Окрошка на квас - правильний рецепт і всі нюанси приготування

20 червня 2019, 15:07

Окрошка на квасі - холодний суп, який так хочеться скуштувати в спеку. Окрошка ідеально втамовує голод і спрагу - без неї цього літа ніяк! Повторюй наш рецепт і радуй гостей найсмачнішою освіжаючою окрошкою на квасі!

Основа будь-якої окрошки обов'язково має бути нейтральна - схожі інгредієнти як для салату олів'є. В принципі, цей суп складно зіпсувати, оскільки він готується дуже легко і зі звичайних продуктів, які дуже поширені.

Закришку на квасі можна приготувати як з м'ясом, так і з рибою, залежно від твого смаку. Ці інгредієнти додай рівної пропорції овочам. Запам'ятай, найкраще для окрошки підходить нежирне м'ясо. А ось рибу варто вибрати жирнішу, але не кістляву. Розповідаємо рецепт окрошки на квасі з вареною ковбасою.

Читай також:

Завдяки цим правилам будь-який салат буде ідеальним.

Який квас краще вибрати для окрошки?

Кожна господиня, знаючи переваги своєї сім'ї, вибирає той квас, який найбільше подобається, тому в приготуванні окрошки немає жодних чітких правил.

Вважається, що ідеальний варіант квасу для окрошки – домашній. Для того, щоб не приготувати компот з овочами, віддай перевагу кислому, білому і не солодкому квасу.

Якщо ж ти вибираєш квас у магазині, то найкраще підходять ці марки:

квас "Очаківський";
квас "Український" ("Росинка");
"Квас Тарас" білий нефільтрований.

Знову ж таки, і тут можливі варіації.

Буде дуже смачно, якщо подаси окрошку на квасі зі сметаною та кубиками льоду.

Рецепт окрошки на квасі

Інгредієнти:

Квас хлібний 1,5л;
Картопля 500 г;
Варена ковбаса чи шинка 300 г;
Куряче яйце 3 штуки;
редиска 200 г;
Солодкий перець 1 шт.;
Сметану 500 г;
огірки 300 г;
Сіль, перець мелений чорний, цукор за смаком;

Зелень

петрушка;
Цибуля зелена;
Кріп.

Спосіб приготування:

1. Спочатку відвари картоплю в мундирі. Потім охолоди, очисти і наріж кубиками.

2. Відварити яйця круто і відокремити білок від жовтка. Білок наріж і поклади в ємність. Жовтки змішай з 1-2 ч.л цукру та 1 ст.л гірчиці та 1 ст.л сметани. Ретельно розімні виделкою і перемішай. Відклади убік.

3. Дрібно наріж зелену цибулю, добре посоліть і розімні вилкою, щоб цибуля пустила сік. Відклади убік.

4. Наріж варену ковбасу або шинку, огірки, редиску та солодкий перець. Крихі всі за розміром, як на вінегрет або трохи дрібніше. Дрібно накриш кріп і петрушку.

5. Всі продукти перемішай у каструлі та залий окрошку квасом. Додай розім'яту зелену цибулю та яєчну заправку. За смаком посолити і поперчити, якщо хочеться гостроти.

6. Окрошка повинна бути трохи гострою, злегка щипаючи язик – так буде виразніше смак самої окрошки.

7. Постав ємність у холодильник. Чим холодніше окрошка – тим вона смачніша.

8. Подавай окрошку на квасі холодної, посипаної кропом та зі сметаною.