В Італії ця страва не вважається чимось надзвичайним, так, щось на зразок млинців або навіть яєчні. У нас воно поки скидається на щось екзотичне, хоча кабачки - це сіль землі, практично. І квіточки їх теж — така незбагненна! А які смачні!
shutterstock
Нам потрібні квіти – і не треба боятися, що виникнуть проблеми із запиленням. Для приготування відмінно підійдуть чоловічі квітки. Частину з них, звичайно, треба залишити на грядці (приблизно у співвідношенні 1 чоловіча квітка до 5 жіночих). Наш рецепт приблизно на 10 квіток. Важлива деталь – смажені квіти кабачка потрібно одразу ж подати на стіл!
Інгредієнти: 150-200 г моцарели (бринзи або будь-якого іншого сиру), 6-8 ст. л. борошна, 4 яйця, 4 зубчики часнику, гілочки петрушки та/або кропу, сіль та перець за смаком
приготування
- З квітів видалити серцевину та обрізати стебла. Сир натерти або розім'яти вилкою, з'єднати з подрібненою зеленню та пропущеним через прес часником. Хто не любить часник - можна чудово обійтися без нього. Взагалі можна обійтися і без зелені, і сир не м'яти і не терти, а просто нарізати скибочками. Поперчити та посолити.
- Для кляру змішати віночком яйця та борошно, посолити, поперчити до смаку. Якщо кляр вийшов дуже густим, можна додати води. Можна половину яєць замінити 2-3 ст. л. білого сухого вина - воно додасть особливі нотки.
- Кожну квітку начинити сиром, закрутити пелюстки, щоб начинка залишалася всередині, занурити в кляр і швидко обсмажити з усіх боків на добре розігрітій олії до утворення скоринки. Викласти на хвилинку на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію - і одразу з'їсти! Ну чи подати гостям.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
