Как приготовить рождественский штоллен: рецепт, фото, советы
Женский журнал Лиза — женский сайт для современной женщины Лиза – онлайн-журнал для успешных девушек. У тебя есть вопросы - мы дадим ответы на все. Мы можем стать твоей настольной книгой успеха. Новости шоу-бизнеса, полезные советы, секреты красоты и здоровья – мы сделаем твою жизнь ярче!
2020-11-25T18:23

Готовим традиционный рождественский штоллен

Рецепты штоллен как приготовить

Думаешь, еще рано думать о рождественской выпечке? Вовсе нет! В Германии традиционные штоллены выпекают за несколько недель до праздника. А хранится рождественский кекс около двух-трех месяцев, совершенно не черствея, а становясь еще вкуснее и ароматнее. Итак, сохраняй себе рецепты: классический немецкий штоллен и традиционный английский кекс. Это любовь на всю жизнь!

штоллен как приготовить
Burda Media

Штоллен с цукатами

Понадобится:

  • 100 г цукатов
  • по 200 г изюма и руб­леного миндаля
  • 50 г сушеной вишни
  • по 3 ст. л. рома и цитрусового ликера
  • 500 г муки
  • 60 г дрожжей
  • 130 г сахара
  • 250 мл молока
  • 2 желтка
  • 300 г сливочного масла
  • по 1/3 ч. л. имбиря, корицы, кардамона
  • 150 г сырой марципановой массы
  • 150 г сахарной пудры

Начинку для штоллена готовят заранее: цукаты, изюм и орехи необходимо замочить в алкоголе на 3-6 часов.

Приготовление:

  1. Цукаты порубить, перемешать с изюмом и вишней. Залить ромом и оставить на 1 ч. Муку просеять горкой и сделать в центре углубление. Добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара и 50 мл теплого молока. Перемешать и оставить на 15–20 мин.
  2. Добавить оставшиеся молоко, сахар, желтки, 200 г масла, нарезанного кубиками, пряности, фрукты в роме и рубленый миндаль. Оставить в теплом месте на 1 ч.
  3. Марципан нарезать, смешать с 120 г сахарной пудры и ликером. Сделать валик длиной 30 см.
  4. Тесто раскатать, на середину уложить марципановую массу и сформовать кекс. Выложить на противень и оставить на 30 мин. Выпекать около 1 ч при 180°. Теплый кекс смазать 100 г растопленного масла и посыпать сахарной пудрой.

Штоллен можно есть свежим, однако его вкус становится действительно необычным и ярким, если его выдержать в сухом месте при комнатной температуре хотя бы 10 дней.

Английский кекс

рецепт штоллена
Burda Media

Понадобится:

  • по 50 г кураги,
    изюма, чернослива и фиников
  • 2 ст. л. рома или коньяка
  • 200 г сливочного масла
  • 150 г коричневого сахара
  • 3 яйца
  • 250 г муки
  • 1/2 пакетика разрыхлителя
  • по щепотке молотой корицы, мускатного ореха и гвоздики
  • 50 г молотого миндаля

В качестве начинки для штоллена также используют мак, марципан, шоколад, курагу, сушеные яблоки и клюкву. До трети пшеничной муки в рецепте можно заменить миндальной.

Приготовление:

  1. Сухофрукты тщательно вымыть и обсушить. Крупные нарезать. Все сухофрукты сложить в небольшую миску, залить ромом или коньяком. Оставить на 2 ч.
  2. Мягкое сливочное масло взбить миксером с сахаром. Затем по одному добавить яйца, после каждого вымешивая массу. Просеять в нее муку с разрыхлителем и пряностями. Добавить молотый миндаль и перемешать.
  3. Духовку нагреть до 180°. Сухо­фрукты слегка отжать, перемешать с оставшейся мукой и соединить с тестом. Выложить в форму, выстланную пергаментом, и поставить в духовку на 1 ч.
  4. Кекс вынуть из формы и дать хорошо остыть. Посыпать сахарной пудрой или украсить белой глазурью. Нарезать и подать на стол.


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Лиза в Telegram!








ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
На верх страницы

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: