Час від часу хочеться поласувати рибкою, особливо тунцем. Але готувати її – довго, а купувати часто – накладно. Тому на допомогу приходить консерв. Але чи все так безпечно та спокійно? Кажуть, консервований тунець може спричинити отруєння ртутью. І ми вирішили розібратися у цьому харчуванні.
Unsplash
Риба - це дуже корисна їжа, яка приносить море переваг для здоров'я. Так, наприклад, жирна морська риба містить багато омега-3 жирних кислот, які, як відомо, знижують ризик серцево-судинних захворювань та сприяють покращенню когнітивного здоров'я. Омега-3 знижує ризик депресії, покращує психічне здоров'я, звітують західні лікарі.
Але попри те, що риба дуже корисна, вона може ще й зіпсувати наше здоров'я через ртуть, оскільки тунець та інші види риби містять цей метал. Чи дійсно можна отруїтися ртутью, якщо їсти багато тунця?
Чому тунець містить ртуть
Ртуть - це природний матеріал, тому вона постійно присутня в океанах та в природі в цілому. Але забруднення природи, спричинене людиною, є основною причиною високого вмісту ртуті у морській рибі. Особливо, коли йдеться про велику рибу, яка харчується меншою і поглинає ртуть з її м'яса.
Тунець не тільки отримує ртуть, харчуючись іншою рибою, а й накопичує його в тканинах тіла, оскільки риба не може просто взяти та позбутися від неї. Це поєднання факторів народить ртуть великою проблемою для тих, хто полюбляє смакувати тунцем.
Як ртуть може нашкодити організму
Якщо ртуть — це природний метал, який міститься в природі та тваринах, чому ми так непокоїмося? Звичайно ж, тому що ртуть — це небезпечний нейротоксин, який має негативні побічні ефекти для здоров'я, якщо споживати у великих кількостях.
Наслідки впливу ртуті на організм:
- втрата клітин мозку;
- втрата рухових навичок;
- погіршення пам'яті;
- відчуття тривоги;
- підвищення ризику серцевих захворювань.
Unsplash
У рибі міститься метилртуть, яка є різновидом ртуті. Отруювання цим речовиною включає порушення мови та слуху, втрату периферичного зору, м'язову слабкість і відчуття постійного поколювання в тілі.
Але як дізнатися, коли зупинитись у поїданні тунця? Скільки ртуті може спричинити справжнє відрування?
Чіткого вимірювання немає, особливо у порціях тунця. Але є кілька рекомендацій від лікарів, як правильно вживати морепродукти, щоб не наїстися ртуті.
Рекомендації щодо морепродуктів з низьким вмістом ртуті
Важливо пам'ятати, що більшість морепродуктів мають певний рівень ртуті. Однак є види риби та молюсків, які в середньому містять менше ртуті, ніж тунець. Так, наприклад, найнижчий рівень ртуті у крабах, креветках, кальмарах, тілапії, трісці, лососі, устрицях та омарах. Тому межу м'ясо тунця з цим м'ясом. Сардіні також входять до зеленого списку, вони не тільки багаті омега-3, але ще й мають менше ртуті у м'ясі, ніж тунець.
Хоча повністю ти не можеш передбачити, яке кількість тунця може призвести до відруєння ртутью, можна сказати впевнено: якщо зменшити масштаб його поїдання і замінити іншими, більш чистими видами морепродуктів.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
