Жіночий журнал Ліза - жіночий сайт для сучасної жінки Ліза - онлайн-журнал для успішних дівчат. У тебе є питання – ми дамо відповіді на все. Ми можемо стати твоєю настільною книгою успіху. Новини шоу-бізнесу, корисні поради, секрети краси та здоров'я – ми зробимо твоє життя яскравішим!
UA
RU

Кабачкова ікра: як приготувати, чим корисна та кращі рецепти

Кабачкова ікра не тільки смачні ласощі, улюблені багатьма, але й неймовірно корисний дієтичний продукт, який значно збагатить твій організм. Чим же така корисна кабачкова ікра? Як її приготувати? Які рецепти найкращі? Дізнайся у нашій статті!

ікра кабачкова

Зміст:

Кабачкова ікра вже давно відома дієтологам як неймовірно корисний продукт. Вона малокалорійна і прекрасно засвоюється організмом. У кабачках міститься велика кількість корисних мікроелементів, таких як мідь та залізо, фосфор та натрій, велика кількість органічних кислот та вітамінів В та С.

Корисні властивості кабачкової ікри

Вітамін С, який також міститься в ітрі, стимулює роботу шлунка, жовчного міхура, 12-палої кишки, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, корисний при гіпертонії, недокрів'ї, зайвій вазі, серцево-судинних захворюваннях. Оскільки вітамін С має протизапальні властивості — кабачок корисний при астмі, остеоартрозі та ревматоїдному артриті, де запалення відіграє велику роль.

У самому кабачку знаходяться фолати корисні для профілактики гомоцистеїну, а також пектинові речовини (1,7-2%), кількість яких у кілька разів перевищує їх вміст у таких широко поширених овочах, як капуста білокачанна (0,6%) або морква (0,5 XNUMX%). Під їхнім впливом нормалізується стан мікрофлори кишечника. Ці речовини оберігають слизову оболонку шлунка та кишечника, сприяють їх загоєнню, спонукають перистальтику кишечника.

Не варто забувати і про інші інгредієнти кабачкової ікри: від моркви та томату в кабачковій ікрі містяться такі корисні для здоров'я речовини, як бета-каротин та лікопін.

кабачкова ікра користь

pinterest.com

Як приготувати кабачкову ікру?

Основні продукти для виготовлення кабачкової ікри: кабачки, морква, цибуля, томатна паста. Додаються також сіль та спеції. Кабачки для приготування ікри проходять через термічну обробку (в домашніх умовах це може бути відварювання, запікання в шафі для смаження або обсмажування).

Інгредієнти (на 4 порції):

  • Кабачки 4 штуки;
  • Часник 2 зубчики;
  • Морква 2 шт.;
  • Помідори – 3 штуки;
  • Соняшникова олія 3 столові ложки;
  • Сіль за смаком.

Приготування:

  1. Відчисти кабачки від шкірки. Великі кабачки потрібно також звільнити від насіння.
  2. Поріж кабачки дрібними кубиками, а моркву натрій на великій тертці.
  3. У глибоку сковороду налий 1 столову ложку соняшникової олії, виклади кабачки та моркву та додай півсклянки води.
  4. Постав на середній вогонь і закрийте кришкою.
  5. Дрібно поріж помідори.
  6. Коли кабачки стануть м'якими, додай дві ложки олії, помідори. Посолити за смаком і добре перемішати. Погаси ще трохи, відкривши кришку.
  7. Наприкінці додай дрібно порізаний часник. Подавати можна, прикрасивши порубаною зеленню.

Кабачкова ікра на зиму

Кабачкову ікру можна готувати як із свіжою подачею, так і консервувати на зиму. Тому тобі варто звернути увагу на рецепт легкої консервації, який сподобається і займе гідне місце в зимових запасах.

як заготовити кабачкову ікру на зиму

Інгредієнти:

  • 2 кг кабачків;
  • 0,5 кг моркви;
  • 0,5 кг болгарського перцю
  • 3-4 цибулини;
  • 2 зубки часнику;
  • 2 ст. ложки томатної пасти;
  • 1 ст. ложка цукру,
  • 1 склянка олії;
  • 2 ст. ложки 9%-го оцту;
  • 1 ч. ложка чорного меленого перцю
  • 1-2 ст. ложки солі.

 

Приготування:

  1. Всі овочі ретельно промийте, очистіть і поріжте на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки та насіння. Цибулю теж потрібно дрібно нарізати.
  2. Морква, кабачки та перець пропусти через м'ясорубку.
  3. У широкій каструлі з товстими стінками спасеруйте подрібнену цибулю.
  4. Переклади в неї овочеву суміш і на великому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залий олією та вари на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
  5. Посолити, поперчити, додати цукор, томат, подрібнений часник, потім добре перемішати і продовжувати варити ще 15-20 хвилин.
  6. Після цього обов'язково налий оцет, перемішай, наповни ікрою стерилізовані банки і закатай.
  7. Переверніть банки вгору дном, накрийте рушником або ковдрою і залиште до повного остигання.

Кабачкова ікра з майонезом

Цей рецепт настільки популярний, що іноді ікра просто не доживає до зими і з'їдається відразу після приготування. Звичайно, такий рецепт підходить тим, хто не боїться калорійної їжі.

Інгредієнти (на 8 порцій):

  • Кабачки 3 кг;
  • Цибуля ріпчаста ½ кг;
  • Сіль 1 столова ложка;
  • Цукор 100 г;
  • Томатна паста 500 г;
  • Рослинна олія 100 мл;
  • Майонез 250 р.
Кабачкова ікра з майонезом

pinterest.com

Приготування:

  1. Поріж цибулю кільцями та обсмаж. 
  2. Кабачки очисти і пропусти через м'ясорубку разом із обсмаженою цибулею.
  3. Поклади кабачки з цибулею, сіль, цукор та масло за смаком у каструлю та вари 1,5 години.
  4. Після цього додай томатну пасту та майонез та вари ще 30 хвилин.
  5. Після чого можна розкласти в стерильні банки та закатати на зиму, а можна вжити одразу після приготування.

Кабачкова ікра із солодким перцем

Цей рецепт – ідеальний варіант для тих, хто любить експериментувати із класичними рецептами. Якщо набридла класична кабачкова ікра і хочеться спробувати щось нове, то наш рецепт припаде тобі до смаку.

Інгредієнти (на 4 порції):

  • Цибуля 2 штуки;
  • Рослинна олія 1 чайна ложка;
  • Молоді кабачки 4 штуки;
  • Солодкий перець 2 шт.;
  • Помідори.

Кабачкова ікра з солодким перцем

Приготування:

  1. Поріж соломкою кабачки (3-4 штуки, краще молоді).
  2. Обсмажити в маслі.
  3. Потім додай порізану соломкою цибулю (1-2 штуки), болгарський перець (1-2 штуки) і в останню чергу - 1-2 помідори або 1-2 чайні ложки томатної пасти.
  4. Посоли та поперчи за смаком.
  5. Туші на повільному вогні під кришкою.

Ікра з кабачків та баклажанів

Надкорисне та блискуче блюдо! Це вже не просто закуска до основної страви, як звичайна кабачкова ікра, а повноцінна страва, яка чудово підійде на обід чи вечерю.

Інгредієнти (на 6 порцій):

  • Кабачки 1 кг;
  • Баклажани 700 г;
  • Морква 600 г;
  • Цибуля ріпчаста 2 головки;
  • Червоний перець солодкий 1 штука;
  • Аджика 3 столові ложки;
  • Сіль 0,67 чайної ложки;
  • Цукор 1 чайна ложка;
  • Рослинна олія 2 столові ложки.
кабачкова ікра з баклажаном рецепт

pinterest.com

Пприготування:

  1. Баклажани, кабачки та моркву вимий і очисти від шкірки. За розміром всі овочі повинні бути приблизно однаковими, якщо це не виходить, то найбільші потрібно просто розрізати на частини. Розігрій духовку до 250 градусів і застелить лист фольгою і викласти на нього овочі. Закрийте їх другим шаром фольги і поставте на верхній рівень духової шафи на 1 годину.
  2. Через годину, овочі переклади в миску і пропусти через м'ясорубку (можна у гарячому вигляді). Готову суміш помісти в каструлю та накрий кришкою на 5 хвилин. Цибулю почистити і поріж на дрібні кубики. Розігрій у сковороді масло та обсмаж у ньому цибулю до золотистого кольору.
  3. Додай обсмажену цибулю до овочів та перемішай. Потім постав каструлю на середній вогонь і як почне закипати, додай аджику і добре перемішай. Після чого додай сіль та цукор.
  4. Готуй ще 5 хвилин на слабкому вогні. Потім дай охолонути в каструлі самостійно. Охолоджену ікру можна зберігати в холодильнику.

Як приготувати Кабачкова ікра в мікрохвильовій печі

Рецепт для тих, хто не хоче довго стояти на піччю, але дуже любить кабачкову ікру, щоб відмовлятися від неї. У XXI столітті є безліч способів приготування ікри, без довгого копошення на кухні і за максимально короткий час.

Інгредієнти (на 8 порцій):

  • Кабачки 2 штуки;
  • Цибуля ріпчаста 1 штука;
  • Свіжий чебрець 1 стебло;
  • Сіль за смаком;
  • Рослинна олія 5 столових ложок;
  • Морква: 1 штука;
  • Помідори: 1 штука;
  • Перець чорний мелений на смак;
  • Часник 4 зубчики;
  • Цукор за смаком.
кабачкова ікра домашня

pinterest.com

Приготування:

  1. Наріж моркву та цибулю середнім кубиком і поклади у скляну каструлю для мікрохвильової печі. Постав на 7 хвилин при максимальній потужності.
  2. Кабачки також наріж кубиком, як і томат (але попередньо обдай його окропом для того, щоб зняти шкірку). Постав знову в грубку на 8 хвилини.
  3. Тим часом у сотейнику розігрій масло і додати до нього часник і гілочку чебрецю. Як тільки почне підзакипати, одразу знімай із плити.
  4. Вливай олію в тушковані овочі. Посоли та поперчи. Якщо рідини не вистачає, то влий трохи води, і постав знову в піч приблизно на 8-10 хвилин. Ти побачиш, що овочі будуть м'якими. Все залежить від потужності НВЧ-печі.
  5. Далі остудити страву, виклади в окрему миску і змішай блендером. Можна скористатися і комбайном, але блендер робить повітряну ікру.
  6. Ну і фінальний крок - викладай у стерилізовані банки і закручує або їж відразу!

Кабачкова ікра в мультиварці - як приготувати

Цей рецепт дуже простий, економний і займе трохи часу - ідеальне поєднання. Крім того, сама страва не тільки смачна, але неймовірно корисна, універсальна і цілком підійде як для консервації, так і для миттєвого вживання.

Інгредієнти:

  • 400 г кабачків;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 ст. ложка томатної пасти;
  • 0,5 ч. Ложки цукру;
  • 2 ст. ложки рослинної олії;
  • запашний перець за смаком;
  • червоний мелений перець за смаком;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • сіль за смаком.

 

Приготування:

  1. Спочатку потрібно порізати невеликими шматочками цибулю та моркву. Потім увімкнути мультиварку та вибрати режим «Випічка». Після цього потрібно виставити 20 хвилин на таймері.
  2. Налий у чашу мультиварки рослинне масло, потім насип моркву, а потім - цибулю. Натискай «Старт», іноді помішуючи овочі та не закриваючи кришку мультиварки.
  3. Тим часом потрібно підготувати решту овочів. Спочатку ріже болгарський перець кубиками. Потім у хід йдуть кабачки — їх теж ріже кубиками. Після сигналу мультиварки про закінчення 20-ти хвилин, додай у каструлю кабачки, болгарський перець і добре перемішай.
  4. Виберіть режим «Випічка» і поставте таймер на 20 хвилин. Після сигналу додай у мультиварку томатну пасту, сіль, цукор та спеції до смаку, а потім ретельно все перемішай.
  5. Цього разу потрібний режим під назвою «Гасіння». У ньому таймер потрібно виставити на 60 хвилин, закрити кришку та залишити мультиварку робити свою справу. Готову ікру переклади в миску та подрібни овочі блендером до густої цільної маси без жодної грудки.
  6. Остуджену кабачкову ікру можна закрити в банки і залишити до зими, а можна відразу подавати на стіл у вигляді гарніру до основної страви: наприклад, до рису або картоплі. Ще один неймовірно простий, але найсмачніший варіант із дитячою ностальгією - намазати ікру на свіжий запашний хліб. Смачно!

Не відмовляй собі в задоволенні поїсти смачну та здорову страву через тривалість готування, адже зараз у тебе є можливість зробити це просто та швидко.



Статті на тему

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Автор



Ліза у Telegram!
Коментарі
немає коментарів

Будьте першими, хто залишить коментар