Той, хто одного разу спробував закуску форшмак, більше не захоче жодної іншої закуски. Варіантів цієї страви дуже багато, і ми зібрали все у нашій статті.
Джерело: Вікіпедія
Більше не треба ходити по всьому Інтернету: всі рецепти форшмаку у нас на сайті Ліза.
Класичний рецепт форшмаку
Давно шукала класичний рецепт форшмаку? А ось і він. Представляємо твоїй увазі рецепт форшмаку з відео.
знадобиться:
- 2 філе малосольной оселедця
- 2 яйця
- 1 цибулина
- 1 зелене яблуко
- 70 г вершкового масла
- 100 г сиру
- 100 г чіпсів
- 100 г крекерів
- Зелена цибуля
- 1/2 ч. л. соку лимона
- зелень
Приготування:
- Яйця відварити круто, охолодити, очистити від шкаралупи, розрізати на чотири частини. Філе оселедця очистити кісток, промити проточною водою, обсушити. Розрізати на кілька частин. Цибулю очистити, вимити, крупно нарізати.
- Зелену цибулю вимити, обсушити паперовим рушником, нарізати кільцями. Яблуко вимити, обсушити, очистити від шкірки, вирізати серцевину, крупно нарізати, збризкати соком лимона. Сир протерти через сито.
- Філе оселедця, яйця, цибуля, яблуко перекрутити через м'ясорубку. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, сир, добре перемішати, поставити в холодильник на 1,5 год.
Як є форшмак
На чіпси та крекери чайною ложкою викласти форшмак, посипати зеленою цибулею, прикрасити зеленню. А можна просто намазати на хліб і насолоджуватися смаком.
Unsplash
Форшмак по-одеськи
Нам довелося поблукати вуличками Одеси та трохи погріти вуха, перш ніж ми підслухали ідеальний рецепт форшмаку по-одеськи. Тепер уважно записуй та готуй! Це – смакота.
знадобиться:
- 300 г слабосоленого оселедця;
- 30 г вершкового масла;
- 10 г ріпчастої цибулі;
- шматочок зеленого яблука;
- 1,5 ст. л. жирних вершків;
- шматочок білого хліба;
- 1,5 варених курячих яйця;
- 2 ст. л. сиру філадельфія;
- яблучний оцет і олія – до смаку.
Приготування:
- Оселедець чистимо, відокремлюємо м'ясо від кісток та шкіри. Протираємо паперовим рушником та нарізаємо на маленькі шматочки. Дістаємо з холодильника вершкове масло, щоб встигло підтанути.
- Білий хліб заливаємо вершками та залишаємо на 20 хвилин. У цей час нарізаємо варені яйця, а також – свіжі цибулю та яблучко.
- У глибоку миску засипаємо цибулю, яблуко, оселедець, яйце. Хліб віджимаємо трохи від вершків і теж кидаємо в миску.
- Перемішуємо. Додаємо вершковий сир, олію, а ще – олію та оцет.
- Все добре перемішуємо. Воно має поступово розмішатися, але зберегти структурованість. Солимо, перчимо.
Готовий форшмак можна зберігати тільки день-два, тому не готуй більше, ніж зможеш з'їсти.
Єврейський форшмак
А цей рецепт можна вважати класичним єврейським. Знадобиться менше інгредієнтів, ніж минулого разу, але вийде так само смачно.
знадобиться:
- 1 середній оселедець;
- 0,5 ст. молока;
- кисле яблуко та цибулина – невеликі;
- 2 шматочки білого хліба без скоринки;
- 3 варених яйця;
- 100 г вершкового масла;
- лимонна кислота – щіпка, сіль та перець – за смаком.
Приготування:
- Хліб заливаємо молоком і залишаємо осторонь.
- Цибулю нарізаємо якомога тонше, заливаємо водою, змішаною з лимонною кислотою. Залишаємо осторонь наполягати.
- Рибу чистимо, знімаємо з неї шкірку та прибираємо кісточки. Філе ріжемо на шматочки.
- Яблуко чистимо, ріжемо на шматочки. Яйця натираємо на дрібній тертці.
- Зливаємо з цибулі рідину, віджимаємо хліба і змішуємо всі інгредієнти з вершковим маслом (підтанув) у чаші блендера або прокручуємо в м'ясорубці.
- Пробуємо форшмак, солимо і перчимо до смаку.
- Насолоджуємось!
Як приготувати запечений форшмак
Форшмак можна також запекти. Тоді ця страва готується не тільки з оселедцем, але ще й з картоплею, телятиною. Форшмак в духовці – це пікантна страва, яка має незвичайний смак.
Подаємо запечений форшмак будь-якої температури, можна додати до нього на смак будь-який соус, хоча найсмачніше є його зі сметанним соусом. Можна зберігати його в холодильнику не більше тижня, але впевнені, він не так довго залежатиметься.
знадобиться:
- 200 г вареної телятини;
- 1 малосольний оселедець (філе);
- 2 ст. л. борошна;
- 1 цибуля, невелика;
- 1 ст. л. вертального масла, що підтало;
- 4 варені картоплі в мундирі;
- 3 ст. л. жирної сметани;
- 2 яйця;
- 50 г тертого чеддера;
- 0,5 ч. л. мускатного горіха;
- перець та сіль – за смаком.
Приготування:
- Очищену цибулю нарізаємо маленькими кубиками, після чого обсмажуємо до золотистого кольору на олії.
- У чашу блендера додаємо: філе оселедця, м'ясо та очищену картоплю, а ще – засмажку. Збиваємо всю цю справу, а потім додаємо борошно, розм'якшене вершкове масло та сирі жовтки яєць. Збиваємо знову.
- Додаємо в заготовку форшмаку сметану, солимо і перчимо, приправляємо мускатним горіхом. Знову добре перемішуємо.
- Яєчні білки збиваємо до крутих піків, після чого акуратно додаємо у фарш, перемішуємо до однорідного стану.
- Змащуємо форму олією, обережно викладаємо наш форшмак і посипаємо тертим сиром чеддер.
- Запікати форшмак потрібно близько 35 хвилин при температурі 180 градусів.
- Подавати форшмак запечений можна з будь-яким гарніром, соусами.
Смачного!
Unsplash
Форшмак без оселедця – рецепт
Буває і таке, що оселедця не можна або його вдома немає. Можна приготувати форшмак із такого набору продуктів:
- капуста;
- хліб без скоринки;
- молоко;
- два круто зварені яйця;
- оцет;
- цукор і сіль;
- рослинна олія.
Як приготувати форшмак без оселедця?
- Варимо капусту близько п'яти хвилин|мінути|.
- Замочений у молоці хліб, капусту і два круті яйця прокручуємо через м'ясорубку, а потім додаємо цукор, сіль та оцет, після – олію.
- Укладаємо блюдо в миску, посипаємо жовтком і укладаємо зверху цибулю.
Приємного апетиту, форшмак без оселедця готовий!
Форшмак із телячих мізків
Обережніше, гурмани! Цю страву потрібно готувати з дуже добре перевірених інгредієнтів, щоби не отримати собі болячку. Вибирай та купуй телячі мізки у перевіреного постачальника.
знадобиться:
- 500 г телячих мозку;
- 1 ч. Л. солі;
- 1,5 ст. л. вершкового масла;
- 1 невелика цибулина;
- 50 г жирної сметани;
- перець за смаком;
- панірувальні сухарики.
Приготування:
- Промиваємо мізки і позбавляємося плівочки. Воду солимо і кип'ятимо, після чого опускаємо мізки в окріп і варимо близько 15 хвилин. Як закінчать варитися - відкидаємо їх на друшляк.
- Три цибулі на тертці. У каструльці розпускаємо масло, додаємо в нього цибулю, мізки та сметану. Посипаємо тертими сухарями, солимо, перчимо. Гріємо нашу суміш у каструльці, помішуємо дерев'яною ложкою.
- Змащуємо форму для запікання маслом, перекладаємо вміст каструльки і посипаємо сухарями знову.
- Запікати форшмак із мозку потрібно близько 30 хвилин при середній температурі – 180 градусів.
А ти маєш улюблений рецепт форшмаку? Відповідь у коментарях!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
