Прості страви з яєць: єврейська та італійська кухня

Коли треба терміново поїсти, а в холодильнику немає ні каструльки борщу, ні котлет, ні навіть учорашньої вермішелі, то що першим спадає на думку? Звісно, ​​яєчня. Або щось таке, що можна яйцем заполірувати: тоді вийде вже, наприклад, не розігріта сіра варена картопля, а навіть апетитне блюдо. Яйця (як і майонез, будемо чесні) – універсальний продукт, який може зробити не просто їстівним, а по-справжньому смачним те, що наче п’ять хвилин тому не викликало жодного апетиту.  До речі, рецепти того, як зліпити з нічого фіалку, тобто смакоту, є в кожній національній кухні, так що це, можна сказати, міжнародне ноу-хау. А вже якщо пам’ятати хороші «яєчні» рецепти, то твоя бліц-їжа взагалі конкуруватиме з мішленівською кухнею.

Шакшука з перцем Інгредієнти: 2 зубчики часнику, по 3 гілочки петрушки та кінзи, 150 мл натурального йогурту, 2 солодких перцю, 1 цибулина, 3 помідори, 3 ст. л. рослинної олії, по щіпці цукру та зіри, 4 яйця, сіль, мелений червоний перець приготуванняДля соусу часник очистити та дрібно порубати. Зелень вимити, добре обсушити паперовим рушником та дрібно нарізати. Половину з’єднати з натуральним йогуртом та прибрати у холод.Солодкий перець розрізати на половинки та видалити серцевини з насінням. М’якуш нарізати скибочками. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Помідори вимити, обсушити та нарізати часточками.У сковороді нагріти олію і, помішуючи, підрум’янити цибулю з перцем. Додати зелень, часник, помідори, посипати цукром та зірою. Посолити, поперчити і помішуючи смажити на середньому вогні 10 хв.Потім на овочі обережно випустити яйця та трохи посолити. Сковороду прикрити кришкою та готувати на маленькому вогні, поки білок не завариться. На стіл подати з|із| приготовленим йогуртовим соусом.Фріттата з помідорами Інгредієнти: 2 великі міцні помідори, 100 г твердого сиру, 4 гілочки петрушки, 2 ст. л. олії, 3 яйця, 150 л вершків (жирність 20%), щіпка сушеної материнки, сіль, мелений чорний перець приготуванняПомідори вимити, обсушити паперовим рушником та видалити основи плодоніжок. М’якуш нарізати дрібними кубиками. Твердий сир натерти на дрібній або середній тертці. Гілочки петрушки вимити, добре обсушити паперовим рушником і обірвати листочки. Дрібно порубати.Кілька маленьких керамічних форм або одну велику форму за допомогою пензлика змастити олією. По дну розподілити підготовлені помідори та зелень.Яйця збити віночком із вершками. Додати сушену материнку, посолити, поперчити до смаку і перемішати. Можна також приправити щіпкою меленого мускатного горіха.Масу, що вийшла, вилити у формочки (форму) з помідорами і петрушкою. Посипати тертим сиром і на 15 хв. помістити в духовку, нагріту до 180°. Відразу подати на стіл.Тортілья з шинкою Інгредієнти: 1 зубчик часнику, по 1/2 червоного, жовтого та зеленого перцю, 100 г шинки, 3 бульби картоплі, 3 ст. л. оливкової олії, 50 г зеленої цибулі, 4 яйця, 100 мл вершків (жирність 10%), сіль, мелений чорний перець приготуванняЧасник очистити та дрібно порубати. Солодкий перець вимити, розрізати на половинки та видалити серцевини з насінням. М’якуш нарізати маленькими кубиками. Шинку також нарізати кубиками.Картопля вимити, очистити та нарізати тонкими невеликими скибочками або соломкою. У сковороді нагріти оливкову олію і, помішуючи, підрум’янювати протягом 5 хв.Додати підготовлені солодкий перець, часник та шинку. Смажити, помішуючи, ще 5 хв. Перекласти у форму для запікання.Духовку нагріти до 180 °. Зелену цибулю вимити, добре обсушити паперовим рушником та дрібно нарізати. Яйця збити віночком із вершками, посолити і поперчити до смаку. Підмішати цибулю. Сумішю, що вийшла, залити овочі з шинкою у формі і запікати протягом 20-30 хв.Роли з картоплею Інгредієнти: 4 яйця, 2 ст. л. вершків (жирність 10%), 2 ст. л. олії, 1 бульба відвареної картоплі, 1/2 солодкого перцю, 2 гілочки будь-якої зелені, 100 г фети, сіль, мелений чорний перець приготуванняУ великій мисці злегка збити віночком яйця із вершками. Посолити і поперчити до смаку.У сковороді нагріти олію. Яйце-вершкову суміш, що вийшла, вилити в неї тонким шаром і підрум’янити з одного боку. Потім перевернути та обсмажити з іншого. Викласти на тарілку та дати охолонути.Для начинки картоплю та солодкий перець нарізати маленькими кубиками. Гілочки зелені вимити, добре обсушити паперовим рушником і обірвати листочки. Дрібно нарізати. Фету розкришити, потім перемішати з підготовленими картоплею, перцем та зеленню. Трохи поперчити.Начинку, що вийшла, розподілити по остиглий омлет і потім щільно згорнути його рулетом. Загорнути у фольгу і прибрати в холодильник на 1 год. Перед подачею зняти фольгу, рулет крупно нарізати.