Диетическое питание ошибочно представляется скучным и неинтересным, преимущественно невкусным и вгоняющим в глубокую тоску. Но на самом деле это не так.
В нашей новой статье мы расскажем, что такое булгур, как варить эту крупу, зачем она вообще нужна и какая от нее польза. Также мы нашли рецепты из булгура, которые точно понравятся и тебе и твоим домашним.
Что такое булгур?
Булгур – это крупа из твердых сортов пшеницы, которую обрабатывают термальной водой, высушивают под прямыми солнечными лучами и очищают. Булгур очень похож на кус-кус и измельченную пшеницу.
На вкус эта крупа очень нежная и чем-то напоминает по вкусу фундук, у нее высокая пищевая ценность, поэтому диетологи рекомендуют включать булгур в ежедневный рацион.
Диетологи также рекомендуют употреблять в пищу зерно грубого помола, которое дополнительно не обрабатывали. Из такой крупы готовят первые и вторые блюда. Есть еще более мелкий помол – его используют, чтобы готовить разнообразные закуски и салаты. Самый мелкий булгур можно использовать для выпечки: хлеба и лепешек, например.
Булгур: польза и вред
Мы уже писали, что булгур имеет уникальную и очень высокую пищевую ценность. Теперь же рассмотрим ее подробнее.
В булгуре можно найти:
- большинство витаминов группы В, Е и К, а также – бета-каротин (витамин А);
- сложные углеводы (они отвечают за длительное чувство сытости);
- жирные кислоты;
- клетчатку.
Благодаря своей пищевой ценности, булгур при регулярном употреблении позволит:
- нормализовать обмен веществ;
- поддержать нервную систему;
- улучшить внешний вид (кожа, ногти, волосы);
- наладить работу кишечника;
- повысить иммунитет;
- уменьшить холестерин в крови;
- привести в норму давление.
Но есть и недостатки. Некоторым гурманам булгур категорически противопоказан. Нельзя злоупотреблять булгуром и есть его слишком много при:
- непереносимости глютена и злаковых;
- острых заболеваниях ЖКТ;
- повышенной кислотности в желудке;
- хронических воспалительных процессах;
- камнях в почках;
- метеоризме.
Рецепты из булгура
Некоторые хозяйки очень неуверенно себя чувствуют, когда готовят что-то с крупой. Но основное преимущество булгура в том, что он не разваривается и лишь немного увеличивается в объеме. Испортить булгур во время готовки очень трудно.
Как правильно варить булгур
Для начала нужно определить, какой булгур у тебя в пачке. Для крупных и необработанных зернышек нужно больше времени и воды, а для мелких и пропаренных – меньше: его можно посолить, залить горячей водой и закрыть крышкой, а затем – завернуть в полотенце и ждать, пока не запарится.
Как варить булгур:
- Замачивать и промывать булгур не нужно.
- Можно обжарить булгур в топленом сливочном масле пару минут.
- Варить стоит в кастрюльке с толстыми стенками, а в мультиварке – выбирать режим «Каша».
- Пропорции крупы и воды – 1:2 или 1:3, в зависимости от того, какая крупа.
- Варить от 15 до 35 минут, в зависимости от вида булгура.
На завтрак: булгур с сухофруктами и медом
Эта каша послужит отличным началом дня: сытная и одновременно сладкая, заряд энергией на весь день.
Понадобится:
- 1 стакан булгура;
- 2 стакана воды;
- 100 г сухофруктов;
- сливочное масло, соль и мед по вкусу.
Приготовление:
- Обжарь булгур в сливочном масле, помешивая. Посоли.
- Выложи в обжаренный булгур любимые сухофрукты. Крупные стоит порезать мельче, а мелкие – оставить так. Очень вкусно добавлять в булгур финики, курагу и клюкву.
- Залей двумя стаканами воды. Доведи до кипения, после чего убавь огонь и вари около 20 минут под крышкой.
Горячий булгур с сухофруктами подавай с медом и наслаждайся вкусным блюдом, которое заряжает энергией на весь день.
На обед: кюфта с булгуром
Это сытное и ароматное блюдо родом из Ближнего Востока, идеально подойдет для обеденного перекуса. Его можно приготовить заранее и взять с собой в судочке, добавив салат из огурцов и помидоров.
Понадобится:
- 150 г булгура;
- 450 г мясного фарша;
- 1,5 ст. томатного сока;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 небольшая луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 0,5 ч. л. тмина;
- перец и специи по вкусу.
Приготовление:
- Вскипяти полстакана томатного сока и залей им мелкий булгур. Накрой крупу крышкой и дай ему пропитаться томатным соком.
- В блендере разбей фарш с луком и чесноком, добавь специи, булгур, соль. Тщательно все перемешай.
- Раздели смесь на несколько котлеток такой формы и размера, как тебе нравится. Положи в форму для запекания и залей соусом из 1 стакана томатного сока и 2 столовых ложек сметаны. Накрой форму фольгой или крышкой и на двадцать минут отправь в духовку, нагретую до 220 градусов.
- Убери фольгу и еще пять минут пропеки без нее.
Кюфту можно подавать с кинзой и свежими овощами, а можно – взять с собой на работу и полакомиться во время обеденного перерыва.
На ужин: салат «Табуле» с булгуром
Вкусный и легкий салатик с булгуром для тех, кто любит вкусно поужинать. В нем всего 270 калорий, поэтому можно не бояться поправиться.
Понадобится:
- 60 г булгура;
- по 10 г зеленого лука и петрушки;
- немного мяты;
- 2 болгарских перца;
- перец и специи по вкусу;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 2 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
- Заранее свари булгур, слей воду и дай крупе остыть. В это время нарежь перцы, поруби лук, петрушку и мяту.
- Добавь овощи и травы в булгур, хорошо перемешай.
- Лимонный сок смешай с оливковым маслом и специями, после чего добавь в салат и снова хорошо перемешай.
Приятного аппетита!
А какие рецепты с булгуром нравятся тебе? Расскажи в комментариях!
Фото: Freepik
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
