Як зберегти ягоди на зиму: заморозити чи перетерти з цукром?

23 серпня 2019, 16:36

Як краще і смачніше зберігати ягоди на зиму: заморожувати чи перетирати із цукром, а потім заморозити? Ми розібралися у цьому питанні.

Фото: Freepik

Як же заготовляти ягоди на зиму, щоб зберегти всі вітаміни і головне їх привабливий зовнішній вигляд?

У разі ягод дуже хочеться зберегти їх красивий зовнішній вигляд. Наприклад, якщо ти любиш прикрашати ними десерти чи коктейлі. А іноді хочеться так заготовити ягоди, щоб не потіти над приготуванням варення з них. У цьому допоможе заморожування.

[product_gallery id=264146]

Ми розглянемо два способи заморожування ягід: такими, як вони є і перетерті з цукром. У чомусь плюси і мінуси, які є лайфхаки для таких способів — все в цій статті.

Читай також:

3 найкорисніші способи заготівлі овочів та фруктів на зиму

Заморожування цілісних ягід

Насамперед на думку спадає фраза «просто береш і заморожуєш». І саме це перший спосіб «розібратися» із заготовками на зиму.

Недоліки та переваги

Цей спосіб заморожування ягід вважають способом для лінивих. Він не займає занадто багато часу і дозволяє взимку дістати з морозилки гарні ягідки для коктейлів або прикраси кулінарних шедеврів.

Плюси:

швидко;
легко;
без метушні;
зберігається форма ягід.

Мінуси:

довге розморожування;
потрібне додаткове приготування в деяких випадках.

Що можна заморозити у такий спосіб

Все, починаючи від кавуна та закінчуючи вишнями. Цей спосіб хороший не тільки для ягід, але ще й для фруктів чи овочів. Можна заморозити домашні помідори (нарізані часточками або цілісні), яблука і груші, персики. Коротше кажучи, все, що завгодно.

Як заморозити ягоди цілими

Для того, щоб заморозити ягоди, не втрачаючи їх форми та краси, тобі знадобиться:

ягоди;
пластикові контейнери чи пакетики;
рушники (без ворсу) та великий піддон.

Фото: Freepik

Поради щодо заморожування

Перебери ягоди, залишивши найкрасивіші. М'яті і зовсім маленькі варто відкласти в інший посуд і залишити для другого способу.
Промий ягоди і розклади на хворому піддоні, в якому попередньо постіль чисті рушники без ворсинок.
Дай ягодам просушитися, а потім розклади пакетиками або контейнерами. Якщо вибрала пакетики - не клади в них надто багато ягід.
Постав у морозилку.

Деякі господині заморожують просушені ягоди на піддонах, і лише потім перекладають їх у судочки або пакетики: так форма ягід точно збережеться такою, яка потрібна.

Перетерті із цукром ягоди

Цей спосіб хороший для тих, хто любить додавати ягоди до чаю. Якщо в першому випадку після розморожування ягідки ще й доведеться довго і нудно тиснути в кухлі, цей спосіб дозволить впоратися з цим випробуванням.

[product_gallery id=264124]

Недоліки та переваги

Основний недолік такого способу – його трудомісткість. Ягоди потрібно не тільки вимити та перебрати, але ще й перетерти із цукром. Але сучасні технології дозволяють впоратися із цим досить швидко. До того ж такий спосіб зберігає набагато більше вітамінів, ніж варіння варення.

Якщо в тебе мало ягід, влаштовувати навколо них танці з бубном, як при приготуванні варення або заморозки в судочці, немає сенсу. Можна просто перебити їх із цукром і засунути в морозилку.

Що можна заморозити у такий спосіб

Перетирання з цукром підходить для ягід «з куща»: ожини, малини, лохини, смородини та іноді полуниці. Це зручніше та швидше, ніж варити з них джем. Не підійде для кавунів та динь, яблук чи груш. Цей спосіб виключно «ягідний».

Фото: Freepik

Як заморозити ягоди з цукром

Для того, щоб заморозити ягоди з цукром, тобі, крім ягід, знадобиться:

кухонний комбайн або м'ясорубка;
бавовняний рушник та піддон;
судочки.

Поради щодо заморожування

Перебери ягоди, прибравши хвостики, гілочки, палички і зовсім псовані плоди.
Промий решту в проточній воді, прибери зайву воду, а потім - ошпарити окропом.
Протрі ягоди з цукром у кухонному комбайні або м'ясорубці до стану ягідного пюре.