«Наполеон» з капусти та ще 3 рецепти

Капусту можна сміливо назвати суперовочем. Будь-яку капусту – в ній стільки всього корисного, що решта овочів і змагатися не беруться. Плюс ще її негативна калорійність – тобто відмовитися від капусти, отже, бути собі ворогом. Тому не відмовлятимемося, але обмежимося сьогодні найзвичнішим виглядом – білокачанною капустою. Будемо їсти салат, пампушки, «Наполеон» та суп.

Салат з горішками складові: 300 г білокачанної капусти, 2 огірки, 1 солодкий червоний перець, 2 гілочки кропу, 50 г листового салату, 2 ст. л. кедрових горішків, 4 ст. л. олії, сіль, мелений чорний перець приготуванняБілокочанну капусту нашаткувати тонкою соломкою, скласти у велику миску, посипати щіпкою солі і злегка перетерти руками. Залишити за кімнатної температури на 10 хв, потім злегка віджати.Огірки вимити, обсушити паперовим рушником та нарізати тонкою соломкою. Стручок солодкого перцю вимити, обсушити, розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням. М’якуш нарізати соломкою.Салат вимити, обсушити паперовим рушником та нарізати смужками. Кріп вимити і добре обсушити. Одну гілочку дрібно порубати. Кедрові горішки злегка обсмажити на сковороді без жиру та дати охолонути.Усі підготовлені інгредієнти, окрім горішків, з’єднати. Полити олією і перемішати. Посипати кедровими горішками та прикрасити кропом.Пампушки по-сільськи Інгредієнти: 500 г білокачанної капусти, 2 гілочки кропу, 2 ст. л. олії, 100 г вершкового масла, 200 г борошна, 100 г сметани, 2 яйця, 2 ст. л. насіння кунжуту, сіль приготуванняКапусту очистити і тонко нашаткувати. Посипати щіпкою солі, перетерти руками та залишити на 15 хв. Кріп вимити, добре обсушити паперовим рушником і дрібно порубати.У сковороді нагріти олію. Капусту віджати та викласти в сковороду. Додати кріп і жарити, помішуючи, на середньому вогні 10 хв. Потім влити 100 мл води та гасити на маленькому вогні ще 10 хв.Капусті дати охолонути, потім перекласти в чашу блендера і подрібнити. Протерти через сито.Вершкове масло|мастило| нарізувати|нарізати| кубиками і перетерти з|із| мукою|борошном| в крихту. Додати капустяну масу, сметану, 1 яйце і ретельно перемішати.Тісто розкотити в товстий шар і склянкою вирізати кухлі. Викласти їх на лист, верх змастити яйцем і посипати кунжутом. Випікати 20-25 хв при 180 °.«Наполеон» із овочів Інгредієнти: 1 качан капусти, 100 г борошна, 150 мл пива, 2 яйця, олія для смаження, 2 цибулини, 2 моркви, 400 г печериць, 150 г майонезу, сіль, мелений чорний перець приготуванняЗ качана капусти зняти 12 листя, скласти у велику каструлю і залити водою. Довести до кипіння та варити 3 хв. Викласти на друшляк.Для кляра в тарілку насипати муку|борошно|, додати|добавляти| щіпку|соль| солі і, помішуючи, поступово влити пиво. Додати|добавляти| збиті яйця і ретельно перемішати.Листя капусти по одному занурювати в кляр і смажити у великій кількості рослинної олії до золотистої скориночки. Викласти на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.Для начинки цибулю очистити і подрібнити. Моркву очистити, вимити та натерти на дрібній тертці. Гриби нарізати кубиками. Цибулю з морквою та грибами обсмажити на олії. Посолити та поперчити.На плоску тарілку викласти смажене в клярі листя капусти, прошаровуючи їх начинкою та майонезом. Прибрати у холодильник на 2 год.Суп з фрикадельками Інгредієнти: 1 стебло селери, 1 стебло цибулі-порею, 2 моркви, 600 г білокачанної капусти, 3 ст. л. рослинної олії, 2 скибочки білого хліба, 300 г рубаного м’яса, 1 маленька цибулина, по 50 г зеленої цибулі та петрушки, сіль, мелений чорний перець приготуванняСтебло селери нарізати скибочками, цибуля – кільцями. Моркву вимити, очистити та нарізати тонкими кружальцями.У великій каструлі нагріти олію і підрум’янити моркву. Додати селеру, цибулю і смажити всі разом 5 хв. Капусту нашаткувати. У каструлю влити 2 л гарячої води та довести до кипіння. Посолити, покласти капусту та варити 5 хв.З хліба зрізати кірку, м’якуш замочити у холодній воді. Ріпчасту цибулю дрібно порубати, зелену – нарізати кільцями. Хліб трохи віджати, перемішати з рубаним м’ясом і цибулею. Посолити та поперчити.З фаршу, що вийшов, сформувати фрикадельки, покласти в бульйон з овочами. Варити 10 хв. Посолити та залишити на гарячій плиті на 10 хв. Петрушка порубати. Суп розлити по тарілках, кожну додати зелень.