Знаю, що деякі люди не люблять сир. Втім, чого далеко ходити — я сама його не люблю. У сирому вигляді. А ось у вигляді сирничків — це вже зовсім інша справа. Тим більше, що сирники можуть бути не тільки ранковою їжею — солодкою, тобто, вуглеводною, а й вечірньою — білковою. А це якраз те, що потрібно для тих, хто стежить за своєю вагою.
ArtCookStudio/Fotolia
Рецептів сирників, напевно, стільки ж, скільки рецептів борщу, точніше — стільки ж, скільки господинь. Найсерйозніші протиріччя стосуються яєць і муки: одні куховарки вважають, що сирники з яйцем або з борошном занадто щільні, а інші — що саме такими вони й повинні бути. Але для мене важливі всього три пункти: простота рецепта, швидкість приготування і 100% смачний результат. Саме такі сирнички я і пропоную приготувати. Почнемо?
Універсальний рецепт сирників простий: змішати пів кіло сиру, одне яйце, кілька столових ложок борошна (або манної крупи), дві столові ложки цукру, посолити, добре вимісити. Потім розділити сирне тісто на кульки, зліпити коржики, обваляти їх у борошні й смажити на вершковому (або рослинному) маслі. Сирники готові!
Дуже смачними виходять сирники, де третина борошна замінена манною крупою.
Солодкі сирники з бананом
Інгредієнти: 200 г сиру, 1 яйце, 1 банан, 1 ст. л цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1,5 ст. л муки.
Приготування:
- Банан розімни виделкою в пюре, додай сир, яйце, борошно і цукор, перемішати.
- Столовою ложкою відщипни від тіста невеликі шматочки й сформуй з них руками сирнички. Я руки посипаю борошном, тоді сирне тісто не прилипає і легко ліпиться.
- Обсмаж в олії до золотистої скоринки. Подавай зі сметаною.
Солоні сирники з цибулею
Інгредієнти: 1 чашка сиру, 150 грамів панірувальних сухарів, 1 чашка вівсянки, 1 цибулина, 5 гілочок петрушки, 2 великих яйця, сіль і перець на смак.
Приготування:
- Цибулю дрібно порубай, яйця збий віночком, петрушку дрібно наріж.
- З’єднай всі інгредієнти й добре перемішати. Руками сформуй сирники й на великому вогні швидко обсмажуй їх до рум’яної скоринки на рослинній олії.
- Склади сирники в товстостінну сковороду (сотейник), накрий кришкою і постав на розсікач. Нехай побудуть так хвилин 15-20. І подавай на стіл.
До речі, я пробувала готувати сирники, змішуючи сир, яйце, зелень і спасеровані на олії дрібно нарізані моркву і цибулю (а краще моркву натерти на тертці). Дуже смачно вийшло, рекомендую. Особливо приємно, що вуглеводів трохи, а з білками все ОК — то що потрібно, якщо намагаєшся стежити за своєю вагою.
Sea Wave/Fotolia
Класичний рецепт сирників
Цей рецепт сирників не дарма назвали класичним, він припав до душі багатьом господаркам і перевірений часом.
Складові:
- 200 г сиру
- 1 ст. л цукру
- 1 яйце
- 1 ст. л борошна
- 1 ч. л ванільного цукру
- 2 ст. л рослинної олії
- 1 ст. л вершкового масла
- сіль на смак
Приготування:
Сир розтерти з цукром і сіллю, додати яйце, ванільний цукор і борошно. Акуратними рухами вимісити тісто до однорідності.
На присипаній борошном поверхні розкачати тісто в «ковбаску» діаметром близько 7 см. Розрізати вийшла «ковбаску» на кружечки приблизно 2 см в товщину й обваляти в борошні.
На розігріту сковороду додати вершкову і рослинну олію. Сирники обсмажувати по 2-3 хвилини на кожну з двох сторін. Потім накрити їх кришкою і підтримати ще 3-4 хвилини на слабкому вогні.
Сирники з манкою
Якщо раптом борошна під рукою не виявилося, можна використовувати манку. Смачно і незвично!
Інгредієнти:
- 200 г сиру
- 1 яйце
- дрібка солі
- 1/2 ч. л розпушувача
- 3 3,5 ст.л манки
- 1-2 ст.л молока
- цукор на смак
- 1-2 ст. л рослинної олії
Приготування:
Змішати сир з яйцем, цукром, сіллю і розпушувачем.
Поступово всипати в сирну масу манку. Потім додати молоко. Якщо тісто вийшло дуже рідким, то варто додати ще трохи манки, а якщо навпаки — влити молока. Дати тісту постояти 5-7 хвилин.
З отриманого тіста сформувати сирники.
На розігріту сковороду налити рослинну олію. Викласти сирники й обсмажувати 5-7 хвилин до готовності.
Сирники в духовці
Цей рецепт підійде для тих, хто стежить за фігурою — ніякого масла.
Знадобиться:
- 250 г сиру від 5%
- 2 столових ложки борошна
- 1 яйце
- 1 ст. л цукру
- 1/2 ч. л солі
Приготування:
Всі інгредієнти змішати. Тісто має бути не рідким і не сильно прилипати до рук.
З отриманої маси сформувати сирники й зробити невелику «ямку» посередині.
На розігріту суху сковороду викласти сирники й обсмажувати по 1-2 хв з двох боків.
Перекласти сирники на деко. Відправити їх в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин.
Картопляні сирники з перцем
Інгредієнти:
- 800 г картоплі,
- 1 ч. л кмину,
- 1 червоний стручок солодкого перцю,
- 100 г овечого сиру (можна замінити адигейським),
- кілька гілочок свіжого чебрецю,
- 2 яйця,
- 125 г борошна,
- 3 ст. л манної крупи,
- 3 зубчики часнику,
- 1 ч. л розмарину,
- рапсова олія,
- кілька листочків зеленого салату
Приготування:
Картоплю відварити в мундирі в підсоленій воді з додаванням кмину (30 хв). Очистити й гарячою розбити у пюре.
Сир і солодкий перець, видаливши насіння, нарізати дрібними кубиками. Чебрець вимити, листочки відщипнути.
Холодне картопляне пюре змішати з яйцями, борошном і манною крупою. Додати пропущений через прес часник, солодкий перець, сир, чебрець і розмарин. Посолити, поперчити.
З приготованого тіста сформувати круглі товсті коржики й обсмажити їх з обох сторін в рапсовій олії.
Сирники з родзинками
Рецепт, знайомий кожному з нас з дитинства. Сирнички з родзинками — це відмінна ідея для сніданку, яка порадує твоїх близьких.
Знадобиться:
- 240 г сиру
- 2 яйця
- 1 ст. л цукру
- 2 ст. л манної крупи
- 4 ст. л вівсяних пластівців
- дрібка солі
- 1/5 ч. л розпушувача
- родзинки на смак
- рослинна олія для смаження
- цукрова пудра
Приготування:
Сир з’єднати й добре перемішати зі збитими яйцями та цукром.
Додати вівсяні пластівці й перемішати. Потім додати манну крупу і розпушувач і знову перемішати. Додати промиті та обсушені родзинки й знову перемішати.
Сформувати сирники. У сковороді розігріти олію й обсмажити сирники з двох сторін до золотистого кольору.
Дати трохи охолонути, посипати цукровою пудрою.
Сирники з кунжутом у духовці
Сирники з кунжутом — це нестандартне розв’язання питань, які стосуються їжі. Такими сирничками ти точно здивуєш своїх домашніх!
Знадобиться:
- 2 пачки сиру
- 1/2 банана
- 2 ст. л манної крупи
- 1 ст. л молока
- 1 жовток
- 2/3 склянки кунжуту
- 2 ст. л цукру або інший підсолоджувач на смак
Приготування:
Банан розім’яти з сиром до однорідної маси.
У збитому з молоком жовтка розчинити цукор або підсолоджувач, додати манну крупу і залишити на 1 хв для набухання. З’єднати з сирною масою і перемішати.
Розділити на 6 порцій, сформувати сирники, обваляти до легкого рум’янцю на сухій сковороді кунжуті.
Сирники викласти на вистелене пергаментом для випікання деко. Випікати в духовці при 180°C близько 20 хв.
Бананові сирники
Існує безліч рецептів сирників. Сьогодні пропонуємо приготувати страву, яке напевно сподобається молодшим членам твоєї родини — діти з задоволенням їдять сирники з бананами.
Знадобиться:
- 500 г сиру
- 2 банани
- 1 яйце
- 3 ст. л цукру
- 4 ст. л борошна
- ¼ ч. л розпушувача
Приготування:
Сир протерти через сито, додати в нього цукор, борошно з розпушувачем, яйце і бананову м’якоть. Все добре перемішати й розділити.
Обробну дошку присипати борошном, викласти бананово-сирну масу і скачати ковбаску. Розрізати ножем на невеликі шматочки та сформувати з них сирнички.
Кожен сирник добре обваляти в борошні й смажити на добре розігрітій сковороді з рослинною олією по 5 хвилин з кожного боку.
Готові вироби викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Подавати сирники можна зі сметаною, медом або варенням.
Ласувати сирниками за нашими рецептами — це суцільне задоволення. Готуй й потіш себе і своїх близьких!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
