А ще у грибах є антиоксиданти, у них більше клітковини, ніж у чорному хлібі. Гриби багаті на вітаміни групи В, селен, мідь та інші речовини, які допомагають справлятися з інфекціями. Додай ще до цього переліку лінолеву кислоту, яка запобігає зростанню пухлин. Якщо постійно вживати гриби в їжу, то рівень "поганого" холестерину знизиться, а зайва вага йтиме швидше - відсоток вмісту жирів у грибах дуже низький.
Найбільша харчова цінність у свіжих грибів – у них 90% води. При обробці гриби втрачають воду, але якщо корисні елементи і втрачаються, то небагато. При тепловій обробці гриби втрачають близько половини обсягу вологи, а при сушінні відсоток води знижується до мінімуму.
Статті на тему
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
