Пасхальный морковный торт

На праздничном пасхальном столе есть обязательные блюда: кулич, пасха и крашеные яйца, но ими меню не ограничивается даже в монастырских трапезных. Церковь разрешает кулинарное разнообразие — праздник и есть праздник. Главное, чтобы стол был красивым, парадным. А морковный торт очень красивый. И очень вкусный. Готовить его совсем не сложно. Даже марципановые морковки можно сделать своими руками.

Ингредиенты

Для теста: 175 г размягченное сливочного масла, 175 г сахара, 3 яйца, 225 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 ч. л. молотых пряностей (корица, имбирь, мускатный орех), 75 г орехов (миндаль, фундук, грецкие), 200 г моркови, 75 г изюма,

Для крема: 300 г сливочного сыра, 75 г мягкого сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 ч. л. лимонного сока.

Приготовление

• Орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Морковь натереть на мелкой терке. Взбить миксером сливочное масло, сахар, яйца, просеянную с разрыхлителем муку и молотыце пряности. Затем добавить в тесто орехи, тертую морковь и изюм, перемешать.
• Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 23 см. Можно испечь два отдельных коржа или приготовить один, который потом нужно будет разрезать пополам.
• Выпекать в разогретой до 180 ⁰ 40-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Дать коржам полностью остыть.
• Для крема взбить сливочный сыр и масло, добавить сахарную пудру и лимонный сок, еще раз взбить. Намазать коржи кремом, собрать торт и покрыть его кремом полностью. Поставить торт в холодильник на 1-2 часа.
• Перед подачей украсить торт орехами или марципанами в виде морковок.
• Морковки можно сделать своими руками: для этого понадобится готовый марципан (это смесь мелко молотого миндаля, сахара и воды) и пищевые красители оранжевого и зеленого цветов Нужно добавить небольшое количество красителя в марципан, сформировать маленькие морковки и зубочисткой нарисовать полоски. Таким же образом сделать листья моркови, добавив зеленый краситель.