Рыбный день. Сумасшедшая запеканка и волшебный рулет

Рыба, вообще-то, супер-продукт: столько в ней полезного и вкусного, и так мало неполезного и невкусного. А еще она очень быстро готовится: всего 5–10 минут, и дело сделано: рыбка или сварилась, или стушилась, или поджарилась. Но если замахнуться на блюдо посложнее, времени потребуется, конечно, немного больше. Но какой результат!

Рыбная запеканка

Ингредиенты: 400 г филе форели (лосося, тилапии, любой другой рыбы),  150 мл сухого белого вина, 1 лимон, 200 г шпината, 4 помидора, 0,5 пучка зеленого лука, 2 зубчика чеснока, соль, тертый мускатный орех, 3 ст. л. тертого сыра

Приготовление

• Половину лимона нарезать кружками, из второй половины выжать сок. Закипятить 1 стакан воды с вином и лимонным соком. Положить рыбу, посолить и варить под крышкой 15 мин.
• Лук нарезать колечками, чеснок пропустить через пресс. Помидоры нарезать кружками. Залить 0,5 л воды, приправить солью и мускатным орехом. Добавить шпинат и варить 5 мин.
• В смазанную жиром форму выложить слоями: кружки помидоров, рыбу, шпинат, лук, чеснок и кусочки лимона. Форму поставить в духовку на 10–15 мин. За 5 мин до готовности рыбу посыпать тертым сыром.

Рыбный рулет

Ингредиенты:  600 г рыбного филе, 2 ломтика белого хлеба, 1 луковица, соль, молотый черный перец, 1 яйцо, 100 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. сметаны

Приготовление

• Молоко подогреть и залить им ломтики хлеба. Луковицу очистить и крупно нарезать. Рыбное филе ополоснуть, обсушить и также нарезать крупными кусками.
• Хлеб отжать, соединить с рыбой и луком. Полученную массу пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль и перец. Фарш тщательно перемешать.
• Духовку нагреть до 200°. Форму для запекания смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Смоченными в воде руками рыбный фарш сформовать в виде широкого бруска и выложить его в подготовленную форму. Смазать сметаной. Запекать 25 мин. Затем аккуратно выложить на блюдо. Украсить зеленью и крупными дольками помидоров.

Апрель 18 2018, 09:04