Кабачкова ікра не тільки смаколик, улюблений багатьма, але і неймовірно корисний дієтичний продукт, який значно збагатить твій організм. Чим же так корисна кабачкова ікра? Як її приготувати? Які рецепти найкращі? Дізнайся в нашій статті!
Зміст:
- Корисні властивості кабачкової ікри
- Як приготувати кабачкову ікру
- Кабачкова ікра на зиму
- Кабачкова ікра з майонезом
- Кабачкова ікра з солодким перцем
- Ікра з кабачків і баклажанів
- Кабачкова ікра в мікрохвильовці — як приготувати
- Кабачкова ікра в мультиварці — як приготувати
Кабачкова ікра вже давно відома дієтологів як неймовірно корисний продукт. Вона — малокалорійна і прекрасно засвоюється організмом. У кабачках міститься велика кількість корисних мікроелементів, таких як мідь і залізо, фосфор і натрій, велика кількість органічних кислот і вітамінів В і С.
Корисні властивості кабачкової ікри
Вітамін С, що також міститься в ікрі, стимулює роботу шлунка, жовчного міхура, 12-палої кишки, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, корисний при гіпертонії, недокрів’ї, зайвій вазі, серцево-судинних захворюваннях. Оскільки вітамін С має протизапальні властивості — кабачок корисний при астмі, остеоартрозі та ревматоїдному артриті, де запалення відіграє велику роль.
У самому кабачку знаходяться фолати, корисні для профілактики гомоцистеїну, а також пектинові речовини (1,7-2%), кількість яких у кілька разів перевищує вміст їх в таких широко поширених овочах, як капуста білокачанна (0,6%) або морква (0,5%). Під їх впливом нормалізується стан мікрофлори кишечника. Ці речовини захищають слизову оболонку шлунка і кишечника, сприяють їх загоєнню, стимулюють перистальтику кишечника.
Не варто забувати і про інші інгредієнти кабачкової ікри: від моркви та томата в кабачкової ікри містяться такі корисні для здоров’я речовини, як бета-каротин і лікопін.
pinterest.com
Як приготувати кабачкову ікру
Основні продукти для виготовлення кабачкової ікри: кабачки, морква, цибуля, томатна паста. Додаються також сіль і спеції. Кабачки для приготування ікри проходять через термічну обробку (в домашніх умовах це може бути відварювання, запікання в духовці або обсмажування).
Інгредієнти (на 4 порції):
- Кабачки 4 штуки;
- Часник 2 зубчики;
- Морква 2 штуки;
- Помідори 3 штуки;
- Соняшникова олія 3 столові ложки;
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Відчисти кабачки від шкірки. Великі кабачки потрібно також звільнити від насіння.
- Поріж кабачки невеликими кубиками, а моркву натри на крупній тертці.
- У глибоку сковороду налий 1 столову ложку соняшникової олії, виклади кабачки і моркву і додай півсклянки води.
- Постав на середній вогонь і закрий кришкою.
- Дрібно поріж помідори.
- Коли кабачки стануть м’якими, додай дві ложки соняшникової олії, помідори. Посоли за смаком і добре перемішай. Тушкуй ще трохи, відкривши кришку.
- В кінці додай дрібно порізаний часник. Подавати можна, прикрасивши посіченою зеленню.
Кабачкова ікра на зиму
Кабачкову ікру можна готувати як зі свіжої подачею, так і консервувати на зиму. Тому тобі варто звернути увагу на рецепт легкої консервації, який тобі сподобається і займе гідне місце в зимових запасах.
Складові:
- 2 кг кабачків;
- 0,5 кг моркви;
- 0,5 кг болгарського перцю
- 3-4 цибулини;
- 2 зубки часнику;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 1 ст. ложка цукру,
- 1 склянка олії;
- 2 ст. ложки 9% оцту;
- 1 ч. ложка чорного меленого перцю
- 1-2 ст. ложки солі.
Приготування:
- Всі овочі ретельно промий, очисти і поріж на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки і насіння. Цибулю теж потрібно дрібно порізати.
- Морква, кабачки і перець пропусти через м’ясорубку.
- У широкій каструлі з товстими стінками спасеруй подрібнену цибулю.
- Переклади в неї овочеву суміш і на великому вогні доведи до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залий маслом і вари на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
- Посоли, поперчи, додай цукор, томат, подрібнений часник, потім добре перемішай і продовжуй варити ще 15-20 хвилин.
- Після цього обов’язково налий оцет, перемішай, наповни ікрою стерилізовані банки і загорни.
- Переверни банки догори дном, накрий рушником або ковдрою і залиш до повного охолодження.
Кабачкова ікра з майонезом
Цей рецепт настільки популярний, що іноді ікра просто не доживає до зими і з’їдається відразу після приготування. Звичайно, подібний рецепт підходить тим, хто не боїться калорійної їжі.
Інгредієнти (на 8 порцій):
- Кабачки 3 кг;
- Цибуля ріпчаста ½ кг;
- Сіль 1 столова ложка;
- Цукор 100 г;
- Томатна паста 500 г;
- Рослинна олія 100 мл;
- Майонез 250 г.
pinterest.com
Приготування:
- Поріж цибулю кільцями і обсмаж.
- Кабачки очисти і пропусти через м’ясорубку разом з обсмаженою цибулею.
- Поклади кабачки з цибулею, сіль, цукор і масло по смаку в каструлю і вари 1,5 години.
- Після цього додай томатну пасту і майонез і вари ще 30 хвилин.
- Після чого можна розкласти в стерильні банки і закатати на зиму, а можна вжити відразу після приготування.
Кабачкова ікра з солодким перцем
Цей рецепт — ідеальний варіант для тих, хто любить експериментувати з класичними рецептами. Якщо набридла класична кабачкова ікра і хочеться спробувати що-небудь нове, то наш рецепт доведеться тобі до душі.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Цибуля 2 штуки;
- Рослинна олія 1 чайна ложка;
- Молоді кабачки 4 штуки;
- Солодкий перець 2 штуки;
- Помідори.
Приготування:
- Поріж соломкою кабачки (3-4 штуки, краще молоді).
- Обсмаж в маслі.
- Потім додай порізаний соломкою цибулю (1-2 штуки), болгарський перець (1-2 штуки) і в останню чергу — 1-2 помідори або 1-2 чайні ложки томатної пасти.
- Посоли і поперчи за смаком.
- Тушкуй на повільному вогні під кришкою.
Ікра з кабачків і баклажанів
Це вже не просто закуска до основної страви, як звичайна кабачкова ікра, а повноцінна страва, яка чудово підійде на обід або вечерю.
Інгредієнти (на 6 порцій):
- Кабачки 1 кг;
- Баклажани 700 г;
- Морква 600 г;
- Цибуля ріпчаста 2 головки;
- Червоний солодкий перець 1 штука;
- Аджика 3 столові ложки;
- Сіль 0,67 чайної ложки;
- Цукор 1 чайна ложка;
- Рослинна олія 2 столові ложки.
pinterest.com
Приготування:
Баклажани, кабачки і моркву вимий і очисти від шкірки. За розміром всі овочі повинні бути приблизно однакові, якщо це не виходить, то найбільші потрібно просто розрізати на частини. Розігрій духовку до 250 градусів і застели деко фольгою і виклади на нього овочі. Закрий їх другим шаром фольги і постав на верхній рівень духової шафи на 1 годину.
Через годину, овочі переклади в миску і пропусти через м’ясорубку (можна в гарячому вигляді). Готову суміш помісти в каструлю і накрий кришкою на 5 хвилин. Цибулю почисти і поріж на дрібні кубики. Розігрій в сковороді олію і обсмажити в ньому лук до золотистого кольору.
Додай обсмажену цибулю до овочів і перемішати. Потім постав каструлю на середній вогонь і як тільки почне закипати, додай аджику і добре перемішай. Після чого додай сіль і цукор.
Готуй ще 5 хвилин на слабкому вогні. Потім дай охолонути в каструлі самостійно. Остигнула ікру можна зберігати в холодильнику.
Кабачкова ікра в мікрохвильовці — як приготувати
Рецепт для тих, хто не хоче довго стояти на піччю, але занадто любить кабачкову ікру, щоб відмовлятися від неї. У XXI столітті є безліч способів для приготування ікри, без довгого копирсання на кухні і за максимально короткий час.
Інгредієнти (на 8 порцій):
- Кабачки 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста 1 штука;
- Свіжий чебрець 1 стебло;
- Сіль за смаком;
- Рослинна олія 5 столових ложок;
- Морква 1 штука;
- Помідори 1 штука;
- Перець чорний мелений за смаком;
- Часник 4 зубчики;
- Цукор за смаком.
pinterest.com
Приготування:
Наріж моркву і цибулю середнім кубиком і поклади в скляну каструлю для мікрохвильової печі. Постав на 7 хвилин при максимальній потужності.
Кабачки також наріж кубиком, як і томат (але попередньо обдавши його окропом для того, щоб зняти шкірку). Постав знову в піч на 8 хвилини.
Тим часом в сотейнику розігрій масло і додай до нього часник і гілочку чебрецю. Як тільки почне закипати, відразу знімай з плити.
Вливаємо олію в тушковані овочі. Посолити і поперчити. Якщо рідини не вистачає, то даси трохи води, і постав знову в піч приблизно на 8-10 хвилин. Ти побачиш, що овочі будуть м’якими. Все залежить від потужності СВЧ-печі.
Далі остуди блюдо, виклади в окрему миску і змішай блендером. Можна скористатися і комбайном, але блендер робить ікру повітряною.
Ну і фінальний крок — викладай в стерилізовані банки і закручуй або їж відразу!
Кабачкова ікра в мультиварці — як приготувати
Цей рецепт дуже простий, економний і займе зовсім небагато часу — ідеальне поєднання. Крім того, сама страва не тільки смачне, але неймовірно корисне, універсальне і цілком підійде як для консервації, так і для миттєвого вживання.
Складові:
- 400 г кабачків;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 1 болгарський перець;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 0,5 ч. ложки цукру;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- запашний перець за смаком;
- червоний мелений перець за смаком;
- чорний мелений перець за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування:
Спочатку потрібно порізати невеликими шматочками цибулю і моркву. Потім включити мультиварку і вибрати режим «Випічка». Після цього необхідно виставити 20 хвилин на таймері.
Налий в чашу мультиварки рослинне масло, потім насип моркву, а після — цибулю. Натискай «Старт», періодично помішуючи овочі і не закриваючи кришку мультиварки.
Тим часом потрібно підготувати інші овочі. спочатку поріж болгарський перець кубиками. Потім в хід йдуть кабачки — їх теж поріж кубиками. Після сигналу мультиварки про закінчення 20-ти хвилин, додай в каструлю кабачки, болгарський перець і добре перемішай.
Вибери режим «Випічка» і знову постав таймер на 20 хвилин. Після сигналу додай в мультиварку томатну пасту, сіль, цукор і спеції за смаком, а потім ретельно все перемішай.
На цей раз потрібний нам режим під назвою «Тушкування». У ньому таймер потрібно виставити на 60 хвилин, закрити кришку і залишити мультиварку робити свою справу. Готову ікру переклади в миску і подрібни овочі блендером до густої цільної маси без єдиного грудки.
Остуджену кабачкову ікру можна закрити в банки і залишити до зими, а можна відразу ж подавати на стіл у вигляді гарніру до основної страви: наприклад, до рису або картоплі. Ще один неймовірно простий, але смачний варіант з дитячою ностальгією — намазати ікру на свіжий запашний хліб. Смачно!
Не відмовляй собі в задоволенні поїсти смачну і здорову страву через тривалості готування, адже зараз у тебе є можливість зробити це просто і швидко.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
