ятничне пивко!
- Безглютенове – не одно здорове! Уважно читай склади та уникай тих, у яких занадто багато цукру та соди.
- Чи не вегетаріанська дієта.
- Вага необов'язково піде. Причина втрати ваги - регулювання кількості калорій, зменшення споживання цукру та різноманітних жирних шкідливостей. Клейковина тут взагалі ні до чого.
Freepik
Глютен: шкода для організму
Про шкоду глютену почали говорити зовсім недавно. А саме – після того, як виявили захворювання на целіакію. Воно характерне порушенням травлення та неприйняттям глютену організмом. Вчені лише починають вивчати особливості цієї хвороби. Вже відомо, що 1% населення страждає на таке захворювання. У жодному разі точних даних про характер целіакії та її лікування поки немає.
У людей, чий організм не приймає глютен, він просто не розщеплюється. І потрапляючи всередину, речовина ушкоджує оболонку шлунково-кишкового тракту і ускладнює подальше просування їжі в шлунку.
А ще в окремих випадках зустрічається алергічна реакція на глютен у вигляді різкої втрати ваги, здуття та анемії.
Тому будь-яку дієту варто починати під наглядом дієтолога, який контролюватиме весь процес схуднення та оздоровлення. Не займайся самолікуванням і будь здорова!
А ось що корисно на 100% — то це наша спеціальна гімнастика для шиї! Спробуй:
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
