2018-05-15T14:05

Ми змусимо тебе правильно варити рис — все тільки про це

Материалы на украинском языке як варити рис

Правильно приготувати рис — те ще мистецтво! Для багатьох, особливо кулінарів-початківців, зварити рис так, щоб він вийшов розсипчастим, ароматним, смачним і зберіг в собі всі корисні властивості – велика мука. Потрібно знати кілька правил варіння рису в залежності від того, яку страву ти будеш готувати. Як варити довгозернистий, круглий, бурий і дикий рис, для плову і для суші — читай в нашому матеріалі!

як правильно готувати рис

Зміст:

Давай розберемося, які існують сорти рису? Рис буває довгозерний, круглий, середньозернистий, способи обробки — дикий, шліфований і пропарений. Найбільш корисними вважаються бурий і дикий рис, оскільки вони піддавалися меншій обробці.

Якщо твоя мета — отримати розсипчастий рис, то потрібно варити довгозерний (або купити довгозерний рис в порційних пакетиках).

Якщо тобі потрібно отримати клейкий і розварений рис — вибирай для варіння круглозерний.

Як варити довгозерний рис?

Як варити довгозерний рис

Цей сорт рису дуже поширений в кулінарії. Його використовують для варіння плову, гарніру і багатьох інших страв.

Кип’ятити рис потрібно у великій каструлі з товстими стінками — тоді рис вийде більш розсипчастим. Час варіння довгого рису становить 20-25 хвилин. Пропорції — 1: 1,5-2.

Спосіб приготування:

1. Перебери рис і насип в каструлю, промий у холодній воді близько 7-8 разів, щоб вона стала прозорою. Чим чистіша вода з рису, тим більш розсипчастим він буде після варіння.

2. Залий промитий рис необхідною кількістю холодної води і став на плиту, зробивши середній вогонь. Іноді перемішуй рис, особливо перед закипанням, інакше він прилипне до низу каструлі.

3. Солити рис потрібно після того, як вода закипить. Зменш вогонь і залиш варитися ще на 15 хвилин на повільному вогні. Готовий рис повинен бути м’яким, але зберегти свою цілісність, тому час від часу куштуй його.

4. Потім відкинь рис на сито, дай воді стекти і додай вершкове масло за смаком.

Обов’язково читай інструкцію на упаковці. Виробник точно знає, як оброблявся рис, і підкаже оптимальний для нього обсяг води і спосіб варіння.

Як варити круглий рис?

Як правильно варити круглий рис

Круглий рис — сорт ніжний, крохмалистий і вбирає в себе багато рідини.

На відміну від довгозернистого, він не розсипчастий, тому ти з легкістю можеш приготувати з нього кашу, пудинги, суші та інші страви.

Цей рис не вимагає промивання водою. Залий відразу ж рис холодною водою 1: 2,5-3. Вари до тих пір, поки вся вода не вбереться, а далі додавай молоко або вершки, цукор або інші добавки, залежно від того, що потрібно за рецептом.

Як варити бурий рис?

бурий рис як варити правильно

Бурий рис відрізняється від білого тим, що він жорсткіший і готується довше, тому він потребує більш тривалої підготовки.

Його обов’язково потрібно промити і попередньо замочити, щоб скоротити час приготування.

Відзначимо, що каші з цієї крупи завжди виходять розсипчастими.

Спосіб приготування:

Пропорції повинні бути такими: 1 стакан крупи на 3 склянки води.

1. Промитий і попередньо замочений бурий рис (наприклад, залишений на ніч у холодній воді) висип в каструлю.

2. Зерна залий холодною водою і доводь до кипіння, вари протягом 8-10 хвилин, не знімаючи кришки.

3. Воду зливай, заливай холодну, соли за смаком і знову доводь до кипіння.

4. Після чого вогонь роби мінімальним і готуй півгодини під кришкою. Вода повинна вся увібратися в крупу.

5. Вимкни вогонь і залиш рис «доходити» під кришкою ще 10 хвилин на плиті.

Бурий рис можеш заправити вершковим маслом або оливковою олією і зеленню.

Як варити дикий рис?

дикий рис як варити тонкощі

Даний вид злаку не має нічого спільного з білим рисом.

Дикий рис — інша рослина (водяна трава), методика приготування якого відрізняється від звичного всім способу приготування рису.

Для того, щоб дикий рис вийшов розсипчастим і м’яким, попередньо його потрібно замочити — залий водою і залиш на ніч.

Після цього промий його під холодною водою. Потім висип рис в каструлю з киплячою підсоленою водою. Пропорції: 1 стакан дикого рису на 3 склянки води. Варити потрібно рис під кришкою на середньому вогні протягом 40 хвилин.

Відварені зерна бажано потримати під кришкою близько години, щоб вони повністю розкрилися.

Який рис потрібен для плову?

Який рис вибрати для плову

Для приготування плову рис повинен бути міцним і розсипчастим. Для плову використовується спеціальний сорт рису, якщо є така можливість.

У кожному регіоні він свій: басматі, дев-зіра, села, дастар-сарики, чунгара і багато різних інших сортів. Однак можна зупинити свій вибір і на звичайному довгозернистому рисі.

Рис для плову окремо не варять. Його потрібно викладати сирим у казан (ну або в ту ємність, в якій готуєш) вже зверху на м’ясо і цибулю з морквою. Доливай туди води, накривай кришкою і залишай тушкуватися до готовності.

Як варити рис для суші?

Як варити рис для суші

Для суші бажано взяти спеціальний рис, оскільки в нього підвищена клейкість і буде легше ліпити кульки.

1. Спочатку промий рис 5-6 разів у воді до повної прозорості.

2. Залий холодною водою в співвідношенні 1: 1 плюс ще 10% води, доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму, закрий кришкою і вари 13-14 хвилин, не піднімаючи кришки.

3. Потім закутай каструлю в ковдру або товстий рушник на 30-40 хв.

4. Переклади рис у великий дерев’яний нелакований посуд (скоринку, яка утворилася на дні каструлі не використовуй).

5. Виклади теплий рис в центр, вилий всю приготовану за рецептом заправку, розкидай рис лопаткою, потім разом із заправкою збери назад в центр — і так 4 рази.

6. Залиш на 10-15 хвилин. Коли ти робиш роли, температура рису повинна бути 32-34 ° С, не холодніше.

Також для суші підходить круглий рис.

Знаючи ці тонкощі, ти зможеш швидко і професійно зварити рис для тієї страви, яка тобі потрібна, і підкорити навіть найскладніші рецепти!

Май 15 2018, 02:05
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Лиза
2018-05-15T14:05
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ