Несмотря на то, что солянка традиционно воспринимается как исключительно мясное блюдо, постный ее вариант ничуть не хуже классического.
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 400 г филе любой рыбы
- 100 г крабовых палочек
- 3 моркови
- 2 луковицы
- 1 корень сельдерея
- 2–3 помидора
- 2 бульонных кубика
- 10–15 маслин
- 3 маринованных огурца
- 1 лимон
- 1 лавровый лист
- соль, молотый красный горький перец по вкусу
- растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Рыбу вымыть под струей воды. Нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком.
- Лук, корень сельдерея и морковь очистить, затем хорошо вымыть.
- Лук и корень сельдерея нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
- Лук и морковь слегка обжарить на растительном масле.
- Помидоры опустить на 30–60 сек в горячую воду, а затем сразу – в холодную. Снять кожицу. Помидоры нарезать кубиками.
- Огурцы и крабовые палочки нарезать соломкой.
- Воду налить в кастрюлю, довести до кипения, опустить обжаренный лук с морковью, сельдерей, бульонные кубики, горький перец. Варить 3 мин. Добавить в кастрюлю помидоры, филе рыбы, лавровый лист и варить еще 3 мин.
- Затем выложить в солянку огурцы, маслины, крабовые палочки, варить все вместе 3 мин. Добавить лимонный сок по вкусу.
Совет: Вместо рыбы в постную солянку можно положить свежие шампиньоны или любые сушеные грибы.
Источник: журнал «Люблю готовить!»
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
