Ти думаєш, що з капусти нічого особливого не приготувати? Тоді ми йдемо до тебе та несемо рецептики!
Капуста на грилі з червоною ікрою та яблучним пюре.
Капуста – не тільки для салату, борщу та голубців. Але існує безліч інших смаколиків. Наприклад, як капуста на грилі. Цим рецептом із нами поділився Алекс Якутов, Шеф реаліті «Пекельна кухня» на Новому каналі.
Інгредієнти:
- 1 шт. – молодої капусти
- 20 г – яблучного сидру
- 5 г – олії
- 1 ч. л. - Червоної ікри
- 1 ч. л. - щучої ікри
- Сіль, перець, коріандр за смаком
- Зелена цибуля та кріп
Інгредієнти для яблучно-картопляного пюре:
- 1 шт. – яблука Семеренко
- 2 шт. – картоплі
- 100 г – вершкового масла
- 20 г – соку лимона
- 100 г – вершків
- Інгредієнти для соусу:
- 300 г – білого сухого вина
- 100 г – цибулі
- 100 г – моркви
- 200 г – рибного бульйону
- 200 г – 33% вершків
- Сіль, цукор за смаком
Приготування:
- Відріжте ¼ капусти. Посоліть, поперчіть і посипте коріандром. Додати яблучний сидр. Збризкайте маслом. Замаринуйте на годину.
- Потім покладіть на розпечений гриль або сковороду. Обсмажте з обох боків. Викладіть на пергамент і налийте трохи маринаду, де була капуста. Дайте відпочити під фольгою.
Приготування яблучно-картопляного пюре:
- Наріжте яблуко та картопля дрібними кубиками. Обсмажте на вершковому маслі. Додайте сіль та сік лимона.
- Влийте 100 г вершків. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності картоплі.
- Збийте в блендері та пропустіть через сито. Посолити.
- Приготування соусу:
- Наріжте дрібною соломкою цибулю та моркву.
- Залийте інгредієнти вином та випаруйте його двічі. Процідіть.
- До овочів додайте рибний бульйон. Випаруйте його двічі.
- Додайте вершки, посоліть і поперчіть. Дайте залишити 2-3 хвилини.
Подача страви:
Викладіть на тарілку пюре. Зверху покладіть капусту та полийте її соусом. Прикрасьте по 1 ч. л. червоної та щучої ікри. Додайте зелену цибулю та кріп.
Швидкий капустяний пиріг
Капустяний пиріг, за який можна віддати все-все-все і півцарства на додачу. За словами кулінарного блогера Бєлоніки, яка поділилася його рецептом, цей пиріг готують шеф-кухаря мішленівських ресторанів - а він простий, як варене яйце, а смачний незрівнянно! І ще важливо – елементарний у приготуванні та інгредієнтах.
Fotolia
знадобиться:
половина середнього качана капусти, 4 яйця, 2/3 великої склянки борошна вищого ґатунку, половина великої цибулини, трохи кропу, розпушувач (пакетик 7 г), 2 ч. л. з гіркою цукру, оливкова олія, сіль та перець за смаком
Приготування:
- Дрібно нарізати цибулю і нашаткувати капусту. У сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити на ній цибулю до прозорості (не більше!). (На вершковому теж чудово виходить - прим. ред.)
- Додати|добавляти| капусту. Гасити - за смаком та за сортом капусти. Білоніка пише, що 15 хв на вогні потримати, додавши 0,5 см води. (Молода капуста уварюється за цей час у кашу, тому якщо такої мети немає, то достатньо 5 хв гасіння. - прим. ред.) Додати чайну ложку цукру, овочі будуть яскравішими за смаком.
- Можна ще начинку варені яйця додати, якщо є бажання і яйця. Але і без них – чудово! - прим. ред.
- Збити міксером яйця, сіль, перець та другу чайну ложку цукру до симпатичної яєчної пінки.
- Просіяти борошно з розпушувачем через сито і помішуючи порціями ввести в яєчну суміш. Перемішати – в результаті має вийти консистенція дуже густої сметани. Додати в тісто капустяно-цибульну начинку, перемішати.
- Форму змастити|змазати| маслом|мастилом| або вислати пергаментом і рівномірно розподілити підготовлену масу. Накрити фольгою і випікати 40 хвилин при 200 градусах. Потім фольгу зняти і випікати ще 10 хвилин, щоб пиріг апетитно підрум'янився. (Краще орієнтуватися на свою духовку і поглядати час від часу на пиріг. Може бути досить і півгодини при 180 градусах. - Прим. ред.)
А ти знала, що з капустою можна приготувати пиріг до чаю? Ділимося чудовим рецептом капустяної шарлотки!
Швидка шарлотка з капустою, смаженою цибулею та яйцем
Burda Media
знадобиться:
500 г білокачанної капусти, 1 цибулина, 3 яйця, олія для смаження. Для тесту: 3 яйця, 1 чайн. ложка цукру, 0,5 чайні. ложки солі, 100 г муки|борошна|, 1,5 чайн. ложки розпушувача, перець за смаком, вершкове масло для змащування форми, панірувальні сухарі.
Приготування:
- Капусту дрібно нарізати, а потім залити окропом на 5 хв. Злити воду, відкинути на друшляк і дати і стекти воді. Якщо капуста тверда, то її можна трохи згасити на вершковому маслі.
- Яйця відварити, очистити та дрібно нарізати.
- Цибулину очистити, дрібно нарізати. На сковороді розігріти олію і обсмажити цибулину до золотистого кольору.
- У мисці змішати капусту, яйця, обсмажену цибулю.
- Приготувати тісто. Яйця збити з цукром, перцем і сіллю, додати борошно, що просіює, з розпушувачем. Повинно вийти густе текуче тісто.
- У миску з начинкою налити тісто, перемішати. Духовку розігріти до 200 °.
- Форму для випічки змастити вершковим маслом, обсипати панірувальними сухарями. У форму викласти тісто, зверху|згори| затягнути фольгою. Через 40 хв фольгу зняти і випікати пиріг до рум'яної скоринки.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
