Суші влітку: 5 правил вибору та вживання

Чи можна їсти суші влітку? Звісно так. Дотримуйся цих простих правил – і тоді суші навіть влітку і в спеку стануть просто приємним перекушуванням, а не приводом згадати про здоров’я. Суші – головний герой страшилок останніх тижнів. Здається, вже всі знають про масове отруєння у київській мережі ресторанів, про перевірки та антисанітарію… Після такого улюблений рол здасться ворогом. ЧИТАЙ ТАКОЖ: Кулінарні особливості Країни вранішнього сонця Суші та роли справді можуть стати причиною серйозних проблем. По-перше, риба при неналежному зберіганні може утримувати паразитів. По-друге, у спеку кишкові інфекції, у тому числі сумнозвісний київським любителям суші сальмонельоз, поширюються в рази швидше. І, нарешті, варто пам’ятати про те, що навіть свіжі суші не обов’язково безпечні: тунець може містити ртуть, ложка соєвого соусу – більше добової норми натрію. Тим не менш, правильні суші або роли – страва корисна, не дарма саме її насамперед “позичили” у японців європейські кулінари. Звичайно, ми не закликаємо тебе сміятися в обличчя небезпеки – здоровий глузд насамперед. Але й зовсім відмовлятися від улюбленої страви необов’язково навіть улітку, повір. Ось про що говорять лікарі та дієтологи: 5 головних правил, які допоможуть тобі вибрати та з’їсти суші – і залишитися здоровою та задоволеною.1. Розраховуй час. Досвідчені кухарі-сушисти кажуть, що суші та роли зберігаються не більше 3 годин. Це правило працює для ідеальних температурних умов – тобто холодильника. Якщо ж йдеться про вуличну літню температуру, час варто розділити на два – тобто, термін придатності суші – не більше півтори години. Виходячи з цього, перед кожним замовленням порахуй час і подумай про свої плани. Ресторан з доставкою знаходиться за годину їзди від твого будинку, а на вулицях пробки? Чи не замовляй. Плануєш привезти роли додому і дочекатися приходу друзів за годинку, щоб поїсти разом? Краще не влітку.2. Не купуй роли та суші у магазинах влітку. На прилавку вони виглядають апетитно, але гарантувати, що суші чи роли лежать під склом лише годину, ніхто не зможе – а ти не перевіриш. До того ж, прилавки-холодильники зазвичай мають загальну температуру для всієї продукції, що знаходиться всередині – близько 10 градусів – а для суші з рибою цього забагато.3. Доставка – лише у холодильнику. Якщо замовляєш доставку додому, переконайся, що кур’єр користується спеціальним холодильником – так званим ізометричним контейнером. У більшості великих ресторанів є такі, і температура на вулиці вище 20 градусів – пряме показання до їх використання. Не бійся виглядати прискіпливою – йдеться про твоє здоров’я. 4. На що справді варто подивитися. Деякі суші-бари, намагаючись завоювати клієнта, намагаються зробити процес приготування максимально прозорим: кухар-сушист може вийти до вас у зал або на очах клієнта різати роли за прилавком. Насправді в цьому немає нічого хорошого – санітарні умови поруч із касою, куди підходять сотні клієнтів за день, – не найкращі. Тож не обманюйся: такий підхід до обслуговування якості не гарантує. А ось оглядовий прилавок, на якому виставлено заморожену рибу та інші інгредієнти, які використовує кухар, дійсно варто побачити. Тим більше, що поряд з ним має розміщуватися вся дозвільна документація та інформація про постачальника риби.5. Вибирай суші на сніданок. Це факт: у Японії суші та роли є “ранковою” стравою – у ресторанах на узбережжі їх зазвичай подають до 13:00, тому що готують із свіжопойманої риби. В Україні зі свіжої риби роли не роблять практично в жодному мережевому ресторані – використовуються копчені чи заморожені продукти. Тим не менш, до настання спеки і відразу після ранкового постачання більше шансів отримати свіжу та корисну страву на сніданок. Передай цю інформацію друзям – поділись статтею у соціальних мережах! ЧИТАЙ ТАКОЖ: Топ цікавих фактів про користь та історію суші Страви з рису: у чому секрет успіху? Що готувати із різних видів рису? Пережити спеку: секрети гейш для краси та свіжості