Кабачкова ікра: користь, класичний рецепт та рецепти для мультиварки
2019-06-29T19:33

Кабачкова ікра: як приготувати, чим корисна і кращі рецепти

Материалы на украинском языке Кабачковая икра со сладким перцем

Кабачкова ікра не тільки смаколик, улюблений багатьма, але і неймовірно корисний дієтичний продукт, який значно збагатить твій організм. Чим же так корисна кабачкова ікра? Як її приготувати? Які рецепти найкращі? Дізнайся в нашій статті!

кабачкова ікра з солодким перцем рецепт

Зміст:

Кабачкова ікра вже давно відома дієтологів як неймовірно корисний продукт. Вона — малокалорійна і прекрасно засвоюється організмом. У кабачках міститься велика кількість корисних мікроелементів, таких як мідь і залізо, фосфор і натрій, велика кількість органічних кислот і вітамінів В і С.

Корисні властивості кабачкової ікри

Вітамін С, що також міститься в ікрі, стимулює роботу шлунка, жовчного міхура, 12-палої кишки, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, корисний при гіпертонії, недокрів’ї, зайвій вазі, серцево-судинних захворюваннях. Оскільки вітамін С має протизапальні властивості — кабачок корисний при астмі, остеоартрозі та ревматоїдному артриті, де запалення відіграє велику роль.

У самому кабачку знаходяться фолати, корисні для профілактики гомоцистеїну, а також пектинові речовини (1,7-2%), кількість яких у кілька разів перевищує вміст їх в таких широко поширених овочах, як капуста білокачанна (0,6%) або морква (0,5%). Під їх впливом нормалізується стан мікрофлори кишечника. Ці речовини захищають слизову оболонку шлунка і кишечника, сприяють їх загоєнню, стимулюють перистальтику кишечника.

Не варто забувати і про інші інгредієнти кабачкової ікри: від моркви та томата в кабачкової ікри містяться такі корисні для здоров’я речовини, як бета-каротин і лікопін.

кабачкова ікра користь
pinterest.com

Як приготувати кабачкову ікру

Основні продукти для виготовлення кабачкової ікри: кабачки, морква, цибуля, томатна паста. Додаються також сіль і спеції. Кабачки для приготування ікри проходять через термічну обробку (в домашніх умовах це може бути відварювання, запікання в духовці або обсмажування).

Інгредієнти (на 4 порції):

  • Кабачки 4 штуки;
  • Часник 2 зубчики;
  • Морква 2 штуки;
  • Помідори 3 штуки;
  • Соняшникова олія 3 столові ложки;
  • Сіль за смаком.

Приготування:

  1. Відчисти кабачки від шкірки. Великі кабачки потрібно також звільнити від насіння.
  2. Поріж кабачки невеликими кубиками, а моркву натри на крупній тертці.
  3. У глибоку сковороду налий 1 столову ложку соняшникової олії, виклади кабачки і моркву і додай півсклянки води.
  4. Постав на середній вогонь і закрий кришкою.
  5. Дрібно поріж помідори.
  6. Коли кабачки стануть м’якими, додай дві ложки соняшникової олії, помідори. Посоли за смаком і добре перемішай. Тушкуй ще трохи, відкривши кришку.
  7. В кінці додай дрібно порізаний часник. Подавати можна, прикрасивши посіченою зеленню.

Кабачкова ікра на зиму

Кабачкову ікру можна готувати як зі свіжої подачею, так і консервувати на зиму. Тому тобі варто звернути увагу на рецепт легкої консервації, який тобі сподобається і займе гідне місце в зимових запасах.

як заготувати кабачкову ікру на зиму

Складові:

  • 2 кг кабачків;
  • 0,5 кг моркви;
  • 0,5 кг болгарського перцю
  • 3-4 цибулини;
  • 2 зубки часнику;
  • 2 ст. ложки томатної пасти;
  • 1 ст. ложка цукру,
  • 1 склянка олії;
  • 2 ст. ложки 9% оцту;
  • 1 ч. ложка чорного меленого перцю
  • 1-2 ст. ложки солі.

Приготування:

  1. Всі овочі ретельно промий, очисти і поріж на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки і насіння. Цибулю теж потрібно дрібно порізати.
  2. Морква, кабачки і перець пропусти через м’ясорубку.
  3. У широкій каструлі з товстими стінками спасеруй подрібнену цибулю.
  4. Переклади в неї овочеву суміш і на великому вогні доведи до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залий маслом і вари на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
  5. Посоли, поперчи, додай цукор, томат, подрібнений часник, потім добре перемішай і продовжуй варити ще 15-20 хвилин.
  6. Після цього обов’язково налий оцет, перемішай, наповни ікрою стерилізовані банки і загорни.
  7. Переверни банки догори дном, накрий рушником або ковдрою і залиш до повного охолодження.

Кабачкова ікра з майонезом

Цей рецепт настільки популярний, що іноді ікра просто не доживає до зими і з’їдається відразу після приготування. Звичайно, подібний рецепт підходить тим, хто не боїться калорійної їжі.

Інгредієнти (на 8 порцій):

  • Кабачки 3 кг;
  • Цибуля ріпчаста ½ кг;
  • Сіль 1 столова ложка;
  • Цукор 100 г;
  • Томатна паста 500 г;
  • Рослинна олія 100 мл;
  • Майонез 250 г.
Кабачковая икра с майонезом
pinterest.com

Приготування:

  1. Поріж цибулю кільцями і обсмаж.
  2. Кабачки очисти і пропусти через м’ясорубку разом з обсмаженою цибулею.
  3. Поклади кабачки з цибулею, сіль, цукор і масло по смаку в каструлю і вари 1,5 години.
  4. Після цього додай томатну пасту і майонез і вари ще 30 хвилин.
  5. Після чого можна розкласти в стерильні банки і закатати на зиму, а можна вжити відразу після приготування.

Кабачкова ікра з солодким перцем

Цей рецепт — ідеальний варіант для тих, хто любить експериментувати з класичними рецептами. Якщо набридла класична кабачкова ікра і хочеться спробувати що-небудь нове, то наш рецепт доведеться тобі до душі.

Інгредієнти (на 4 порції):

  • Цибуля 2 штуки;
  • Рослинна олія 1 чайна ложка;
  • Молоді кабачки 4 штуки;
  • Солодкий перець 2 штуки;
  • Помідори.

икра кабачковая

Приготування:

  1. Поріж соломкою кабачки (3-4 штуки, краще молоді).
  2. Обсмаж в маслі.
  3. Потім додай порізаний соломкою цибулю (1-2 штуки), болгарський перець (1-2 штуки) і в останню чергу — 1-2 помідори або 1-2 чайні ложки томатної пасти.
  4. Посоли і поперчи за смаком.
  5. Тушкуй на повільному вогні під кришкою.

Ікра з кабачків і баклажанів

Це вже не просто закуска до основної страви, як звичайна кабачкова ікра, а повноцінна страва, яка чудово підійде на обід або вечерю.

Інгредієнти (на 6 порцій):

  • Кабачки 1 кг;
  • Баклажани 700 г;
  • Морква 600 г;
  • Цибуля ріпчаста 2 головки;
  • Червоний солодкий перець 1 штука;
  • Аджика 3 столові ложки;
  • Сіль 0,67 чайної ложки;
  • Цукор 1 чайна ложка;
  • Рослинна олія 2 столові ложки.
кабачкова ікра з баклажаном рецепт
pinterest.com

Приготування:

Баклажани, кабачки і моркву вимий і очисти від шкірки. За розміром всі овочі повинні бути приблизно однакові, якщо це не виходить, то найбільші потрібно просто розрізати на частини. Розігрій духовку до 250 градусів і застели деко фольгою і виклади на нього овочі. Закрий їх другим шаром фольги і постав на верхній рівень духової шафи на 1 годину.

Через годину, овочі переклади в миску і пропусти через м’ясорубку (можна в гарячому вигляді). Готову суміш помісти в каструлю і накрий кришкою на 5 хвилин. Цибулю почисти і поріж на дрібні кубики. Розігрій в сковороді олію і обсмажити в ньому лук до золотистого кольору.

Додай обсмажену цибулю до овочів і перемішати. Потім постав каструлю на середній вогонь і як тільки почне закипати, додай аджику і добре перемішай. Після чого додай сіль і цукор.

Готуй ще 5 хвилин на слабкому вогні. Потім дай охолонути в каструлі самостійно. Остигнула ікру можна зберігати в холодильнику.

Кабачкова ікра в мікрохвильовці — як приготувати

Рецепт для тих, хто не хоче довго стояти на піччю, але занадто любить кабачкову ікру, щоб відмовлятися від неї. У XXI столітті є безліч способів для приготування ікри, без довгого копирсання на кухні і за максимально короткий час.

Інгредієнти (на 8 порцій):

  • Кабачки 2 штуки;
  • Цибуля ріпчаста 1 штука;
  • Свіжий чебрець 1 стебло;
  • Сіль за смаком;
  • Рослинна олія 5 столових ложок;
  • Морква 1 штука;
  • Помідори 1 штука;
  • Перець чорний мелений за смаком;
  • Часник 4 зубчики;
  • Цукор за смаком.
кабачкова ікра домашня
pinterest.com

Приготування:

Наріж моркву і цибулю середнім кубиком і поклади в скляну каструлю для мікрохвильової печі. Постав на 7 хвилин при максимальній потужності.

Кабачки також наріж кубиком, як і томат (але попередньо обдавши його окропом для того, щоб зняти шкірку). Постав знову в піч на 8 хвилини.

Тим часом в сотейнику розігрій масло і додай до нього часник і гілочку чебрецю. Як тільки почне закипати, відразу знімай з плити.

Вливаємо олію в тушковані овочі. Посолити і поперчити. Якщо рідини не вистачає, то даси трохи води, і постав знову в піч приблизно на 8-10 хвилин. Ти побачиш, що овочі будуть м’якими. Все залежить від потужності СВЧ-печі.

Далі остуди блюдо, виклади в окрему миску і змішай блендером. Можна скористатися і комбайном, але блендер робить ікру повітряною.

Ну і фінальний крок — викладай в стерилізовані банки і закручуй або їж відразу!

Кабачкова ікра в мультиварці — як приготувати

Цей рецепт дуже простий, економний і займе зовсім небагато часу — ідеальне поєднання. Крім того, сама страва не тільки смачне, але неймовірно корисне, універсальне і цілком підійде як для консервації, так і для миттєвого вживання.

Складові:

  • 400 г кабачків;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 ст. ложка томатної пасти;
  • 0,5 ч. ложки цукру;
  • 2 ст. ложки рослинної олії;
  • запашний перець за смаком;
  • червоний мелений перець за смаком;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Спочатку потрібно порізати невеликими шматочками цибулю і моркву. Потім включити мультиварку і вибрати режим «Випічка». Після цього необхідно виставити 20 хвилин на таймері.

Налий в чашу мультиварки рослинне масло, потім насип моркву, а після — цибулю. Натискай «Старт», періодично помішуючи овочі і не закриваючи кришку мультиварки.

Тим часом потрібно підготувати інші овочі. спочатку поріж болгарський перець кубиками. Потім в хід йдуть кабачки — їх теж поріж кубиками. Після сигналу мультиварки про закінчення 20-ти хвилин, додай в каструлю кабачки, болгарський перець і добре перемішай.

Вибери режим «Випічка» і знову постав таймер на 20 хвилин. Після сигналу додай в мультиварку томатну пасту, сіль, цукор і спеції за смаком, а потім ретельно все перемішай.

На цей раз потрібний нам режим під назвою «Тушкування». У ньому таймер потрібно виставити на 60 хвилин, закрити кришку і залишити мультиварку робити свою справу. Готову ікру переклади в миску і подрібни овочі блендером до густої цільної маси без єдиного грудки.

Остуджену кабачкову ікру можна закрити в банки і залишити до зими, а можна відразу ж подавати на стіл у вигляді гарніру до основної страви: наприклад, до рису або картоплі. Ще один неймовірно простий, але смачний варіант з дитячою ностальгією — намазати ікру на свіжий запашний хліб. Смачно!

Не відмовляй собі в задоволенні поїсти смачну і здорову страву через тривалості готування, адже зараз у тебе є можливість зробити це просто і швидко.


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.


Июнь 29 2019, 07:06
Автор:





ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: