Эта восхитительная шоколадная выпечка подарит тебе минуты блаженства! Готовим пирожные «Трюфель», пудинг со сливками и брауни с миндалем. Нереально вкусно!
Burda Media
Пирожное «Трюфель»
Для теста:
- 150 г миндаля
- 200 г молочного шоколада
- 200 г сливочного масла
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 200 г муки.
Для крема:
- 100 г горького шоколада
- 100 мл молока
- 3 желтка
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. муки
Для глазури:
- 250 г горького шоколада
- 250 мл сливок (33%)
- 70 г сливочного масла
Приготовление:
- Миндаль порубить. Шоколад растопить вместе со сливочным маслом. Желтки взбить с сахаром, затем соединить с шоколадной массой и орехами.
- Муку просеять на желтково-шоколадную массу. Добавить взбитые белки и быстро перемешать. Выложить тесто в форму и выпекать 40 мин при 180°. Дать остыть.
- Для крема шоколад растопить в кипящем молоке. Желтки взбить с сахаром. Подмешать муку. Тонкой струйкой ввести шоколадное молоко и нагревать, помешивая, до загустения. Дать остыть.
- Для глазури шоколад растопить в сливках вместе с маслом.
По коржу в форме распределить крем и залить глазурью. Убрать в холодильник на ночь.
Пудинг со сливками
Burda Media
Понадобится:
- 500 мл молока
- 70 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 70 г шоколада
- 90 г манной крупы
- 80 г измельченных грецких орехов
- 150 мл сливок (33%)
- мята для украшения
Приготовление:
- Молоко довести до кипения. Добавить сахар, сливочное масло, и шоколад, перемешать. Варить на маленьком огне до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию.
- Затем, помешивая венчиком, тонкой струйкой всыпать в шоколадно-молочную смесь манную крупу и снова довести до кипения. Варить 5 мин. Массу постоянно помешивать венчиком. Снять с огня и дать слегка остыть.
- На дно круглой формы в виде купола насыпать измельченные грецкие орехи. Вылить на них приготовленную манную массу. Дать остыть и убрать в холодильник на 3 ч. Перед подачей на стол пудинг украсить взбитыми сливками и листочками мяты.
Брауни с миндалем
Burda Media
Понадобится:
- 70 г очищенного миндаля
- 100 г горького шоколада
- 100 г сливочного масла
- 120 г коричневого сахара
- 2 яйца
- 70 г муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Приготовление:
- Очищенный миндаль порубить и обжарить на сковороде без масла. Дать остыть. Шоколад растопить на горячей водяной бане.
- Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до получения пышной массы. Добавить теплый шоколад и отдельно взбитые яйца. Перемешать.
- Муку просеять с разрыхлителем и солью через частое сито. Соединить с шоколадной массой и орехами. Перемешать.
- Духовку нагреть до 180°. Тесто выложить в форму, выстланную пергаментом, разровнять и выпекать 25–30 мин. Корж должен получиться слегка влажным.
- Дать ему остыть, затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь. Затем нарезать квадратами и подать на стол.
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
