Натуральне домашнє вино – що може бути найкращим для сімейних свят? Ми розповімо, як вино з винограду, з яблук і з сливи в домашніх умовах. Пропонуємо тобі взяти на озброєння наші прості покрокові рецепти!
фотолія
Вино з винограду
знадобиться: 10 кг винограду, 2,5-3 кг цукру
Приготування:
- Роздавити виноград руками, накрити марлею та залишити у теплі на 4–5 днів, 2 рази на день перемішувати.
- Коли тиск винограду підніметься, віджати його через марлю, сік перелити в банки, додати цукор, перемішати.
- Одягнути на банки рукавички з проколотим пальцем. Залишити вино для бродіння на 2-3 тижні у теплі.
- Коли рукавичка здувається, вино готове. Вино зняти з осаду, процідити, закупорити та прибрати у прохолодне місце на місяць.
- Протягом цього часу 3 рази переливати вино на інші пляшки, залишаючи осад у попередніх. Потім ще місяць відстоювати вино у прохолодному місці і після цього його можна дегустувати.
Сухе вино зі сливи
shutterstock
знадобиться: 10 кг слив темних сортів, 1 л води на 1 кг м'якоті, 100-350 мл цукру на 1 л сусла.
Приготування:
- Плоди не мити, м'якоть стовкти до гомогенності. Розбавити сливове пюре водою, накрити марлею та залишити сусло на 2 дні у темному теплому місці. Через кожні 6-8 годин ретельно перемішувати.
- Коли розпочнеться бродіння, процідити сусло через марлю. Отриманий сік перелити в посудину для бродіння, заповнивши 3/4 об'єму. Додати|добавляти| цукор і перемішати.
- Встановити гумову рукавичку із проколотим пальцем, залишити у темному теплому місці. Процес бродіння закінчено, коли рукавичка здувається, але в дні з'явиться шар осаду.
● Злити молоде вино з осаду в чисту ємність для дозрівання, закрити герметично, перенести в темне прохолодне приміщення. У міру появи осаду на дні фільтрувати напій, переливаючи через трубочку в іншу ємність, не зачіпаючи осад. - Через 3-6 місяців домашнє вино зі слив можна розлити у пляшки для зберігання та герметично закрити. Термін придатності у погребі чи холодильнику – до 5 років. Фортеця - 9-12%.
яблучний сидр
фотолія
знадобляться: червоні яблука
Приготування:
- Яблука ретельно протерти і віджати із них сік. Відстояти яблучний сік на добу в темному місці при кімнатній температурі.
- Акуратно, не збовтуючи осад, перелити сік у банку, на шийку надягти медичну рукавичку з одним проколотим пальцем або скористатися гідрозатвором (щільна кришка з тонкою гнучкою трубкою, опущеної в пляшку з водою). Поставити ємність на 3-5 тижнів у темне місце з температурою 20-27 °C.
- Після закінчення бродіння (коли на дні з'явиться осад, рукавичка опаде і напій помітно посвітлішає) перелити сидр через трубочку в іншу банку, намагаючись не зачепити осад на дні.
- Щільно закрити ємність та витримати її 3-4 місяці у темному приміщенні з температурою 6-12°C.
- Ще раз профільтрувати, розлити у пляшки, щільно закупорити. За умови зберігання у холодильнику або підвалі термін придатності сидру – до 3 років. Залежно від цукристості яблук міцність - 6-10%.
Найкраще місце для того, щоб зберігати домашнє вино – підвал або льох. Оптимальна температура зберігання вина в домашніх умовах – 12-13°С. Насолоджуйся смаком!
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
