Картофель под сырной корочкой - лучше, чем гарнир
2017-12-18T19:30

Гратен «Дофине» – запекаем картошку для праздничного стола

Рецепты

Запеченная картошка в духовке – что может быть проще? Но называть это блюдо гарниром как-то язык не поворачивается, потому что оно не только сытное, вкусное, аппетитное, но еще и очень красивое. Ну, с гастрономической точки зрения, конечно. Согласись, запеченной в духовке картошке куда больше подходит название гратен. А еще больше — Gratin Dauphinois, то есть, гратен «Дофине».

гратен "Дофине", фото
Shutterstock/Fotodom.ua

Запеченный картофель с сыром и сливками или молоком любят и в Америке, и в Европе. Как правило, картофель дофине готовят из сырых клубней, которые тонко нарезают и затем отваривают в молоке, сливках или бульоне. Затем картофель запекают под сырной корочкой. По своему вкусу и желанию в гратен можно добавить обжаренный лук или спаржевую фасоль. Или грибы.

Главное – правильно выбрать основной ингредиент, картофель. Чем более крахмалистый сорт, тем лучше: именно крахмал, смешиваясь со сливками, обеспечивает необходимую плотность блюда. Итак, приступим!

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 5 ст. л. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 50 г твердого сыра, 500 мл сливок 10% жирности, соль, щепотка мускатного ореха, черный молотый перец.

Приготовление

  • Очищенный картофель нарежь кружочками толщиной не более 3 мм. Резать так тонко нужно потому, что ломтики после запекания должны буквально таять во рту.
  • Из зубчиков чеснока удали сердцевинки (они горчат) и нарежь зубчики соломкой. В неглубокой сковороде растопи сливочное масло, на нем обжарь (но не зажарь!) чеснок, перемешанный с щепоткой мускатного ореха.
  • Переложи чеснок в форму для запекания. Сверху слоями выложи ломтики картофеля. Клади их немного внахлест, имитируя рыбью чешую. Каждый слой слегка присаливай и поливай сливками. На последний слой картофеля выложи кусочки сливочного масла.
  • Накрой форму фольгой и выпекай минут 40 в духовке, нагретой до 180 0. Затем сними фольгу, посыпь гратен тертым сыром, поперчи и снова отправь гратен в духовку «до корочки». Это очень вкусно!

 


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.


Декабрь 18 2017, 07:12
Автор:





ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: