М'ясо як ліки

30 березня 2016, 19:13

При виразковій хворобі дефект у слизовій оболонці дванадцятипалої кишки та/або шлунка організм «латає» за допомогою білків. Найкорисніші у разі протеїни м'яса. Зрозуміло, в хід йдуть і білки молочних продуктів, курячих яєць, рослин, але все ж таки для якнайшвидшого загоєння виразки необхідне м'ясо.

Фото: Бурда Медіа

Для подолання багатьох інших недуг травної системи також може бути потрібне м'ясне підживлення як важливий компонент лікувального харчування.
Головне, щоб птицю чи тварину вигодовували без використання гормонів росту, антибіотиків та інших хімічних добавок.
М'ясною їжею не варто зловживати. Слід пам'ятати, що неперероблені м'ясні компоненти, піддаючись впливу кишкової флори, можуть перетворюватися на отруйні речовини, що негативно впливають на нервову систему, печінку та нирки, призводити до утворення тромбів у капілярах. Експериментально доведено, що людина-м'ясоїд за інших рівних умов виявляє більшу агресивність, ніж вегетаріанець.
Маленькі шматочки м'яса слід ретельно пережовувати - саме в такому вигляді ферменти найкраще розщеплюють і переробляють білкові молекули до амінокислот, що добре всмоктуються з кишечника в кров.
У процесі приготування м'яса сіль варто замінити зеленню та спеціями.
Є дослідження, згідно з якими вживання протягом тривалого терміну так званого червоного м'яса у кількості 50 г на добу підвищує ризик захворювання на рак кишечника та підшлункової залози на 20 %.
Щоправда, ці висновки було зроблено за підсумками дослідів на лабораторних тваринах. Люди здебільшого не перестануть вживати в їжу м'ясо. Вегетаріанці опиняються у меншості.

Фото:Бурда Медіа

Яке м'ясо краще
Дуже корисні яловичина та телятина.
Вважається, що волокнисті речовини цих продуктів зміцнюють зв'язки та покращують властивості суглобових поверхонь. М'ясо старих корів і бугаїв особливо багате на залізо і рекомендується народною медициною як дієвий засіб для підвищення гемоглобіну при анемії (малокрів'ї).
Існує думка, що баранина загалом сприяє зміцненню зубної емалі. Цей висновок зроблено за підсумками спостереження за жителями віддалених селищ, які використовують у їжу виключно м'ясо баранів, що вирощуються там. Виявилося, що у таких людей захворюваність на зубний карієс істотно нижча, ніж у мегаполісах. Втім, у цих місцях помітно нижчий рівень вживання цукру, тому однозначно стверджувати про протикарієсну дію баранини не доводиться. Вважається, що м'ясо барана містить менше холестерину, що викликає утворення атеросклеротичних бляшок у кровоносних судинах.
Гусак і качка відрізняються підвищеною жирністю, що може перенапружувати печінку та жовчовивідні шляхи, ось чому при їх дискінезії, жовчнокам'яній хворобі м'ясо жирної птиці вживати не рекомендується. Каченя і гусятина смачні, в певному сенсі це делікатеси, але повсякденною їжею не повинні бути. Взагалі жирне м'ясо та сало не показані практично при всіх хворобах шлунка та кишечника. Здоровій людині слід рідше вживати смажене м'ясо, віддаючи перевагу відвареному або приготовленому на пару.