10 причин, чому суп прісний

З усіма нами таке ставалось: супчик наче має апетитний вигляд, але на смак — як тепла водичка з овочами? Не поспішай ставити на своїх кулінарних навичках хрест! Ми знаємо, як виправити прісний суп, виходячи з причини, чому він таким став.

Фото: Unsplash

1. Суп поза сезоном

У супів є свої сезони. Тому якщо супчик приготований поза сезоном, він може відчуватись, як не в тему. Наприклад, взимку ніхто не готує холодник чи гаспачо. А влітку стараються рідше ласувати жирним борщем “щоб ложка стояла” чи густими вершковими супами з сиром.

Як підібрати суп під сезон:

• Влітку смакуй охолоджені супи, такі як гаспачо, чаудер, окрошка, холодник.
• Восени чудовий час, щоб насолоджуватись супами з коренеплодів, грибів, гарбуза, з додаванням теплих спецій (кориці та мускатного горіха).
• Взимку зігрівайся ситними супами-рагу з яловичини та ячменю.
• Весною обов’язково не ігноруй свіжу зелень та ніжну спаржу.

2. Недостатньо солі

Сіль — це база, основа, головна приправа для супу. Якщо забула кинути сіль суп може вийти зовсім без смаку. Додай трошки, помішуючи суп та куштуючи.

Що додати: сіль, соєвий соус, місо-паста, шматочок бульйонного кубика.

3. Немає кислинки

Деяким супам необхідна невелика кислинка. Це особливо стосується супів з бобових (нут, сочевиця, горох) або супів з гарбуза.

Що додати до прісного супу: кілька крапель лимонного соку, оцту, томатної пасти або пюре з помідора.

Фото: Unsplash

4. Забагато води

Розбавлений суп — розбавлений смак. Звісно, супи мають бути рідкими, це рідка страва. Але не варто переборщувати з водою.

Як покращити надто рідкий суп: випарюй трошки рідини, або додай концентрований кістковий бульйон.

5. Просто закинула інгредієнти в каструлю

Суп схожий на відьмине вариво, але насправді все не повинно просто закидатись в каструлю. Деякі інгредієнти краще обсмажити.

Як виправити суп: додай трошки засмажки з цибулі, моркви та селери.

6. Немає спецій та трав

Якщо ти нічого не додала, крім солі, не дивуйся, що суп буде прісним.

Як виправити прісний суп: паприку, куркуму, орегано, лавровий лист, часник, розмарин, кумин. Якщо вариш суп з курки, додай чебрець — не пошкодуєш.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Які спеції не можна поєднувати в кулінарії

7. Немає жиру

Нежирний суп може бути корисним на дієті, це правда. Але знежирювати його абсолютно не можна: це не дуже смачно, а також не корисно. Особливо від цього страждають овочеві, картопляні та курячі супи.

Що додати до нежирного супу: ложку вершків або кокосового молока, трошки корисної олії.

Фото: Unsplash

8. Відсутність “умамі”

“Умамі” – це ще один смак, який складно описати. Але він часто приходить до страви з грибами, томатами, сиром, м’ясом. Якщо у тебе вийшов прісний суп з сочевиці чи овочів, спробуй додати “умамі”.

Як додати “умамі” в страву: соєвий соус, пармезан, смажені гриби, місо-паста, в’ялені помідори.

9. Не вистачає гостринки

Перчинка, навіть невеличкий натяк на неї, повинен бути в будь-якому супі, якщо це не якесь спеціалізоване харчування. Особливо це стосується курячого та сочевичного супу.

Як додати гостринки в суп: перець чилі, каєнський перець, аджика, імбир, хрін або гірчиця.

10. Бракує текстури

Навіть добре приправлений суп може видаватись прісним та нудним, якщо в ньому нема приємної текстури. Особливо це стосується супів-пюре.

Як додати текстури супу-пюре: подумай про додаткові посипки для супу. Наприклад, обсмажені горішки та насіння, сухарики.