Как приготовить дома хумус и фалафель - блог главного редактора "Лизы"
Женский журнал Лиза — женский сайт для современной женщины Лиза – онлайн-журнал для успешных девушек. У тебя есть вопросы - мы дадим ответы на все. Мы можем стать твоей настольной книгой успеха. Новости шоу-бизнеса, полезные советы, секреты красоты и здоровья – мы сделаем твою жизнь ярче!
başlığın biraz alakasız olduğunu düşünebilirsiniz ama porno düşünmeniz gereken asıl şey konu başlığı değil buradaki sikiş penisin boyutları cinsiyet ayırt etmeksizin konuşuyorum bu penis porno izle tüm insanlığın ilgisini çeker kimisi bizim gibi porn hayret eder kimisi iç geçirerek zevkli olduğunu sikiş düşünür dünya üzerinde bu kadar büyük bir yok mu porno elbette var hatta zenci kategorimize bakarak emsallerini görebilirsiniz porno ama bu adamın penisi gerçekten şaka gibi türk porno ama değil i̇çinizden geçenlere tercüme olduğumu düşünüyorum porno izle ve sizi ekranı kaplayan bu koca yaraklı adamın sikişmesi erotik hikaye ile baş başa bırakıyorum bu yüzden tecrübe sahibi porn olan adam genç kızların misafir olduğu için ev sahibi olarak kendisini görür
2015-11-22T03:45

Блог главного редактора: как приготовить дома хумус и фалафель

Рецепты
12003130_949056245155897_3890674623785860535_n
Наталия Хоменко, главный редактор журнала «Лиза». Фото: Александр Нерубаев

Сегодня расскажу про два блюда, которые мне казались исключительно экзотическими, добываемыми лишь «в глубокой загранице» — а выяснилось, что их запросто приготовить дома.

Каждый, кто отправляется в Израиль, слышит напутствие: обязательно попробуй хумус и фалафель. Хумус — паштет из нута (особая разновидность гороха), фалафель — «котлетки» из того же нута, жаренные во фритюре. И то, и другое — неимоверно вкусно и очень сытно. Два классических блюда восточной кухни, которые в Израиле очень популярны, причем имеются даже специализированные ресторанчики под названием «хумусия»: приходишь, заказываешь на завтрак тарелку хумуса (его подадут со свежими лепешками — питами, обжаренными на оливковом масле с чесноком, а кроме того с овощами, с тхиной, с баклажанами, с чем твоя душа попросит) — и всё, ты сыт почти до вечера. Ну а фалафель я, честно говоря, впервые попробовала… в Париже. Зато в старинном еврейском квартале Марэ — так что все аутентично. Так вот, опытным путем (спасибо израильским друзьям, Интернету и собственному пытливому кулинарному уму) удалось установить, что и хумус, и фалафель элементарно готовятся дома. Ешь на здоровье и, закрывая глаза, представляй себя где-нибудь под Иерусалимом или в Акко…

Как приготовить дома ХУМУС

С чем едим: с оливковым маслом и хлебом (лавашом), с печеными баклажанами, тушеными или свежими овощами. Обратите внимание, что такой хумус не хранится долго — за счет лимона в составе он «живет» всего несколько дней. Если планируете доедать через неделю, лучше сохраните в холодильнике просто сваренный нут — потом добавите остальные ингредиенты.

21-IMG_2787

Нам понадобятся:

  • 500-600 г сухого нута (продается на рынках)
  • 6 ст. л. тхины (кунжутной пасты) или 100 г кунжута
  • 1 головка чеснока
  • 2 лимона
  • Оливковое масло (около 150 мл)
  • Соль
  • Сухие приправы: паприка, кориандр, кумин (зира)

Как готовим:

Нут замочить на ночь в холодной воде. Слить эту воду, набрать новую и в ней сварить нут (около 2 часов). Следите, чтобы не выкипела вся вода — нут ее очень «затягивает» :)

Если у вас не готовая тхина (она же тахина, тахинная паста, кунжутная паста), а просто кунжут, его нужно слегка обжарить на сухой сковороде вместе с 1 ч. л. зиры (кумина), после чего смолоть в кофемолке. Когда вы добавите в эту смесь 1-2 ложки оливкового масла, получите собственно тхину.

21-IMG_2807
Допустим, у вас блендер с чашей. Тогда делите готовый нут на 3-4 порции (чтобы порция свободно разместилась в чаше блендера). В каждую порцию выжимаем сок 1/2 лимона, добавляем пару зубчиков чеснока, столовую ложку тхины, соль по вкусу, щедро приправляем паприкой, зирой и кориандром (не менее чем по чайной ложке каждой приправы), добавляем пару столовых ложек оливкового масла. Взбиваем всю эту прелесть блендером. Если получается слишком густая масса, добавляйте немного жидкости, в которой варился нут.

Если блендер погружной, всё еще проще: сразу смешиваете ингредиенты в одной кастрюле и взбиваете. Обязательно пробуйте, что получается: возможно, вам захочется добавить соли, ввести в рецепт молотые черный или душистый перец и т. д.

Как приготовить ФАЛАФЕЛЬ

Я специально объединила эти два рецепта, потому что и основный ингредиент, и приправы в них — сходятся. Хотя, разумеется, по части приправ можно вообще проявлять самодеятельность.

2-IMG_3938

Итак, нам понадобятся:

  • 500-600 г сухого нута
  • 1 большой пучок петрушки (или кинзы, если вы ее признаёте)
  • 2 очищенных репчатых луковицы
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • Соль
  • Сухие приправы: паприка, кориандр, кумин (зира)
  • 1 ст. л. кунжута (по желанию)
  • 2 ст. л. муки (могут понадобиться)
  • Растительное масло для фритюра (около 400 мл)

Приготовление:

21-IMG_3896
Нут замочить минимум на 12 часов (я обычно замачиваю минимум на сутки, воду в процессе меняю, промываю нут и снова заливаю). Сливаем жидкость, нут не варим. Моем петрушку (в классике — кинза, но у меня в семье, например, от нее все шарахаются с ужасом, так что петрушка отлично ее заменяет), очищаем лук и чеснок.

2IMG_3897
Весь этот нут + свежую зелень + лук и чеснок пропускаем мясорубку. Блендер в данном случае не нужен, так как именно мясорубка даёт идеальную консистенцию.

2IMG_3907

Руками замешиваем фарш. Добавляем соль-перец-паприку по вкусу, примерно по столовой ложке кумина (зиры) и кориандра, да еще от щедрот ложку кунжута (он не обязателен, но уж очень хорошо вписывается в ансамбль). Если получается чуть жидковато (зелень сочная) — добавляем пару ложек муки.

2-IMG_3913
В кастрюльку наливаем с поллитра растительного масла (у меня было оливковое, но пойдет и подсолнечное рафинированное), разогреваем.

221-IMG_3934
2IMG_3910

Влажными руками лепим шарики и небольшими порциями, штук по 10-12, обжариваем во фритюре.

21IMG_3915

Минуты 3-4 на каждую порцию, не больше! Главная радость: шарики не разваливаются, а остаются такими, как вы их слепили.

2-IMG_3920

Вынимаем шарики сначала на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

2IMG_3937
Через пару минут можно их перекладывать в тарелку или иную посудину (складывать лаваш или в питу, вместе со свежими овощами или квашеной капустой) — и поедать на здоровье! Фалафель хорош как горячим, так и холодным, отлично идет с соусами типа майонеза или любыми другими — сами по себе «нутовые котлетки» довольно нейтральны. Но вкусны невероятно!

Кстати, оба эти блюда вам пригодятся, если к вам в гости собрались друзья-вегетарианцы или вы сами не едите мяса. Поверьте, будет восторг!

Текст и фото: Наталия Хоменко

Другие рецепты от главного редактора:


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Лиза в Telegram!








ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
На верх страницы

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: