Причины не есть мясо могут быть разными, но нет причин есть невкусно! А легкие красивые супчики – это же просто то, что доктор прописал! Итак, готовим луковый, томатный, овощной и фасолевый вегетарианские супы!
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Луковый суп с гренками
Ингредиенты: 400 г лука, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1, 25 л бульона, 3 ломтика багета для гренок, 1 ст. л. сливочного масла, 200 г творожного сыра, соль, черный молотый перец, тертый мускатный орех, 30 г пармезана.
Приготовление
- Репчатый лук нарежь дольками, зеленый – трубочками и обжарь в растительном масле до золотистого цвета. Влей бульон, доведи до кипения и вари под крышкой 15 минут.
- Тем временем багет нарежь ломтиками и обжарь в сливочном масле со обеих сторон до золотистой корочки.
- Творожный сыр при помешивании введи в суп. Посоли, поперчи и приправь мускатным орехом. Готовый луковый суп разлей по суповым чашкам, выложи гренки. Сверху натри пармезан.
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Томатный суп по-итальянски
Ингредиенты: 2 небольших цукини, 2 красных сладких перца, 125 г помидоров черри, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. томатной пасты, 1,25 бульона, соль, перец, 200 г моцареллы, 1 щепотка сахара, 30 г пармезана, 4 ст. л. соуса песто
Приготовление
- Цуккини нарежь кружочками, перец – кусочками. Помидоры разрежь пополам. Лук и чеснок нарежь кубиками.
- В сотейнике разогрей оливковое масло и спассеруй в нем нарезанные овощи в течение 2 минут. Подмешай томатную пасту, потуши и влей бульон. Быстро доведи до кипения, посоли и поперчи. Добавь моцареллу и вари 4 минуты. Суп приправь солью, перцем и сахаром.
- Пармезан натри на крупной терке. Суп разлей по тарелкам, добавь по ложечке соуса песто и посыпь пармезаном. Блюдо можно украсить орегано.
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Овощной суп на бульоне
Ингредиенты: 3 маленьких цукини, 300 г моркови, 1 небольшой корень сельдерея, 425 г консервированной белой фасоли, 3 ст. л. оливкового масла, 1, 25 л бульона, 2 ломтика серого хлеба, 200 г творожного сыра с зеленью, соль, молотый черный перец
Приготовление
- Цуккини и морковь разрежь вдоль пополам и тонко нарежь. Сельдерей нарежь кубиками. Фасоль откинь на дуршлаг, промой холодной водой и дай ей стечь.
- В большой кастрюле разогрей 1 ст. л. оливкового масла и спассеруй в нем измельченные овощи. Влей бульон, добавь фасоль, доведи до кипения и вари 10 минут на среднем огне.
- Хлеб, удалив корку, нарежь кубиками и обжарь в оставшемся оливковом масле до золотистой корочки. Половину творожного сыра размешай в супе. Посоли, поперчи. Суп разлей по тарелкам и посыпь гренками. Сверху выложи по ложечке творожного сыра или потри твердый сыр.
Shutterstock/FOTODOM UKRAINE
Фасолевый суп со вкусом грецкого ореха
Ингредиенты: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ч. л. оливкового масла, 50 г консервированной белой фасоли, 125 мл бульона, 50 мл молока, лимонный сок, 1 красный сладкий перец, ½ стручка перца чили, ½ ч. л. томатной пасты, сахар, 20 г грецких орехов, 1 ч. л. сметаны, розмарин, 1 ломтик хлеба для тостов, 1 ч. л. красного песто, 1 маленький цукини, соль, перец
Приготовление
- Лук и чеснок поруби и половину спассеруй в ½ ч. л. масла. Добавь фасоль, молоко, бульон и вари 15 минут. Приправь солью, перцем и лимонным соком. По желанию суп можно пюрировать.
- Сладкий перец нарежь кусочками, чили, удалив семена, поруби и вместе с оставшимися луком и чесноком спассеруй в ½ ч. л. масла. Приправь томатной пастой, солью, перцем и сахаром. Цукини нарежь тонкими кружочками и обжарь их на растительном масле с обеих сторон. Укрась ими суп.
- Орех поруби и обжарь в оставшемся масле. Смешай со сметаной и 1 щепоткой розмарина. Намажь на подсушенный хлеб и разрежь его на кубики. Посыпь суп, добавь песто.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
