Рецепти до святкового столу з кальмарів: смачно, корисно та вишукано!

Страви з морепродуктів – чудове рішення для новорічного столу і не лише. Здивуй гостей фаршированими кальмарами та кільцями кальмарів із соусом айолі – всі будуть у захваті!

фаршировані кальмаризнадобиться:2 тушки кальмара1/2 склянки рису1 невелика цибулина1 зубчик часнику6 чорних оливок без кісточок1/2 стручка червоного солодкого перцю1/2 стіл. ложки панірувальних сухарів5 печериць2 стіл. ложки рубаної петрушкимелений білий перецьрослинна олія50 мл білого сухого вина Приготування:Тушки кальмарів добре вимити, опустити в киплячу підсолену воду на 2 хв. Потім відкинути на друшляк, обдати холодною водою та очистити. Цибулю та часник очистити і порубати. Печериці вимити, очистити і дрібно нарізати. М’якуш солодкого перцю теж дрібно нарізати. Обсмажити печериці разом із овочами на олії до готовності.Рис промити та варити протягом 25 хв. За 10 хв до закінчення варіння до рису додати обсмажені овочі, гриби та рубану петрушку. Посолити, поперчити. Влити біле вино і тушкувати разом ще 5—7 хв. Оливки дрібно нарізати і разом із сухарями додати|добавляти| в рисову масу, добре все перемішати. Кальмари нафарширувати підготовленою сумішшю і обсмажити в олії з усіх боків до золотистого кольору. Кільця кальмарів із соусом айолізнадобиться:6 горошин запашного перцю4 зубчики часнику4 гілочки базиліка2 жовтка2 ст. л. лимонного соку250 мл оливкової олії600 г тушок кальмарів200 г панірувальних сухарів1 яйце3 ст. л. борошнарослинне масло для фритюруПриготування:Для соусу айолі горошини перцю подрібнити у блендері. Часник очистити та дрібно нарізати. Базилік вимити, обсушити на паперовому рушнику і обірвати з гілочок листочки.Половину листочків базиліка помістити в чашу блендера, додати часник, перець, жовтки, лимонний сік та подрібнити. Потім, не припиняючи збивання, тонким струмком влити все оливкове масло. Посолити за смаком. Прибрати у холодильник.Тушки кальмарів розморозити, очистити і нарізати кільцями товщиною близько 1 см. Базилік, що залишився, дрібно порубати і перемішати з сухарями. Яйце злегка збити віночком або вилкою. Борошно насипати у миску. Рослинну олію розігріти.Кільця кальмарів обваляти в борошні, вмочити у збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажувати у фритюрі 3-5 хв до рум’яності. Подати з|із| раніше приготовленим соусом айолі.