Що таке букет гарні?

Букет гарні (від фр. bouquet garni) був придуманий у Франції. Складають цей запашний букет так само ретельно, як і ікебану, але використовують не заради краси, а смаку. Запашні трави, Пов’язані в щільний пучок, кладуть у страву під час приготування, щоб надати аромат і підкреслити смакові нюанси. Що таке букет гарні Букет гарні, що перекладається як «прикрашений букет», є пучок трав, зазвичай пов’язаний разом ниткою або загорнутий у шматок марлі. Потім цей пучок додають у супи, рагу, бульйони та соуси, щоб наповнити їх ароматними смаками трав. А коли він уже не потрібний, його так само легко виловити з каструлі.З чого роблять букет гарні Класичний букет гарні зазвичай включає:Петрушка: надає свіжий, трохи перцевий смак.Чебрець: надає легкий землистий присмак.Лавровий лист: має м’який трав’яний аромат. Ці три трави складають основу більшості рецептів букета, але варіації часто включають додаткові трави та спеції в залежності від особистих уподобань або страви, що готується.

У той час як традиційний букет використовує петрушку, чебрець і лавровий лист, ти можеш налаштувати свій набір відповідно до страви, яку готуєш. Подумай про додавання наступних трав:Розмарин: для насиченого соснового смаку.Естрагон: для нотки лакриці.Шавлія: для пікантного, трохи перцевого смаку.Зелень цибулі-порею: для м’якого цибульного смаку.Як правильно зібрати: 2 способиЗбери трави у невеликий пучок і щільно зв’яжи їх кухонною ниткою. Важливо використовувати саме кухонну нитку, без барвників, щоб не нанести собі на блюдо непотрібних речовин. Обов’язково залиши довгий кінець мотузочки видивлятися з каструлі, щоб легко витягти букетик з горщика. Саме так зазвичай і роблять букет гарні.Розстели невеликий квадрат марлі і поклади зелень у центр. Склади марлю поверх трав, сформувавши мішечок. Зав’яжи мішечок кулінарною ниткою, залишивши довгий хвостик. Цей спосіб може бути не дуже зручним, якщо марля розсипається та залишає ниточки.Як використовувати букет гарні Додай букет гарні в страву на початку приготування. Аромати наполягатимуть у міру того, як страва буде нудитися. Коли страва буде готова, просто вийми пучок і викинь її. Трави зроблять свою справу, залишивши після себе свої чудові аромати без необхідності вивуджувати окреме листя або стебла.Використання пучка трав у різних стравах:Супи та рагу. Букет гарні ідеально підходить для ситних супів та рагу. Він посилює смак класичних страв, таких як французький цибульний суп, тушкована яловичина та курячий суп із локшиною.Соуси та бульйони. Додавання букета гарні в соуси та бульйони може покращити їх смак. Він чудово працює в томатному соусі, овочевому бульйоні та яловичому бульйоні.Спекотне та тушковане. При приготуванні жаркого або гасіння букет гарні можна покласти в жаровню або рідину для гасіння. Він надає насичену трав’яну ноту таким стравам, як тушковане м’ясо у горщику та півень у вині.Чому це улюблений засіб кулінарів У цього простого пучка трав багато шанувальників серед професіоналів та найкращих шеф-кухарів у світі до нас з тобою, простих любителів готувати смачненьке. Чому його так люблять? Ось кілька причин:Легко видалити. Однією з головних переваг використання букета гарні є те, що його легко прибрати зі страви, коли все готове. Це означає, що ти можеш додавати трави у свої страви, не турбуючись про пошук та видалення окремих стебел та листя.настроюється. Букет гарні дуже настроюється, що дозволяє адаптувати смаки до страви. Вибір завжди за тобою.Покращує смак. Використання свіжих трав у букеті гарні може значно покращити смак страв, зробивши їх більш ароматними та смачними. Букет гарні – це простий, але потужний інструмент на кухні. Він привносить у страви аромат свіжих трав, роблячи їх смачнішими та ароматнішими.