Дієта стіл №1 розроблена дієтологом М. Певзнер та відноситься до медичних систем харчування. Основне показання до застосування цього раціону – захворювання дванадцятипалої кишки та шлунка.
Зміст:
- Показання до використання та користь столу №1
- Правила використання дієти.
- дозволені продукти
- заборонені продукти
- Зразкове меню
За наявності таких хвороб організм пацієнта потребує мінімізації навантаження, у тому числі на органи шлунково-кишкового тракту, чого і вдається досягти за допомогою дієти 1.
Показання до використання та користь столу №1
Призначається він при таких захворюваннях ШКТ:
- Виразка дванадцятипалої кишки або шлунка при відступі гострого запального процесу;
- Хронічний гастрит і натомість нормальної чи підвищеної секреції;
- Гастрит у гострій формі під час ремісії.
Дієта 1 застосовується під час лікування з кількома цілями:
- Забезпечення пацієнту харчування, що щадить по відношенню до органів травлення;
- Забезпечення швидкого травлення, мінімального знаходження їжі у шлунку;
- Насичення організму всіма важливими речовинами, елементами.
Правила використання дієти.
При використанні столу 1 слід враховувати такі рекомендації:
- Продукти повинні вживатися лише після термічної обробки. Завдяки їй вдається мінімізувати подразнення органів шлунково-кишкового тракту від їжі;
- Продукти, що є важкими для шлунка, необхідно вживати в рідкому, перетертому вигляді або як пюре;
- Приймаючи не перетерту їжу, її потрібно ретельно пережовувати;
- Вживайте їжу невеликими порціями, витримуючи інтервал між трапезами в 2-3 години;
- З меню виключається гостра, копчена, смажена жирна їжа;
- Дотримуйся питного режиму – добова норма споживання води становить 1,5 л;
- Добова норма споживання жирів повинна становити 100 г (1/3 частина з них повинна припадати на рослинні жири), білків – 100 г (2/3 їх мають бути тваринного походження), вуглеводів – 400 г;
- Перед сном випивай склянку теплого молока;
- М'ясо вживай у відвареному вигляді, а також у вигляді биточків, пюре, котлет, приготовлених на пару.
дозволені продукти
У своє меню можеш включати такі продукти:
- нежирне м'ясо птиці, риби, яловичина, кролик;
- Несвіжий хліб із борошна білих сортів;
- Ватрушки;
- молоко, кефір, некисла сметана, сир, сир твердих сортів;
- Овочеві, молочні супи, бульйони;
- Гречана, рисова, вівсяна, манна каші;
- Відварені яйця, омлет, виготовлений на пару;
- Помідори (некислі), морква, буряк, картопля, цвітна капуста. Овочі використовуються після термічної обробки;
- Некислі ягоди, фрукти. Бажано вживати їх переважно у вигляді мусу, пюре, компотів;
- Шипшинний відвар, неміцна кава, чай. У напої можна додавати невелику кількість молока;
- Солодкі соки із фруктів;
- Пастила, мед, цукор, повидло, варення, зефір.
заборонені продукти
Виключи з раціону таку їжу:
- жирне м'ясо, риба, гусак, качка, свинина;
- Консервація;
- Копчені продукти;
- Житній хліб, свіжі хлібобулочні вироби, а також вироби, виготовлені з листкового та здобного тіста;
- Кислі молокопродукти, гострі сири;
- Бульйони, супи, виготовлені на рибі, м'ясі;
- бобові;
- Ячна, пшоняна, перлова каші;
- гриби;
- Мариновані, квашені, солоні овочі;
- Цибуля, огірки, редька, ріпа, шпинат, щавель, білокачанна капуста;
- Кислі ягоди, фрукти;
- Міцний чай, кава, спиртні, газовані напої, квас;
- Солодощі, морозиво, шоколад.
Зразкове меню
Твій денний раціон може мати такий вигляд:
- Снідай сиром з додаванням солодких ягід, запий шипшинним відваром;
- На другий завтра з'їж омлет, приготовлений на пару;
- Пообідай супом-пюре, приготованим з цвітної капусти, макаронами з паровими курячими котлетами. Запий їжу чаєм;
- Опівдні можеш з'їсти солодкий молочний суп;
- Повжинай банановим пюре, яке можна запитати молоком.
Ви можете складати будь-яке меню, використовуючи продукти зі списку дозволених. Твій раціон може бути цілком різноманітним, ситним, а головне корисним.
Запропонуй у коментарях свій варіант меню або поділись своїм досвідом використання дієти 1 за Певзнером, якщо у тебе є така.
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
