Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

Як варити картоплю, рецепт смачного картопляного супу

Відварена картопля - один із простих, корисних та смачних гарнірів. Розповідати про те, як варити картоплю, мабуть, не варто. Кожен із нас хоч кілька разів спробував її приготувати.

калорійність картоплі

Unsplash

Готувати очищену картоплю про запас не варто, адже вона швидко темніє і обвітрюється. Заливши холодною водою, можна зберегти у свіжому вигляді, максимум на добу. Розглянемо, як варити картоплю в мультиварці, в чому полягає її користь і варіанти приготування страв.

Найкращі рецепти страв з картоплі, які ми зібрали у цій статті:

Що таке картопля?

Рослина зі їстівними бульбами, що ростуть під землею, називається картопля. Один з найпоширеніших овочів, поряд з морквою, буряком та капустою. До складу картоплі входить велика кількість крохмалю. Для половини населення бульби є другим хлібом.

На столі, в різних стравах, картопля є практично щодня. Її можна запікати, смажити, відварювати, гасити, додавати в перші страви та десерти.

Подавати можна як гарнір, так і самостійну страву. Поєднується з м'ясом, іншими овочами, рибою, грибами.

Картопля може використовуватись як технологічний продукт для харчової промисловості. З нього виробляють картопляний крохмаль, який додається до різних десертів. Однак важливо розуміти, як правильно варити картоплю.

користь картоплі

До складу картоплі входить крохмаль та мінерали, які згодом перетворюються на глюкозу та збагачують організм.

Фахівці стверджують, що аскорбінова кислота, що є в овочі, сприятливо впливає на життєдіяльність. Крім аскорбінки, до складу бульб входить вітамін В6, В2, В3 та мінеральні речовини.

Довгий час корисні властивості бульби використовуються медиками. Сік сирої картоплі допомагає впоратися з хворобами шлунка та дванадцятипалої кишки.

Поживна цінність бульб важлива. Вони мають більше 14 видів амінокислот для правильного функціонування організму людини.

Перелік деяких вітамінів, якими насичена картопля:

  • С - антиоксидант, що зміцнює стінки судин, що захищає організм від негативного середовища, підвищує імунітет;
  •  В - підтримує шкірний стан людини;
  • калій - нормалізує кров'яний тиск та роботу серцево-судинної системи;
  • селен - забезпечує функціонування щитовидної залози;
  • кальцій – допомагає формуванню кісткової тканини;
  • фолієва кислота - синтезує ДНК та РНК.
картопляна дієта

Unsplash

Використання картоплі у народній медицині

Народна медицина давно знає корисні властивості овочів. При гастриті можна випивати протягом 10 днів натще свіжий сік бульб. Картопляне пюре позитивно впливає на роботу кишечника, а печена бульба корисна при реабілітації після інсультів.

Інгаляції картопляної пари допомагають при бронхіті, кашлі. Свіжий сік загоює рани.

Картопля - поживний та корисний продукт

Картопля по праву вважається одним з корисних овочів, адже до його складу входить калій. Але деякі страви з картоплі можуть провокувати набір зайвої ваги. Щоб цього не сталося, варто правильно готувати порції, поєднуючи бульбу з іншими продуктами.

Особливо невідповідним способом є смаження картоплі у фритюрі. Як пояснюють дієтологи, жарка перетворює крохмаль на вуглеводи, ті, що присутні у солодкій випічці. Організм людини реагує на смажену картоплю так само, як і на солодощі. У крові виробляється підвищений рівень глюкози, а підшлункова залоза виділяє надмірну кількість інсуліну.

Дієтологи рекомендують відварювати картоплю в шкірці, запікати в духовці, пароварці. Такий спосіб приготування дозволяє зберігати у продукті корисні мінеральні речовини. Отже, важливо знати, як варити молоду картоплю або старий вигляд — вони трохи відрізняються.

Крім того, вживати картоплю в їжу слід не з м'ясними виробами, а з овочами, квашеною капустою.

картопляна дієта

Протягом багатьох років, картопля супроводжує людину як у приготуванні швидкого обіду, так і в пишних урочистостях. Не можна знайти нікого, якому невідомі користь чи шкода картопляних страв. Існує безліч різних міфів про плюси або мінуси продукту.

У світі безліч різних дієт, заснованих на стравах з бульби. Калієва, картопляна, голодна — соціальні мережі рясніють різними назвами. Дієтологи підкреслюють, що бульби добре вписуються в схеми гармонійного харчування. Щоб покращити здоров'я, корисно періодично планувати розвантажувальні дієти з картопляними рецептами. Головний успіх у правильному поєднанні картоплі з іншими продуктами.

Калорійність картоплі

Батьківщиною картопляних бульб є Південна Америка, де ще десять тисяч років тому використовували овочі. У Росію картопля потрапила завдяки Петру I. Зараз вирощуються однорічні бульби, наступного року їх використовують як насіння. Картопля вважається однією з найбільш уживаних продуктів у світі. Картопля має калорійність приблизно 70 ккал на 100 г продукту. Деякі прихильники правильного харчування виключають його із раціону. Чи мають вони рацію? Калорійність бульб картоплі багато в чому залежить від наявності крохмалю. Людям, які ретельно стежать за своєю вагою, варто вживати в їжу молоду картоплю або стару некрохмалисту сорту. Найбільш корисною картопля буде, якщо:

  • очищену картоплю покласти у воду на двадцять хвилин;
  • бульбу опускати для варіння в киплячу воду;
  • готувати бульби в пароварці або в шкірці.

Дієтологи склали таблицю калорійності та наявності поживних речовин у різних способах приготування картоплі:

  • Продукт, зварений у шкірці, має енергетичну цінність 76 ккал на 100 г продукту;
  • Очищений, відварений - 72 ккал на 100 грам;
  • Сирий - 80 ккал на 100 г;
  • Запечений у духовці – 99 ккал на 100 грам;
  • картопля – пюре – 106 ккал на 100 грам;
  • смажена картопля – 157 ккал на 100 грам;
  • фрі - 264 ккал на 100 грам;
  • чіпси - 551 ккал на 100 грам.

Калорійність відвареної картоплі

Відварені бульби мають свою таблицю калорійності. 100 грам вареної картоплі містить:

  • молоді бульби - 61-66 ккал;
  • старі картопини в шкірці - 76-78 ккал;
  • старий очищений картопля - 78-80 ккал.

Одними бульбами ніхто не ситий. Калорійність додають супутні продукти, такі як підливи, вершкове або рослинні олії, сало, сметана та багато іншого.

Кількість калорій у тушкованій, печеній або смаженій картоплі

Картопля, запечена в шкірці, багата калієм. Калорійність його становить 80-90 ккал на 100 г продукту. Тушкований продукт може бути гарніром та окремою стравою. Його калорійність становить 117-140 ккал на кожні 100 г. Смажена картопля найсмачніша і найситніша. Щоб "нейтралізувати" його дії, потрібно щонайменше годину позайматися у спортзалі або на біговій доріжці. На 100 грам смаженої картоплі припадає щонайменше 200 ккал, максимум 500 для картоплі-фрі з Макдональдса.

як зробити пюре

Unsplash

Як варити очищену картоплю

Як варити картоплю молоду чи стару? Складність у приготуванні такої страви — очистити картоплю, позбавиться потемнілих очей. Бульби потрібно підібрати одного розміру, середньої величини. Якщо потрібно, картопля розрізається на кілька частин.

Щоб зберегти мікроелементи та вітаміни, картопля кидають у киплячу воду. З моменту закипання води цілі бульби варяться 25 хвилин, а порізані — 15-20. Ножем перевірити готовність бульб. Злити воду, і можна їсти. Є кілька лайфхаків, які використовуються при приготуванні вареної картоплі.

Щоб бульби приготувалися швидше, достатньо додати у воду часточку олії.

Для отримання вишуканого аромату можна покласти у воду:

  • часник
  • лавровий лист
  • спеції

Відварену картоплю посипають рубаним зеленим кропом.

Рідина з відвареної картоплі, овочевий бульйон, використовується для приготування інших страв.

Повернутись до вибору рецептів

Як приготувати пюре?

Багато хто з упевненістю стверджує, що найкращий гарнір — це пюре з картоплі. Як варити картоплю пюре? Для приготування потрібні крохмалисті сорти, тільки тоді страва вийде ніжною та повітряною. Є досить простий спосіб перевірити наявність крохмалю. Потрібно розрізати картоплину на дві половини, потерти один одного. Якщо половинки злиплися, крохмалю багато.

Для приготування смачного пюре, крім картоплі, потрібно:

  • сіль
  • вершкове масло
  • молоко чи вершки

Як варити картоплю для пюре:

  • начистити картоплю;
  • помити, порізати, поставити в каструльку варити;
  • посолити;
  • варити протягом 15-18 хвилин|мінути| до повного приготування;
  • відкинути на друшляк і злити воду;
  • додати вершки, тепле молоко та вершкове масло;
  • розім'яти товкачем картопля в пюре.

Важливо! Не потрібно користуватися блендером, інакше пюре перетвориться на клейстер.

Повернутись до вибору рецептів

Способи приготування молодої картоплі

Урожай молодої картоплі збирають пізно навесні або на початку літа, коли листя на кущах зелене, не пожухле. Бульби дрібні, з яскраво вираженим ніжно-солодкуватим смаком, адже цукор ще не перетворився на крохмаль. Але не кожна дрібна картопля може бути молодою. Потріть бульби, якщо шкірка очистилася, то картопля молода. Він має один суттєвий мінус – не можна довго зберігати.

Як варити картоплю пюре? Рецептів приготування страв із молодої картоплі не так багато. У супах він швидко розварюється, пюре виходить неоднорідною кондицією. Картоплю легко запекти не очищаючи від шкірки, смак виходить яскравий і соковитий. Приготувати ранній коренеплід легко і доступно кожному. Особливо смачно буде, якщо молоду картоплю приготувати з кропом.

Повернутись до вибору рецептів

Молода картопля в мультиварці

Ритм сучасного життя часом не дозволяє нам «бути в контакті» з їжею та приділяти багато часу її приготуванню. Коли приходиш з роботи, хочеться швидко приготувати картоплю і спокійно поїсти, а не довгий час стояти біля плити і возитися з продуктами. На допомогу у цьому питанні приходить мультиварка.

Повернутись до вибору рецептів

Як варити молоду картоплю в мультиварці

Досить легко приготувати молоду картоплю у мультиварці. Досить простий рецепт, але абсолютно неповторний смак. Для приготування потрібно кілька основних інгредієнтів:

  • молода картопля
  • сіль
  • оливкова олія
  • вершкове масло
  • спеції та сіль
  • зелень кропу
  • часник сушений
  • вода.

За допомогою диво-мультиварки можна приготувати молоді бульби із різними добавками. Отже, як варити молоду картоплю:

  •  з кропом;
  •  під сирним соусом
  • з овочами та копченими ковбасками
  • з куркою та ананасами
  • з капустою та шпиком
  • із зеленню та бальзамічним оцтом та багато іншого.

Повернутись до вибору рецептів

Як варити картоплю в мундирі

Однією з корисних страв є картопля у “мундирі”. У чому його корисність? Шкірка бульб містить велику кількість вітамін: А. В1, В3, В6, залізо, калій, магній та багато інших. Щоб картопля приготувалася рівномірно, варто підібрати бульби одного розміру. Добре промити зі щіткою, проколоти зубочисткою, щоб не полопатись при приготуванні. Залити холодною водою, посолити, поставити великий вогонь. Коли картопля закипить, зменшіть силу полум'я. Час приготування картоплі у “мундирі” від 25 до 30 хвилин. Готовність бульб перевірити легко. Проколи ножем, якщо овочі м'які, можна зливати воду. Зачекайте, щоб трохи охололо і можна чистити від шкірки.

Повернутись до вибору рецептів

Картопля в мундирі в мікрохвильовій печі

Якщо немає часу і потрібно швидко приготувати картоплю, можна використовувати мікрохвильову піч. Бульби в "мундирі" готуються швидко, і до смаку нагадують запечені. Мікрохвильова піч, потужністю 750 Ватт, приготує овочі буквально за 10 хвилин. Для приготування потрібні:

  • картопля невеликих розмірів у кількості 5 штук,
  • тепла вода приблизно 4 столові ложки.

Етапи приготування: картоплю добре вимити, проколоти зубочисткою в декількох місцях, покласти в миску або каструлю, придатну до НВЧ-печі. Додати гарячу воду, закрити кришкою, поставити в піч, на 10 хвилин при потужності 750 Ватт.

Через 10 хвилин картопля приготується. Перевірити можна, проткнувши вилкою картоплину.

Приготування таким способом бульб можна використовувати для салатів або на обід.

Повернутись до вибору рецептів

Як приготувати картоплю.

Картопля "Фрайт" це незвичайний рецепт, який вимагає багато солі. Але він чудово підійде для тих, кому набридла варена картопля, і хочеться чогось особливого. За двадцять хвилин ти отримаєш ідеальний інгредієнт для картопляного салату і не тільки!

Як правильно варити молоду картоплю

Багато хто, вивчаючи рецепт картоплі "Фрайт", дивуються, як можна його зварити з великою кількістю солі. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • літр води;
  • 7 картоплин середнього розміру;
  • 350 грам солі.

Здавалося, що така картопля буде пересолена. Але ні, бульби вбирають таку кількість солі, яка потрібна для приготування. Картопля виходить смачною, не солоною, схожою на запечену, не розвалюється. Вона зберігається в холодильнику до п'яти діб і тому її можна брати в дорогу. Варто звернути увагу, що за таким рецептом готуватиметься лише картопля. Інші овочі будуть просто солоними.

Спосіб приготування картоплі "Фрайт":

  • Бульби промити за допомогою щітки, чистити не потрібно.
  • Скласти в каструлю, додати літр води та всю сіль.
  • Варити під нещільно закритою кришкою до повної готовності, кілька разів перевертаючи бульби.
  • Картопля буде готова через 20 хвилин після закипання.

Відварену картоплю потрібно обполоснути водою перед вживанням. Якщо хочете картопля зберігати деякий час без холодильника, не обполіскуйте водою. Сіль висохне і покриє бульби сольовим розчином, який не допускає псування.

як варити картоплю - рецепти з картоплі

Unsplash

Повернутись до вибору рецептів

Запечена картопля у фользі

Однією з найсмачніших страв, приготовлених у духовці, безсумнівно є картопля у фользі. Кожен зі свого дитинства пам'ятає картоплю, запечену на вугіллі. Рецепт бульб, запечених у фользі, нагадує ту саму з дитинства. Для приготування потрібно:

  • 5 штук картоплин;
  • 3 столові ложки оливкової олії;
  • 1 чайна ложка розмарину;
  • 2 зубчики часнику;
  • половина чайної ложки солі.

Готувати картоплю у фользі можна очищену й у шкірці. У мисці змішати спеції, сіль, часник та оливкову олію. Туди додати картоплю, змастити кожну. Загорнути у фольгу блискучою стороною. Покласти у форму для запікання, поставити у духовку на 180 градусів приблизно на 20-30 хвилин. Потім дістати з духовки, очистити від фольги та насолоджуватися процесом. Для смаку додати вершкове масло|мастило|, сметану, сир або сало.

Повернутись до вибору рецептів

Картопля в пароварці

Готувати картоплю у духовці легко та просто. Але є один із способів приготування бульби, який має більше переваг. Що для цього потрібно? Просто пароварка. Щоб приготувати страву, не потрібно включати плиту і морочитися з великою кількістю інгредієнтів. Технологія приготування проста. Спочатку потрібно підготувати картоплю, приправи, оливкову олію, часник, сіль та перець.

Картоплю очистити, видалити очі, залишити обсохнути. Проколоти вилку в декількох місцях, щоб картопля не вибухнула. Натерти сіллю, перцем, приправою, оливковою олією кожну бульбу. Загорнути кожен у алюмінієву фольгу, помістити в пароварку. Залишити на вісім годин до повного приготування. Дуже важливо! Не потрібно заповнювати пароварку повністю, щоб картопля просмажилася рівномірно. Довге запікання дозволяє картоплі приготуватись повністю, залишаючись при цьому білою та соковитою.

З чим можна їсти запечену в пароварці картоплю? Ідеально підійде сметанний, арахісовий соус чи класичний "Маринара".

Повернутись до вибору рецептів

Як варити картоплю?

Для приготування різних салатів використовується картопля у мундирі. Відварювати її потрібно з меншою кількістю часу, щоб овочі були твердими та добре різалися. Якщо немає бажання возиться з відвареною картоплею, можна використовувати інший лайфхак. Очистити сирі картоплини, порізати на маленькі кубики, як салат і поставити варити. Овочі готуються приблизно десять хвилин. Головне – не переварити їх, адже для салатів потрібна тверда картопля, а не пюре.

Повернутись до вибору рецептів

Як зварити картопляний суп?

Картопляні супи знайомі кожному з раннього дитинства. Поживні та ситні, нескладні у приготуванні, вони залучають усіх. Для приготування супу потрібно небагато часу, використовуються досить прості інгредієнти. Хоча можна застосувати фантазію та приготувати страву, гідну світових стандартів.

Як правильно приготувати картопляний суп? Як відомо з назви, до страви входить велика кількість картоплі. Він очищається та нарізається дрібними однаковими кубиками.

Існують різні види супів. Пісний готується з печерицями. Він, безумовно, сподобається тим, хто стежить за фігурою. Картопляна з куркою, теж досить легка і поживна і добре підійде для дітей. Можна готувати картопляні супи з фрикадельками, телятиною, свининою та інші.

складові

В основу страви входить бульйон, різні сезонні овочі, за бажанням крупи. Супи варяться на овочевому, грибному, м'ясному, рибному бульйонах. Перша страва, ситна і смачна, особливо приваблива в період дієти або посту.

Насичений та смачний суп виходить при використанні грибного бульйону та шматочків грибів. Печериці легко замінюють м'ясо і надають особливої ​​неповторної родзинки. М'ясний бульйон у супі, особливо курячий чи яловичий, не залишить байдужим нікого. Додавши крупу, можна приготувати ситну юшку.

Якщо додати вершки чи вершкове масло, перебити в блендері картопляний суп, може вийти смачний суп-пюре. Рецепти приготування різноманітні, залежать від смакових якостей.

Повернутись до вибору рецептів

Картопля у духовці з м'ясом

Шукаєш, що приготувати на обід для всієї родини? Зверніть увагу на надзвичайно смачну та ситну картоплю з м'ясом у духовці. Готується така страва дуже просто та досить швидко. Для приготування потрібно:

  • 2 кг картоплі
  • 1 кг м'якоті
  • сіль за смаком
  • 3 гілочки чебрецю
  • 2 скибочки лимона
  • 2 головки часнику
  • 200 мл рослинного масла
  • 2-3 лаврових листки
  • 1 ч. л. горошин чорного перцю
  • 1 ч. л. зерен коріандру

М'ясо промити, обсушити та нарізати невеликими шматочками. Картопля очистити, вимити (якщо дрібна, залишити цілою). За допомогою кавомолки подрібнити лавровий лист, коріандр та чорний перець (не дрібно). У глибокій мисці з'єднати картоплю, м'ясо, спеції, сіль, олію, чебрець, подрібнений часник і скибочки лимона. Все перемішати, перекласти в глибокий казан, накрити кришкою і запікати в духовці 1-1,5 години при 180 градусах. Потім зняти кришку та запікати ще 15 хв.

Фото: Burda Media

Повернутись до вибору рецептів

Картопля по-селянськи

Цей улюблений гарнір можна приготувати і в будні, і на святковий стіл подати. Готувати неймовірно просто, а смак приємно здивує та порадує всіх, без винятку! Для приготування потрібно:

  • 800 г картоплі одного розміру
  • 2 ч. л. майонезу
  • 2 ст. л. меленої копченої паприки
  • 1 ч. Л. сушеного орегано
  • нерафінована соняшникова олія
  • сіль, перець за смаком

Картопля почистити, помити та обсушити паперовим рушником. Кожну картоплю розрізати на 4–6 скибочок. У сковороду влити олію і добре розігріти. Викласти картоплю і швидко, періодично перемішуючи, обсмажити. Потім картоплю перекласти в миску, додати майонез, паприку, орегано, сіль, перець і добре перемішати. Деко застелити пергаментом і викласти картоплю. Запікати у духовці 40 хвилин за 200 градусів.

Картопля по-селянськи

Фото: Burda Media

Повернутись до вибору рецептів

Картопля по-французьки простіше простого

Щоб приготувати цю улюблену багатьма другу страву з картоплі, вам знадобиться 1:30 і XNUMX хвилин. Всі хто куштував цю смачну картоплю з духовки просять рецепт! Для приготування потрібно:

  • 1 кг картоплі
  • 400 г свинини
  • 2 середні цибулини
  • 200 г твердого сиру
  • майонез, сіль, перець, олія за смаком

Очищену картоплю нарізати кружальцями, посолити, поперчити. М'ясо нарізати скибочками, цибуля – півкільцями. Сир натерти. На змащене рослинним маслом лист викласти шарами (кожний шар посолити, поперчити, змастити майонезом): м'ясо - цибуля - картопля. Запікати в духовці 40 хвилин|мінути| при 200 градусах. Посипати картоплю сиром та готувати 15 хвилин.

Картопля по-французьки простіше простого

Фото: freepik

Грецький соус дзадзики: найкраща добавка до страв з картоплі

Також дивіться рецепт приготування грецького соусу дзадзики. Цей легендарний соус чудово підійде до будь-якої страви з картоплі! Для приготування потрібно:

  • 2 свіжих огірка
  • 4 зубчики часнику
  • 500 г натурального густого йогурту
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. винного оцту
  • 20 г кропу
  • оливки, сіль, чорний мелений перець за смаком



Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.