Несмотря на ежегодные угрозы диетологов и прочие призывы к гастрономическому благоразумию, пасхальный стол — это богатый стол. Да, это традиция, которой так вкусно придерживаться и отказываться от которой совсем не хочется. Тем более, когда есть отличные рецепты вкуснейших рулетов. А на закуску – заливная ветчина в… белом вине!
Burda Media
Румяный рулет из омлета
Ингредиенты: 4 ст. л. творога, 2 ч. л. майонеза, 2 маринованных огурчика, 1 ч. л. лимонного сока, 1 пучок укропа , 2 свежих огурца, 300 г слабосоленого лосося или семги, 3 яйца , 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сливок 10% жирности
Приготовление
- Яйца взбить со сливками. Приправить солью и перцем по вкусу. В растительном масле поочередно испечь 3 тонких омлета.
- Укроп мелко порубить. Маринованные огурчики натереть на мелкой терке. Свежие огурцы нашинковать очень тонкими ломтиками. Семгу нарезать тонкими ломтиками или соломкой.
- Взбить творог с майонезом, подмешать укроп и маринованные огурцы. Приправить по вкусу и намазать на первый омлет. Накрыть вторым омлетом, на котором разложить нарезанный свежий огурец. Уложить третий омлет и слой семги. Все три омлета аккуратно скатать рулетом, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Нарезать рулет кусочками и подать, украсив, по желанию, зеленью и паприкой.
Burda Media
Мясной рулет с яйцом
Ингредиенты: 600 г говядины, 200 г свинины, 3 ломтика белого хлеба, 1 луковица , 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 100 г шампиньонов. Для начинки и украшения: 2-3 яйца, 1 красный перец, 100 г твердого сыра
Приготовление
- Хлеб замочить в молоке, отжать. Шампиньоны почистить, вымыть, мелко нарезать. Лук, чеснок и морковь очистить, нарезать кусочками.
- Дважды пропустить через мясорубку мясо, хлеб, лук, морковь и чеснок. Добавить грибы, сырые яйца, соль, перец, перемешать.
- Для начинки сварить яйца вкрутую, остудить, очистить. Сыр натереть на крупной терке. Красный перец очистить, мелко нарезать.
- Выложить фарш на мокрое льняное полотенце в виде толстой лепешки. В центр в длину выложить друг за другом вареные яйца. Приподнять края полотенца, соединить края фарша и придать форму батона. Переложить батон на противень, выстланный бумагой для выпечки. Запекать в духовке 20 мин при 180 С.
- Вынуть рулет, посыпать сверху тертым сыром и кусочками перца. Запекать еще 15-20 мин. Вынуть, дать немного остыть, переложить на блюдо, нарезать ломтиками. Украсить красным перцем и зеленью.
Burda Media
Заливная ветчина с морковью
Ингредиенты: 1 пучок суповой зелени с кореньями, 2 небольшие моркови, 500 мл мясного бульона, 500 мл сухого белого вина, 10 горошин белого перца, 1 лавровый лист, 250 г вареной ветчины, 2 пучка петрушки, 24 г желатина, соль
Приготовление
- Суповую зелень с кореньями подготовить и мелко нарезать. Морковь вымыть и очистить. Бульон перелить в кастрюлю и добавить 250 мл вина. Положить суповую зелень, морковь, горошины перца, лавровый лист и довести до кипения. Варить 15 мин.
- Ветчину нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать и смешать с ветчиной. Выложить ровным слоем в форму. Желатин замочить. Морковь из бульона вынуть, нарезать кружочками и выложить на ветчину.
- Бульон процедить. Взять 750 мл бульона и добавить оставшееся вино. Слегка нагреть и распустить отжатый желатин. Бульон приправить солью и перцем. Вылить в форму с ветчиной и поставить в холодильник.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
