Різдвяне застілля — це чудовий привід зібратися на свята всією родиною. А як щодо чогось солоденького? Все ще вважаєш, що різдвяна випічка — це не для тебе та надто складно? Тоді ця стаття для тебе. Ми підготували п’ять простих рецептів різдвяних смаколиків.
В Україні святкування Різдва завжди було величезним святом. Його шанували та намагалися дотримуватися старовинних звичаїв та традицій. Й дотепер в різдвяні дні в повітрі витає атмосфера добра, люди збираються за сімейними столами, дарують один одному подарунки, вітають один одного зі святом та насолоджуються родинною атмосферою.
Бажано, щоб за столом у Святвечір збиралася вся родина. На столі має стояти свічка, запалювати яку повинен господар дома або за його відсутності – найстарший в родині. За стіл у Святий вечір потрібно сідати тільки з появою першої зірки на небі. Також є така традиція: опівночі з 24 на 25 грудня треба прочинити вікно і двері — щоб святий дух Різдва завітав до вашої оселі.
Випічка, як символ достатку та родинного тепла, займала почесне місце на Різдво. Красива, ароматна, смачна, поживна — господині намагалися напекти якомога більше смаколиків, щоб було, чим пригостити друзів та гостей та щоб відпочити у святкові дні від приготування їжі.
Доброю традицією завжди було вранці, коли члени родини розходилися по своїх домівках, дати дітям з собою солодкі смаколики — «на солодкий рік».
Наші рецепти прості, але результат тобі точно сподобається! Завдяки секретним інгредієнтам ти отримаєш ідеальний результат!
Французький різдвяний торт «Поліно»
Ніхто так не знається на солодощах, як французи, тому ми просто не змогли пройти повз рецепт традиційного різдвяного «поліна». Цей торт закохає в себе фанатів шоколаду. Готуємо разом!
Тісто:
- Курячі яйця – 6 штук
- Пшеничне борошно – 1 склянка
- Цукор – 1 склянка
- Какао темне – 2 ст. л.
- Розпушувач тіста – 1 ч. л.
Начинка:
- Чорний шоколад (80%) – 1 плитка
- Жирні вершки (30%) – 500 мл.
- Цукрова пудра – за смаком
Крем:
- Чорний шоколад (80%) – 1 плитка
- Жирні вершки (30%) – 100 мл.
- Цукрова пудра – 2-3 ст. л.
- Вершкове масло – 100 г.
Як приготувати:
- Для приготування бісквіту добре збий цукор та яйця міксером. Збивай до тих пір, поки суміш не збільшиться в об’ємі. В окремій ємності змішай просіяне борошно, а також – розпушувач та какао темне. Ми рекомендуємо використовувати саме ці інгредієнти, адже вони перевірені досвідом та безліччю домашніх кулінарних шедеврів. З’єднай борошно та яєчну суміш, добре все перемішай у чаші міксера. Важливо, щоб швидкість була невеликою. Отримаєш тісто однорідне, рідкувате.
- Духовку розігрій на 180 градусів, а на деко для випікання виклади пергамент. Рівномірно вилий на деко тісто та відправляй запікатись. Час – близько 20 хвилин.
- Після готовності бісквіту поклади його на чисту тканину так, щоб пергамент був зверху. Цей крок – надважливий: зніми пергамент з бісквіта, обережно, щоб не пошкодити його. Не намагайся зняти папір одним рухом, краще – роби це невеликими шматочками. Сам бісквіт, поки теплий, загорни в рулет разом з рушником і закріпи, щоб не розгорнувся.
- Коли бісквіт охолоне до кімнатної температури, переклади його до пакету та відправ у холодильник на добу.
- Через добу починаємо готувати начинку. Шоколадну плитку потрібно подрібнити, а вершки – збити з цукровою пудрою, зовсім трохи, щоб вийшов густий крем. Бісквіт розгорни, промаж кремом та посип шоколадом. Знову загорни в рулет, закріпи рушником та сховай до холодильника.
- Потім приготуй крем для обмащування різдвяного поліна. Для цього змішай вершки та цукрову пудру, постав на маленький вогонь. Розігрівай, але не кип’яти. Шоколад подрібни, додай до гарячих вершків та доведи до однорідної консистенції. Якщо крем вийшов надто рідким, додай стабілізатори або трохи борошна. А якщо надто світлий – додай трошки какао.
- Рулет намасти кремом, рівномірно покриваючи бісквіт. А потім зубочисткою нанеси простий візерунок, щоб отримати текстуру кори дерева та сховай в холодильник вже на великій святковій тарілці.
- Наступний етап – це підготовка смаколика перед подачею на стіл. Прикрась тарілку з рулетом цукровою пудрою, делікатно присипавши згори, а також – ялиновими гілочками, зацукрованими ягідками.
Unsplash
Штоллен
Цей різдвяний десерт дуже популярний в Німеччині, але примхливий у приготуванні. Хочеш поласувати ароматним штолленом? Тоді приготуй його за нашим рецептом.
Тісто:
- Вершкове масло – 250 г
- Цукор – 250 г
- Курячі яйця – 2 шт.
- Сир домашній – 250 г
- Пшеничне борошно – 500 г
- Розпушувач для тіста – 2 пачки
Прянощі:
- Мелена кориця – 2 ч. л.
- Мускатний горіх – 1 ч. л.
- Мелений сухий імбир – 1 ч. л.
- Мелена гвоздика – 0,5 ч. л.
Начинка:
- Родзинки – 100 г
- Сушена вишня – 50 г
- Цукати – 50 г
- Горішки – 100 г
- Цедра апельсина – 2 шматочки
- Коньяк – для замочування та зберігання виробу
Заливка:
- Вершкове масло (жирне) – 100 г
- Цукрова пудра – 50-70 г
Як приготувати:
- Сухофрукти та горішки за добу до приготування замочи в коньяку, а потім – трошки обваляй в борошні. Не використовуй для цієї цілі дешевий коньяк, адже він подарує сухофруктам несмачний, спиртовий аромат, який попсує весь десерт.
- Вершкове масло та цукор збий так, щоб вийшла пишна маса. По черзі додай в неї яйця, добре все перемішай. Сир перебий за допомогою блендера, а потім додай по ложці у масляну масу. Збий міксером масу до однорідної консистенції. Додай перетерту апельсинову цедру, добре перемішай знову.
- Окремо змішай борошно, спеції та розпушувач, а потім – додавай по ложці до сирної маси. Тісто буде готовим, коли майже не буде липнути до рук. Додай до маси сухофрукти з горішками, перемішай так добре, щоб вони рівномірно розподілились по тісту.
- Штоллен запікай при 180 градусах, на це тобі знадобиться близько 50 хвилин. А потім починаємо прикрашати цукровою пудрою та вершковим маслом. Верхівку готового штоллена змасти розтопленим вершковим маслом, а потім – щедро присип цукровою пудрою. Повторюй цей крок декілька разів кожних 20 хвилин.
Порада. Готовий штоллен потрібно зберігати в марлі або тканині, просоченій коньяком. Періодично змочуй алкоголем та слідкуй за температурою: місце зберігання десерту повинно бути прохолодним.
Польське печиво «Мазурка»
Ці польські різдвяні ласощі дуже просто готувати, а кожна господиня має свої рецепти. Ми ділимось класичним.
Інгредієнти:
- Улюблені горіхи – 1 стакан
- Родзинки – 1 стакан
- Борошно пшеничне – 1 стакан
- Цукор – 1 стакан
- Курячі яйця – 2 шт.
- Розпушувач тіста – 1,5 ч. л.
- Вершкове масло – для змащення форми
Приготування:
- Відділи білки від жовтків. Білки добряче збий, щоб утворилась густа та пружна маса. Додай до білків жовтки, знову все змішай.
- Борошно змішай з розпушувачем тіста, просій у яєчну масу та перемішай до однорідності.
- Попередньо розмочені родзинки додай у тісто, знову перемішай.
- Горішки подрібни та додай до миски з тістом, перемішай ще раз, щоб отримати максимально рівномірну масу.
- Деко для випічки застели пергаментом та змаж розтопленим вершковим маслом. Тісто рівно розподіли та запікай 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Готове печиво потрібно порізати невеликими ромбами та квадратами і можна ласувати.
Пиріг з мандаринами
Надто багато мандаринів? Пропонуємо приготувати смачний мандариновий пиріг, який смакує як новорічний настрій.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 200-250 г
- Цукор – 150 г
- Курячі яйця – 2 шт.
- Сметана – 200 г
- Мандарини – 4 шт.
- Апельсинова цедра – 3 ч. л.
- Розпушувач тіста – 2 ч. л.
- Вершкове масло – для змащування форми
Приготування:
- Цукор та яйця збий до пишної маси, додай сметану та продовжуй повільно перемішувати. На цьому етапі можна додати апельсинову цедру.
- Борошно перемішай з розпушувачем для тіста, а потім висип до яєчно-цукрової маси. Тісто добре заміси.
- На дно круглої форми виклади пергаментний папір, змаж маслом та виклади тісто. На нього рівномірно виклади скибочки мандарину та посип стружкою з вершкового масла.
- Запікай мандариновий пиріг 30 хвилин, температура – 180 градусів.
Unsplash
Різдвяне імбирне печиво
Яке ж Різдво без пряного різдвяного печива з імбиром? Цей класичний рецепт печива ми поєднаємо з глазур’ю та посипками: прикрась ними свій виріб та здивуй гостей креативним подарунком!
Інгредієнти:
- Цукор – 1 склянка
- Мед рідкий – 3 ст. л.
- Вершкове масло – 100 г
- Борошно пшеничне – 3 склянки
- Курячі яйця – 2 шт
- Сухий імбирний порошок – 1,5 ч. л.
- Розпушувач для тіста – 1 ч. л.
Для прикрас:
- Глазур з зі смаком білий та темний шоколад – 1 пачка
- Посипка цукрова декоративна «Перли мікс» – 1 пачка
- Посипка цукрова декоративна «Зірочки мікс» – 1 пачка
- Кондитерські мішки
Приготування:
- Мед з’єднай з вершковим маслом кімнатної температури. Перемішай до однорідного стану. В іншій ємності перебий яйця та цукор, збивай міксером, поки маса не збільшиться вдвічі. Змішай обидві суміші, ретельно перемішай.
- Додай до маси імбир а також – розпушувач. Добре перемішай, щоб отримати рівномірну масу. Потім просій борошно: тісто повинно бути тугим, але не сухим. Загорни його в харчову плівку, поклади до холодильника на півтори-дві години.
- Тісто розкачай товщиною не більше ніж 0,5 см. Використай різноманітні формочки та трафарети для печива, щоб нарізати тісто.
- Печиво випікай близько 15 хвилин при температурі 180 градусів, поки не стане золотистим.
- Коли печиво охолоне, приготуй глазур. Залий у кондитерські мішки та починай виводити візерунки. Прикрась цукровою посипкою та дочекайся, коли оздоби висохнуть.
Редакція «Лиза» бажає тобі та твоїй сім’ї смачного та затишного Різдва!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
