Готуємо легко: зрозумілі рецепти корейської кухні

Ми вже писали про корейську косметику, регулярно вводимо тебе у курс справи найпопулярніших корейських виконавців. Тепер настала черга спробувати корейську культуру на смак. З нашої нової статті ти дізнаєшся більше про корейську кухню, а також навчишся готувати найлегші страви корейської кухні.

Корейська кухня: особливості Корейська кухня – це сукупність ситних та ароматних національних страв, які щодня вживають корейці. Ми дізналися ази корейської їжі від коресарам (так називають радянських корейців): їхня версія відрізняється від класичної корейської кухні тим, що не використовуються деякі місцеві інгредієнти. Основні страви корейської кухні:рис, локшина (куксу, ненмен), супи;панчхан (кімчхи, намуль, чорім, ччім, поккім);ток. Корейські страви дуже гострі та пряні. У приготуванні страв національної кухні корейці використовують багато спецій та прянощів. Серед них:червоний перець та часник – з ними ти знайома;канджан – він же соєвий соус;кочхуджан – соєва паста з клейким рисом, ферментованими соєвими бобами та червоним перцем;твенджан – гостра соєва паста з різким, специфічним запахом;коріандр – зазвичай використовують коре-сарам;червоний пекучий перець – найпопулярніший інгредієнт. У стравах корейської кухні використовується свинина, риба та морепродукти, а також – собачатина. Решта, популярні у нас, види м’яса, теж у пошані. У нас усьому голова – хліб, а у корейців – рис. Рис подають кожному, хто сидить за столом, в окремій піалі, а решта страв – у спільних тарілках, так, що кожен може брати до основної страви улюблену закуску. Страви корейської кухні Ну, а тепер настав час готувати та ласувати стравами корейської кухні. Ми розповімо про типові і популярні, які ти зможеш приготувати сама і в себе на кухні.Кімчхі: рецепт Квашені овочі – це одна з найулюбленіших страв у корейській кухні. Рекомендуємо приготувати ароматну капусту кімчхи.Користь кімчхі:уповільнює старіння організму;зміцнює імунітет;покращує травлення.знадобиться:1 качан пекінської капусти;1 ст. л. меленого перцю чилі;1 шт. свіжого червоного пекучого перцю;4-5 зубчиків часнику;2 див. свіжого імбиру;1 ч. л. насіння коріандру;1 ст. л. рослинного масла;сіль за смаком.Порада: ти можеш використовувати більше гострого перцю та часнику, якщо хочеш кімчхи гостріший.Приготування:Розріж пекінську капусту на чотири частини вздовж, посоліть і щільно поклади в каструлю.Приготуй розсіл: 2 ст. л. солі на 1 літр гарячої кип’яченої води, розведи і дай охолонути.Залий капусту холодним розсолом так, щоб рідина покрила верхні листи. Придави блюдцем і чимось важким, після чого залиш у теплому місці на 2 дні.Приготуй заправку для кімчхи: пекучий перець без насіння подрібни в блендері з часником, додай перець чилі, коріандр, імбир та дрібку солі, знову перебий до однорідності.Засолену капусту промою, відіжміть і наріж невеликими квадратами, перемішай із заправкою.Склади кімчхи у пластиковий контейнер, закрий щільно кришкою та залиш на 2 дні у теплому місці. Полів кімчхи рослинним маслом, посип насінням кунжуту і можеш подавати на стіл. Сучжонгва: корейський напій Це традиційний корейський напій, який подається холодним і дуже популярним на сімейних застіллях і святах. Це чудовий напій для спеки, але також для холодів підійде.Користь сучжонгва:покращує травлення, добре пити після жирної їжі;рятує від похмілля;знімає головний біль та бадьорить;зміцнює імунітет;захищає від застуди.знадобиться:2 літра води;50 г кориці (палички);50 г імбиру (корінь);0,5 ст. коричневого цукру;сушена хурма (за кількістю осіб);кедрові горішки (за смаком).Порада: подавай гостям сучжонгва з кедровими горішками та сушеною хурмою – так смачніше.Приготування:Корицю помити під проточною водою. Імбир допомогти, очисти від шкірки і наріж тонкими скибочками.Налий у каструлю половину води, поклади палички і постав на вогонь. Закип’ятити і варити на середньому вогні від 30 до 40 хвилин, після чого процідити відвар через сито.Другу половину води налий у каструлю, поклади в неї імбир і починай варити. Кип’ятити імбир потрібно на середньому вогні близько години. Бажано, щоб відвар кориці та імбиру кип’ятилися одночасно. Проціди імбирний відвар у ту ж каструлю, куди процідила коричневий.Додай у суміш відварів цукор, добре перемішай і постав на вогонь. Почекай, доки не закип’ятиться і прокип’яті 15 хвилин на середньому вогні. Готовий сучжонгва остуди, розлий по чашках. Сушену хурму розріж на половинки, додай по одній чашки, кинь кілька кедрових горішків і залиш наполягати на годину.Суп мієккук: рецепт Цей супчик прийнято варити на День Народження іменинник, і всі корейські мами знають його рецепт напам’ять. До нього входить зовсім небагато інгредієнтів, тому ти зможеш приготувати його на свій День Народження або близького іменинника.знадобиться:70 г сушеної морської капусти «мієк»;Порада: «Міек» ти можеш знайти на поличці в супермаркеті, зазвичай сушена морська капуста є сусідами з інгредієнтами для місо-супу.200 г яловичини;2 ст. л. соєвого соусу;3 зубчики часнику;2 ст. л. кунжутної олії;рослинне масло за смаком.Приготування:Дрібно наріж яловичину і змішай з маринадом із соєвого соусу та кунжутної олії, залиш маринуватися на 30 хвилин.Замочіть сушену морську капусту на 30 хвилин.Як тільки морська капуста набухне, промий проточною водою, добре відіжміть і дрібно наріж.Яловичину легко підсмажити на сковорідці, зовсім трішки.У каструлю склади смажене м’ясо, морську капусту, подрібнений часник і залий водою так, щоб вийшла супова консистенція. Вари на середньому вогні до 30 хвилин. Подавай на стіл із чашкою рису, кімчі та будь-якою іншою корейською закускою. Ток із полуницею: легкий рецепт Тток – це солодкі рисові пиріжки із начинкою. Традиційно начинкою виступає солодка квасолева паста, але в наших магазинах ти її навряд чи зможеш знайти, тому можеш використовувати будь-яку іншу, наприклад – густий полуничний джем та полуницю.знадобиться:1 чашка рисового борошна;0,5 ч. Л. солі;3,5 ст. л. цукру;1 ст. води;0,75 ст. начинки (квасолева паста або полуничний джем);кілька ягідок полуниці;кукурудзяний крохмаль.Приготування:Рисове борошно, сіль і цукор змішай у скляній мисці, налий воду і добре розмішай, щоб маса була однорідною. Накрий плівкою або скляною кришкою, постав у мікрохвильову піч на 2 хвилини.Після цього дістань масу і ретельно вимішуй до трьох хвилин.Розкатай рисове тісто. Щоб воно не прилипало, використовуй крохмаль. Розділи на кружечки, загорни в них начинку і ретельно заліпити шви. Подавай тток до чаю і радуй гостей ласощами. Усім точно сподобається. А ти маєш улюблені страви корейської кухні? Розкажи у коментарях! Фото: Unsplash