Картофельный рулет с овощами — идеальное блюдо для летнего обеда

Тонкости домашней кухни:

Картофельный рулет с начинкой из овощей смотрится на столе как изысканное блюдо. Это аппетитное и достаточно сытное кушанье, тем не менее  оно совсем не обременяет желудок. Для летней поры – то, что надо! Готовим?

ПОНАДОБИТСЯ:

• 700 г картофеля

  

• 2 яйца
• соль
• молотый черный перец
• 4 стол. ложки муки
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/3 корня сельдерея
• 1 стручок красного сладкого перца

  

• растительное масло
• 2 стол. ложки рубленой зелени укропа
• 1 чайн. ложка томата-пасты
• 1 стол. ложка сметаны
• 70 г тертого сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи вымыть. Картофель очистить, залить горячей водой и варить 20 мин. Затем воду слить, картофель в горячем виде размять.

2. В картофельную массу добавить 1 яйцо, соль, молотый черный перец, муку и тщательно вымесить. Получившуюся массу выложить ровным слоем на рабочую поверхность, выстланную влажной салфеткой. Духовку нагреть до 160°.

3. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Морковь и сельдерей очистить, натереть на крупной терке. Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать соломкой.

4. На сковороде нагреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, положить морковь, корень сельдерея и сладкий перец, жарить, помешивая, 7 мин. Добавить томат-пасту, посолить, поперчить и готовить на слабом огне 5 мин.

5. Обжаренные овощи перемешать с рубленой зеленью. Начинку выложить на картофельный пласт. С помощью салфетки свернуть рулет, смазать его оставшимся яйцом, смешанным со сметаной, наколоть вилкой и запекать 30-40 мин.

Наполненные энергией солнца летние овощи и зелень – раздолье для кулинаров! Ищи свежие идеи в июньском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!» и готовь зеленые блины, кабачки с кускусом, пирог с овощами… Глаза разбегаются, сколько здесь рецептов для летнего меню!