Кекс из картофеля

17 октября 2015, 10:00

Пожалуй, нет такого продукта, как картофель, из которого можно было бы приготовить столько вкусных блюд, в том числе и сладких. Пробуйте!

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

5 картофелин
5 яиц
1,25 стак. сахара
100 г ядер грецких орехов
4 ст. л. какао
1 ст. л. растительного масла без запаха
2 ч. л. ванильного сахара
0,5 ч. л. погашенной соком лимона соды
1/2 лимона
2 ст. л. муки

Для украшения:

сахарная пудра
кокосовая стружка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

[one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes» ] Картофель вымыть, очистить и отварить до готовности. Лимон вымыть, обсушить, часть цедры снять ножом и оставить для украшения, остальную цедру снять с помощью мелкой терки. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»]Несколько ядер грецких орехов оставить для украшения. Остальные ядра измельчить, выложить на сухую сковороду и слегка обжарить. Затем орехи растолочь. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Охлажденный картофель перетереть через сито. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в крутую пену. В картофельное пюре добавить желтки, орехи, ванильный сахар, цедру лимона, погашенную лимонным соком соду, взбитые белки, какао, муку, все перемешать. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Форму для кекса смазать растительным маслом и посыпать мукой. Тесто выложить в форму и выпекать в течение 1 ч в предварительно разогретой до 180 °С духовке. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Готовый кекс охладить, посыпать сахарной пудрой. Украсить кокосовой стружкой, орехами и полосочками из цедры лимона. [/one_half] [one_half last=»no»]

Совет. Кекс будет лучше выниматься из формы, если ее смазать охлажденным сливочным маслом и посыпать манкой.

Это интересно. Трудно поверить, что на Руси картофель прижился не сразу – его неправильно сажали, по незнанию ели ботву и неспелые клубни. Случались массовые отравления и даже целые картофельные бунты. Сегодня картофель завоевал прочное и почетное место на нашем столе. Из него можно приготовить столько всего вкусного! Картофель отварной, печеный, жареный, тушеный, фаршированный, чипсы, запеканки, оладьи, пюре, котлеты, рагу, пироги, салаты, супы – и это далеко не все! Но ценность картофеля заключается не только в его вкусовых качествах. Он снабжает организм огромным количеством витаминов и минералов, а также является источником крахмала, сахара, белков и клетчатки.

Источник: журнал «Люблю готовить!»