Домашние крекеры – универсальное печенье и основа для мини-бутербродов

Кулинарная азбука:
Крекеры — сухое печенье, которое готовится на основе более жирного теста, чем галеты. Крекеры бывают сладкие, соленые и пресные. Крекеры с нейтральным вкусом — универсальная заготовка, которая очень пригодится, если нужно быстро накрыть на стол. На крекерах ты можешь приготовить канапе — мини-бутерброды с самыми разнообразными начинками. Для украшения и начинки используй зелень, черные маслины, оливки, сваренное вкрутую яйцо, огурцы и помидоры, сыр, паштет и креветки, сливочное масло и икру. Немного вкуса и фантазии — вот и готовы оригинальные закуски выше всяких похвал!

Несоленые крекеры можно испечь заранее. В сухом прохладном месте или в герметичной посуде они могут храниться до нескольких недель.

Чтобы приготовить бездрожжевое тесто для домашних крекеров,

на 50 шт. ПОНАДОБИТСЯ:

• 260 г муки
• 60 г сливочного масла
• 1/2 чайн. ложки соли
• 1 стол. ложка сахара
• 150 мл молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку нагреть до 180°. Сливочное масло хорошо охладить и нарезать мелкими кубиками. В глубокую миску просеять муку с солью и сахаром. Добавить сливочное масло. Влить холодное молоко и руками вымесить гладкое однородное тесто.
2. Тесто раскатать на рабочей поверхности в пласт толщиной 2 мм. С помощью формочки диаметром 3-4 см вырезать из теста 50 кружков и выложить их на выстланный пергаментом противень, наколоть вилкой.
3. Выпекать 15-20 мин, пока тесто слегка не подрумянится. Готовым крекерам дать полностью остыть при комнатной температуре.

Прекрасный вариант для украшения праздничного стола —  мини-бутерброды с кремом из лосося. Рецепт читай здесь!

Приготовь на завтрак крекеры с начинкой из тыквенного соуса с сыром и орехами. Рецепт начинки опубликован в февральском номере журнала «Приятного аппетита!»