Видеоурок: как приготовить соус для шашлыка

03 мая 2017, 11:00

Какой же шашлык без вкусного соуса? Мы предлагаем тебе приготовить сразу три варианта, которые приведут твои вкусовые рецепторы в восторг.

Кулинар Игорь Масевич показывает, как за 20 минут приготовить три различных вида соуса к мясу. Приготовь хотя бы один из них, и майские шашлыки запомнятся, как самые лучшие, которые ты когда-либо пробовала! Домашний соус для шашлыка идеально подходит к любому мясу.

ГРАНАТОВЫЙ СОУС – к говядине

Ингредиенты:

Гранатовый сок – 200 мл
Красное вино (сухое) – 250 мл
Оливковое масло – 3 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Мускатный орех (молотый) – 1/2 ч.л.
Соль, красный и черный перец, лавровый лист

Приготовление:

Нарезать лук, поджарить в сотейнике.
Добавить на сковороду гранатовый сок, вино, сахар, чеснок и лавровый лист.
Довести до кипения. Поставить на слабый огонь, варить 5 минут.
Процедить соус через сито и вновь вернуть на огонь.
Влить лимонный сок, соль, перец, мускатный орех и крахмал.
Варить до загустения.

ЯБЛОЧНЫЙ СОУС– к курице

Ингредиенты:

Яблоко кислое – 4 шт.
Яблочный сок – 250 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Корица – ½ ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Перец – 2 щепотки
Соль – 1 щепотка

Приготовление:

Спассировать мелко нарезанный лук. Добавить в сотейник яблочный сок, варить 5 минут.
Процедить и вернуть на огонь.
Яблоки почистить и натереть ан терке
Добавить натертые яблоки, корицу, соль, перец, сахар и чеснок в сотейник.
Варить 7 минут.

СОУС ИЗ КИВИ – к свинине

Ингредиенты:

Киви – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Перец и соль – по вкусу.
Мед – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать киви на небольшие кусочки, взбить в блендере.
Пожарить лук, добавить его в чашу блендера. Добавить туда же сахар, соль и мед. Взбить еще раз.
Перетереть смесь через сито.

5 хитростей приготовления шашлыка

Не используй замороженное мясо. Оно не подходит для шашлыка: в нем гораздо меньше полезных веществ, чем было до заморозки, а вкус оставляет желать лучшего. Свинина должна быть нежно-розовой, говядина и баранина – красными. Понюхай мясо: слышишь приятный аромат? Тогда бери!
При выборе мяса надави на него пальчиком. Если оно выделило немного прозрачного сока и быстро вернуло себе прежнюю форму – мясо свежее.
Не покупай готовый маринованный шашлык. Блюдо будет божественным, если маринад ты приготовишь сама. Рецепт маринада читай ЗДЕСЬ.
Лучшие дрова – березовые, дубовые и вишневые. А вот сосна, ель, клен и ольха не только испортят вкус блюда – а еще и наполнят его канцерогенными веществами.
Идеальный способ жарки – над горячими углями, а не над дымом и, тем более, не над открытым огнем. Нежное тепло тлеющих углей позволит мясу сохранить сочность, и шашлык будет таять во рту.