У пошуках «смаколиків»: куди піти у Львові

У Львові зі смаком дуже добре. Це стосується і їжі, і архітектури, і музики, взагалі смаку до життя. Все частіше можна почути діалог: Ви кудись зібралися на вихідні? – «До Львова, звичайно!». Це місто і раніше притягувало до себе, як магніт, а за останні роки стало просто райським місцем для туриста. Особливо для туриста, який любить смачно поїсти та зі смаком провести час. Міські легенди, або Куди піти на каву

Если ты думаешь, что не раз бывала во Львове, а значит, экскурсовод тебе не нужен, ты думаешь так зря. Здесь есть просто фантастические гиды – «профессиональные львовяне», которые очаруют тебя чисто галицким шармом, покажут уголки, о которых ты и не догадывалась, угостят сотнями местных историй и легенд. Ну, например: знала ли ты, что моду на кофе в Европе ввел львовянин? Дело было в XVII веке. Казак Юрий-Франц Кульчицкий долгое время пробыл в турецком плену, где и познакомился с этим напитком. Позже при турецкой осаде Вены Кульчицкий проявил героизм, и когда турки были разбиты, получил вознаграждение. Забавно то, что среди отнятой у турок добычи оказалось 500 мешков странного зеленоватого зерна, назначения которого никто не знал. Решили, что это может быть корм для верблюдов. Единственным, кто безошибочно узнал в зеленых зернах нежареный кофе, был Кульчицкий. А поскольку трофей больше никого не заинтересовал, все 500 мешков отдали ему. Вскоре галичанин открыл в Вене первую кофейню, облагородив напиток молоком и медом. В Вене его именем назвали улицу и поставили памятник, а на Галичине считают, что в этом историческом факте таится объяснение, почему во Львове варят такой вкусный кофе. Куди йдемо на каву? Классика: самый распространенный вариант – «Львівська копальня кави» (тут и сувенирная лавка, и экскурсии «в забой», и обязательная покупка кофе домой); а для «продвинутых» – легендарная «Вірменка» (на Армянской, конечно же). Наша рекомендация: обязательно выпей кофе с «сырником» в Итальянском дворике – это фантастически вкусно, а антураж реально переносит тебя куда-нибудь в Тоскану. Поїсти всерйоз: рейд по закладах Вообще кажется, что у львовян идеально получается открывать рестораны и кафе (Кульчицкий – чем не пример?). Куда пойти, какой ресторан выбрать? Главное правило – не останавливайся на одном, ходи, изучай, «щупай». Например, завтрак хорош в «Золотом вепре» на площади Рынок: заведение в самом центре, в подвале со сводчатыми потолками и подвешенными кабанами, но цены такие, что вкусно «попитаться» вшестером с пивом получится на 500 грн. Можно, конечно, взять национальную еду на вынос в новом концептуальном заведении «Два голубці», но нам кажется, что это не спортивно – во Львове хочется наслаждаться не только вкусом, но и атмосферой. Посидеть, поглазеть, послушать. В общем, получать удовольствие от самого процесса. Каждое здешнее заведение концептуально, неповторимо и по-своему обаятельно. Их знают без вывесок. В самых таинственных – аншлаг, от посетителей нет отбоя. Туристы идут за впечатлениями в «Криївку», «Найдорожчу ресторацію Галичини» или «Під золотою розою» – знают, что там их ждет целая шоу-программа от официантов. Это аттракцион, театр в лучшем виде и восхитительный хепенинг. Кстати, яркую мысль высказал нам львовский ресторатор Марко Зархин: «Если в Киеве лицо города – скорее всего, чиновник, то во Львове официант – вот лицо города». И действительно, официанты во львовских ресторанах случаются такие, что хочется их расцеловать и оставить на чай ползарплаты. Местные жители, разумеется, предпочитают более тихие и менее раскрученные места: загородный «Тарон» с гамаками и диванами на свежем воздухе. Или, например, ресторан «Крива липа» – заведение не самое дешевое, зато кухня изысканная, блюда подают с реактивной скоростью, а расположение – опять же в самом центре (проезд Крива Липа так просто не найдешь, нужно знать, в какую подворотню нырнуть – смотри по карте или включай GPS на телефоне). И, конечно же, есть рестораны, о которых с равным восторгом говорят и львовяне, и гости города – например, «Ресторація Бачевських» рядом с площадью Рынок. Здесь можно отведать шедевры галицкой кухни, в том числе потрясающие наливочки – ведь семейство Бачевских славилось на всю Европу своими алкогольными напитками. Выглядит как дорогой европейский ресторан, вкусно так, что язык проглатываешь, а комплексный завтрак (наесться до состояния «щас спою») – 80 грн. Культурна програма та десерт Есть две трудности в походе по львовским «кнайпам»: сделать выбор и… остановиться. Не отказывай себе, пробуй всё! Худеть будем дома. И все-таки, передвигаясь мелкими перебежками (или уже ползком?) от ресторана к ресторану, не забывай любоваться красотой самого города. Не только «снаружи»: хотя бы зайди в Армянский собор, сходи в Музей Пинзеля… Впрочем, это уже совсем другая история, об этом нужно писать отдельно много и обстоятельно. Но наша рекомендация: обязательно зайди в часовню Боимов – этот маленький визит за 10 грн. стоит посещения десятка лучших музеев. Ну а потом можно и о десерте подумать!   Галицкая классика: штрудель с вишнями, андруты (вафельный торт) и, конечно, львовский сырник. Если пока не получается отправиться в путешествие – вот его рецепт.   Львовский сырник (по книге Юрия Винничука «Галицька кухня»): Ингредиенты: 1,5 кг творога 250 г сахара 15 г ванильного сахара 230 г сливочного масла 8 яиц 60 г муки 100 г загустителя 130 г изюма Сахар, ванильный сахар, масло и яйца взбиваем миксером до однородной массы. Продолжая взбивать, добавляем муку и загуститель. Затем добавляем изюм, перемешиваем ложкой. Выливаем тесто в застеленную пергаментом емкость и запекаем в духовке около 40 мин при температуре 160 градусов.