Готуємо гусака на Новий рік: найкраща страва для зимових свят

Соковитий, апетитний, під хрусткою скоринкою – святковий гусак стане найкращою окрасою новорічного столу. І це саме те, що потрібне в рік Бика! У нас для тебе є три прекрасні рецепти, як приготувати гусака на Новий рік. Візьми на замітку!

Гусак із кислою капустоюзнадобиться:1 тушка гуски (близько 4,5 кг)3 яблука500 мл курячого бульйону1,5 кг квашеної капусти50 г топленого масла250 мл журавлинного соку2 лаврових листки1 паличка кориці3 гвоздикисільмелений чорний перецьПриготування:Тушку посолити і поперчити зсередини та зовні. Яблука нарізати дрібними кубиками.Квашену капусту перемішати з яблуками, щільно начинити тушку гусака, отвір зашити.Помістити птицю на деко, змащене маслом, залити бульйоном, додати сік, прянощі та спеції.Гуся запікати з розрахунку 40 хв на 1 кг ваги. Перші півгодини на максимальній температурі 2500, потім поступово знижувати: 20 хв – на 2200, 20 хв на 2000 і час, що залишився – на 150–1800.Коли гусак буде готовий, збільшити температуру духовки до 2500 і запікати ще кілька хвилин до хрусткої скоринки.Гусак запечений з грибами та морквоюзнадобиться:60 г вершкового масла2 ч. л. меленої паприки4 гусячі гомілки•4 цибулини400 г дрібної моркви200 г помідорів чері300 г консервованої бебі-кукурудзи50 г бекону •2 гілочки чебрецю300 мл курячого бульйону500 г печериць1 / 2 кореня селерисільмелений чорний перецьПриготування:Олію (30 г) розім’яти, перемішати з паприкою та 1/2 ч. л. солі. Гусячі гомілки натерти масляною масою, що вийшла, залишити на півгодини.Гриби нарізати половинками, цибулю порубати. Моркву вимити щіткою. Корінь селери очистити та нарізати брусочками. Бекон нарізувати|нарізати| кубиками.На маслі, що залишилася, обсмажити до золотистості цибулю. Додати бекон і підрум’янити до світло-коричневого кольору. Покласти моркву та селера, смажити, помішуючи, 5 хв. Влити бульйон та тушкувати 20 хв. З гілочок чебрецю обірвати листочки.Гомілки укласти шкірою вгору в глибоке деко. Навколо розкласти смажені з беконом овочі, нарізані половинками помідори чері, гриби, кукурудзу. Влити рідину від їхнього гасіння, посолити, поперчити і посипати чебрецем. Запікати 1,5 год при 210 °, періодично поливаючи рідиною з дека.Гусь з вишневим соусомзнадобиться:2 гусячі гомілки8 зубчиків часнику3 ст. л. гусячого жирупо 1/3 ч. л. сушеного майорану та меленого перцю1 ч. Л. солі100 г вишні1 ст. л. цукру2 кнопка Gvozdik1,5 ст. л. бальзамічного оцтуПриготування:Розігріти духовку до 2200, змастити|змазати| форму гусячим жиром. Гомілки посолити, поперчити та запікати 25 хв. Перевернути на інший бік, покласти поруч зубчики часнику, що розрізають навпіл, посипати майораном.Долити 50 мл води, накрити фольгою. Зменшити температуру до 1900 і запікати ще 1,5 год. Зняти фольгу, полити гомілки жиром, збільшити температуру до 2200 і запікати ще 10 хв до хрусткої скоринки.Для соусу вишню розморозити, трохи приварити і протерти через сито. Знову поставити на вогонь, додавши цукор, гвоздику, оцет. Варити до загусання.Подати гомілки з|із| вишневим соусом. Гарнірувати пюре.