Кабачкова ікра: як приготувати, чим корисна та кращі рецепти

1. Всі овочі ретельно промийте, очистіть і поріжте на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки та насіння. Цибулю теж потрібно дрібно нарізати.
2. Морква, кабачки та перець пропусти через м'ясорубку.
3. У широкій каструлі з товстими стінками спасеруйте подрібнену цибулю.
4. Переклади в неї овочеву суміш і на великому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залий олією та вари на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
5. Посолити, поперчити, додати цукор, томат, подрібнений часник, потім добре перемішати і продовжувати варити ще 15-20 хвилин.
6. Після цього обов'язково налий оцет, перемішай, наповни ікрою стерилізовані банки і закатай.
7. Переверніть банки вгору дном, накрийте рушником або ковдрою і залиште до повного остигання.

Кабачкова ікра з майонезом

Цей рецепт настільки популярний, що іноді ікра просто не доживає до зими і з'їдається відразу після приготування. Звичайно, такий рецепт підходить тим, хто не боїться калорійної їжі.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• Кабачки 3 кг;
• Цибуля ріпчаста ½ кг;
• Сіль 1 столова ложка;
• Цукор 100 г;
• Томатна паста 500 г;
• Рослинна олія 100 мл;
• Майонез 250 р.

pinterest.com

Приготування:

1. Поріж цибулю кільцями та обсмаж. 
2. Кабачки очисти і пропусти через м'ясорубку разом із обсмаженою цибулею.
3. Поклади кабачки з цибулею, сіль, цукор та масло за смаком у каструлю та вари 1,5 години.
4. Після цього додай томатну пасту та майонез та вари ще 30 хвилин.
5. Після чого можна розкласти в стерильні банки та закатати на зиму, а можна вжити одразу після приготування.

Кабачкова ікра із солодким перцем

Цей рецепт – ідеальний варіант для тих, хто любить експериментувати із класичними рецептами. Якщо набридла класична кабачкова ікра і хочеться спробувати щось нове, то наш рецепт припаде тобі до смаку.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Цибуля 2 штуки;
• Рослинна олія 1 чайна ложка;
• Молоді кабачки 4 штуки;
• Солодкий перець 2 шт.;
• Помідори.

Приготування:

1. Поріж соломкою кабачки (3-4 штуки, краще молоді).
2. Обсмажити в маслі.
3. Потім додай порізану соломкою цибулю (1-2 штуки), болгарський перець (1-2 штуки) і в останню чергу - 1-2 помідори або 1-2 чайні ложки томатної пасти.
4. Посоли та поперчи за смаком.
5. Туші на повільному вогні під кришкою.

Ікра з кабачків та баклажанів

Надкорисне та блискуче блюдо! Це вже не просто закуска до основної страви, як звичайна кабачкова ікра, а повноцінна страва, яка чудово підійде на обід чи вечерю.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Кабачки 1 кг;
• Баклажани 700 г;
• Морква 600 г;
• Цибуля ріпчаста 2 головки;
• Червоний перець солодкий 1 штука;
• Аджика 3 столові ложки;
• Сіль 0,67 чайної ложки;
• Цукор 1 чайна ложка;
• Рослинна олія 2 столові ложки.

pinterest.com

Пприготування:

1. Баклажани, кабачки та моркву вимий і очисти від шкірки. За розміром всі овочі повинні бути приблизно однаковими, якщо це не виходить, то найбільші потрібно просто розрізати на частини. Розігрій духовку до 250 градусів і застелить лист фольгою і викласти на нього овочі. Закрийте їх другим шаром фольги і поставте на верхній рівень духової шафи на 1 годину.
2. Через годину, овочі переклади в миску і пропусти через м'ясорубку (можна у гарячому вигляді). Готову суміш помісти в каструлю та накрий кришкою на 5 хвилин. Цибулю почистити і поріж на дрібні кубики. Розігрій у сковороді масло та обсмаж у ньому цибулю до золотистого кольору.
3. Додай обсмажену цибулю до овочів та перемішай. Потім постав каструлю на середній вогонь і як почне закипати, додай аджику і добре перемішай. Після чого додай сіль та цукор.
4. Готуй ще 5 хвилин на слабкому вогні. Потім дай охолонути в каструлі самостійно. Охолоджену ікру можна зберігати в холодильнику.

Як приготувати Кабачкова ікра в мікрохвильовій печі

Рецепт для тих, хто не хоче довго стояти на піччю, але дуже любить кабачкову ікру, щоб відмовлятися від неї. У XXI столітті є безліч способів приготування ікри, без довгого копошення на кухні і за максимально короткий час.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• Кабачки 2 штуки;
• Цибуля ріпчаста 1 штука;
• Свіжий чебрець 1 стебло;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія 5 столових ложок;
• Морква: 1 штука;
• Помідори: 1 штука;
• Перець чорний мелений на смак;
• Часник 4 зубчики;
• Цукор за смаком.

pinterest.com

Приготування:

1. Наріж моркву та цибулю середнім кубиком і поклади у скляну каструлю для мікрохвильової печі. Постав на 7 хвилин при максимальній потужності.
2. Кабачки також наріж кубиком, як і томат (але попередньо обдай його окропом для того, щоб зняти шкірку). Постав знову в грубку на 8 хвилини.
3. Тим часом у сотейнику розігрій масло і додати до нього часник і гілочку чебрецю. Як тільки почне підзакипати, одразу знімай із плити.
4. Вливай олію в тушковані овочі. Посоли та поперчи. Якщо рідини не вистачає, то влий трохи води, і постав знову в піч приблизно на 8-10 хвилин. Ти побачиш, що овочі будуть м'якими. Все залежить від потужності НВЧ-печі.
5. Далі остудити страву, виклади в окрему миску і змішай блендером. Можна скористатися і комбайном, але блендер робить повітряну ікру.
6. Ну і фінальний крок - викладай у стерилізовані банки і закручує або їж відразу!

Кабачкова ікра в мультиварці - як приготувати

Цей рецепт дуже простий, економний і займе трохи часу - ідеальне поєднання. Крім того, сама страва не тільки смачна, але неймовірно корисна, універсальна і цілком підійде як для консервації, так і для миттєвого вживання.

Читай також:

Кабачкова ікра у мультиварці: як приготувати

Інгредієнти:

• 400 г кабачків;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 0,5 ч. Ложки цукру;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• запашний перець за смаком;
• червоний мелений перець за смаком;
• чорний мелений перець за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Спочатку потрібно порізати невеликими шматочками цибулю та моркву. Потім увімкнути мультиварку та вибрати режим «Випічка». Після цього потрібно виставити 20 хвилин на таймері.
2. Налий у чашу мультиварки рослинне масло, потім насип моркву, а потім - цибулю. Натискай «Старт», іноді помішуючи овочі та не закриваючи кришку мультиварки.
3. Тим часом потрібно підготувати решту овочів. Спочатку ріже болгарський перець кубиками. Потім у хід йдуть кабачки — їх теж ріже кубиками. Після сигналу мультиварки про закінчення 20-ти хвилин, додай у каструлю кабачки, болгарський перець і добре перемішай.
4. Виберіть режим «Випічка» і поставте таймер на 20 хвилин. Після сигналу додай у мультиварку томатну пасту, сіль, цукор та спеції до смаку, а потім ретельно все перемішай.
5. Цього разу потрібний режим під назвою «Гасіння». У ньому таймер потрібно виставити на 60 хвилин, закрити кришку та залишити мультиварку робити свою справу. Готову ікру переклади в миску та подрібни овочі блендером до густої цільної маси без жодної грудки.
6. Остуджену кабачкову ікру можна закрити в банки і залишити до зими, а можна відразу подавати на стіл у вигляді гарніру до основної страви: наприклад, до рису або картоплі. Ще один неймовірно простий, але найсмачніший варіант із дитячою ностальгією - намазати ікру на свіжий запашний хліб. Смачно!

Не відмовляй собі в задоволенні поїсти смачну та здорову страву через тривалість готування, адже зараз у тебе є можливість зробити це просто та швидко.

Читай також:

Рецепти салатів з пекінською капустою

Читай також:

Найкращі рецепти літніх салатів з курячим філе