Піст — час обмежень в усьому, найочевидніше обмеження — меню. Однак дотримання правил аж ніяк не виключає різноманітності. Наприклад, котлетної різноманітності. І м’ясо тут зовсім ні при чому! Отже, 5 рецептів абсолютно пісних і надзвичайно апетитних, з хрусткою скоринкою, котлет. А як бонус — настільки ж абсолютно пісний бісквіт!
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
І не забудь: всі корисні пристосування для готування, гаджети і посуд ти можеш замовити і заощадити завдяки F.ua скидки.
Пісні рисові котлети
Інгредієнти: 1 стакан відвареного круглого рису, 4-5 невеликих варених картоплин, 1 невелика цибулина, 1 морква, рослинна олія для смаження, сіль і чорний мелений перець на смак.
Приготування:
- Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на олії до апетитного золотистого відтінку.
- Моркву натерти на дрібній тертці, додати до цибулі та спасерувати.
- Змішати рис з засмажкою і натертим на середній терці картоплею. Посолити, поперчити, добре перемішати й зліпити котлети.
- Розігріти сковороду з рослинною олією та обсмажити на ній котлети з обох сторін.
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Вівсяні котлети
Інгредієнти: 1 стакан вівсяних пластівців швидкого приготування, 0,5 склянки овочевого бульйону або води, 1 невелика морква, 1 маленька цибулина, 1 зубчик часнику, 200 г цвітної капусти (можна брати заморожену), 1 ст. л. соєвого соусу, суміш спецій «Для фаршу» або щось подібне — на око і до свого смаку, рослинна олія для смаження, сухарі або борошно для панірування
Приготування:
- Овочевий бульйон (воду) довести до кипіння і залити ним вівсяні пластівці. Додати ложку соєвого соусу і спеції. Залишити пластівці для набухання.
- Цибулю, моркву і часник натерти на дрібній тертці.
- Починаємо терти на дрібній тертці часник і цибулю. А потім і морквину теж натираємо, теж на дрібній тертці. Свіжу цвітну капусту розібрати на суцвіття, варити 3 хвилини, відкинути на друшляк, дати трохи охолонути. Заморожену — розморозити. Підготовлену цвітну капусту подрібнити блендером в пюре.
- З’єднати вівсянку з овочами та ретельно перемішати. Якщо вийшла маса виглядає занадто рідкою, можна додати ложку борошна, краще — вівсяної. Посолити до свого смаку.
- Сформувати котлети, обваляти їх у борошні або сухарях і обсмажити з обох боків на олії.
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Вівсяні котлети з грибами
Інгредієнти: 1 картоплина, 1 цибулина, 1 склянка вівсяних пластівців, 1 зубчик часнику, 300 г печериць, кілька гілочок кінзи, рослинна олія для смаження, сіль, чорний мелений перець, а для панірування борошно або панірувальні сухарі
Приготування:
- Вівсяні пластівці залити склянкою окропу і залишити на пів години.
- Цибулю, часник і картоплю натерти на крупній тертці.
- Зелень і печериці дрібно порубати.
- З’єднати всі інгредієнти, посолити, поперчити, ретельно перемішати. Сформувати котлети, запанірувати їх і обсмажити по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Квасолеві котлети
Інгредієнти: 2 склянки квасолі, 2 середні цибулини, 2 середні картоплини, 1 зубчик часнику, кілька гілочок петрушки, 1 ст. л. з гіркою крохмалю, сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр, борошно для панірування, рослинну олію для смаження
Приготування:
- Квасолю замочити на ніч. Воду злити, залити нову воду і відварити квасолю до готовності, відкинути на друшляк.
- Цибулю дрібно нарізати та обсмажити до золотистого кольору.
- Квасолю, картоплю, часник і моркву збити в пюре блендером або пропустити через м’ясорубку. Додати смажену цибулю, спеції та прянощі до свого смаку і вимісити масу до однорідності.
- Сформувати котлетки, обваляти їх у борошні або панірувальних сухарях і обсмажити з обох сторін. Готові котлети можна подавати в такому вигляді, а можна загасити 5 хвилин в томатному соусі.
Котлети з нуту — фалафель
Інгредієнти: 200 г замоченого нуту, 1 морквина, 1 зубчик часнику, 3 ст. л. борошна, сіль і приправи до свого смаку, рослинна олія.
Приготування:
- Замочений у холодній воді нут повинен постояти добу, перш ніж приступимо до готування. Потрібно злити рідину, а потім — добре промити його під проточною водою.
- Нут подрібнюємо невеликими порціями в блендері, додаємо моркву, часник, сіль і спеції, а також — потроху борошна, поки не вийде однорідна маса.
- З неї формуємо тугі котлетки. Обсмажуємо і можна подавати на стіл або готувати з них різні страви.
Абсолютно пісний бісквіт
Інгредієнти: 210 г борошна, ½ ч. л. солі, 2 апельсини, 145 г цукру, 70 г рафінованої олії без запаху, 30 мл білого винного оцту, 1 ч. л. соди
Приготування:
- Розігріти духовку до 180 градусів. Тісто готується дуже швидко і не чекає, тому потрібно подбати про розігрів заздалегідь. Підготувати роз’ємну форму: змастити олією і припудрити борошном або манною крупою.
- В окрему місткість просіяти борошно з сіллю. З апельсинів вичавити сік (150 мл), додати до соку цукор, рослинну олію і збити суміш міксером, поки цукор повністю не розчиниться. Влити оцет і знову збити.
- Всипати борошно, збити, додати соду і 2 ст. л. води та добре перемішати на низькій швидкості. Тісто виходить не дуже рідке, але і стрічками не падає. вилити тісто в форму. Випікати 40-50 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною паличкою.
- Готовий бісквіт вийняти з духовки, дати п’ять хвилин постояти, а потім ножем акуратно — бісквіт дуже ніжний, особливо коли свіжий! — провести між стінками форми та краями бісквіта. Вийняти бісквіт з форми дати повністю охолонути. Дуже смачний пісний бісквіт готовий!
Пісний десерт
Як приготувати смачненький десерт, з вигляду нагадує яєшню? Приготуйся до справжнього вибуху смаку і кулінарного експерименту: цей пісний десерт не залишить нікого байдужим.
Знадобиться:
- 2,5 шт. — листове тісто філо;
- 300 мл — кокосове молоко;
- 50 г — цукор;
- 20 г — кукурудзяний крохмаль;
- 2 краплі — ванілін;
- 5 шматочків консервованих персиків половинками.
Приготування:
- В окрему мисочку налий чарку кокосового молока, розведи в ньому крохмаль.
- Решту молока в товстостінній каструльці розігрій і додай в нього цукор, перемішати. Доведи до кипіння.
- Додай в кипляче молоко крохмаль і добре перешкодь. Не забуваючи помішувати, додай ванілін.
- Як тільки суміш загусне — зніми її з вогню, остудити.
- Персики та сік відділи один від одного. Листи тесту розморозь заздалегідь і розріж на половинки, тобі знадобиться п’ять половинок.
- Уклади тісто в формочки для кексів, уклади в центр персики й навколо них розподіли крем.
- Запекти в духовці (180 градусів) близько 25 хвилин.
Виходить дуже смачно!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
