Який рис корисніший: коричневий чи білий?

Рис це основний харчовий продукт для багатьох людей у всьому світі, і в Україні він теж досить популярний. Але часто виникає питання, який рис корисніший для здоров’я — коричневий чи білий? Ми вирішили розібратись, яка різниця між коричневим та білим рисом.

Unsplash

Який рис корисніший: порівняння харчової цінності коричневого та білого рису

Коли мова йде про те, яка різниця між коричневим та білим рисом, в першу чергу варто звернути увагу на те, яка в них харчова цінність. З огляду на це вже можна вирішувати, який рис корисніший та кращий для твого раціону.

Харчова цінність коричневого рису

Коричневий рис — це цільне зерно, тобто він зберігає всі частини зерна, включаючи висівки, зародок і ендосперм. Саме тому він має більш жувальну текстуру і горіховий смак. Завдяки збереженню висівок і зародка, коричневий рис містить більше клітковини, вітамінів (наприклад, вітамінів групи В) і мінералів, таких як магній і фосфор.

Харчова цінність білого рису

Білий рис, з іншого боку, проходить процес шліфування, який видаляє висівки та зародки, залишаючи лише крохмалистий ендосперм. Це надає йому більш м’якої текстури та м’якого смаку. Хоча білий рис має менший вміст клітковини, він часто збагачений залізом і деякими вітамінами групи В (наприклад, фолієвою кислотою), щоб замінити поживні речовини, втрачені під час обробки.

Unsplash

Різниця між коричневим та білим рисом: чи правда, що коричневий корисніший?

Хоча легко припустити, що коричневий рис завжди є більш здоровим варіантом, відповідь має більше нюансів.

Користь коричневого рису:

• Вищий вміст клітковини: коричневий рис містить більше клітковини, яка сприяє травленню, допомагає контролювати рівень холестерину і сприяє відчуттю ситості.
• Більше поживних речовин: оскільки це цільне зерно, коричневий рис містить більше вітамінів і мінералів, включаючи магній, який необхідний для роботи м’язів і нервів.

Мінуси коричневого рису:

• Вищий вміст фітинової кислоти: коричневий рис містить фітинову кислоту — антипоживну речовину, яка може перешкоджати засвоєнню деяких мінералів, таких як залізо і цинк.
• Готується довше: коричневий рис вимагає більше часу на приготування, що може бути недоліком, якщо ви поспішаєте.

Користь білого рису:

• Легше засвоюється: білий рис є легким і легше засвоюється, що робить його ідеальним для людей з чутливим травленням або після розладів шлунку. Недаремно, після отруєння рекомендують розварену рисову кашку.
• Швидше готується: його швидше готувати, що чудово підходить для зайнятих вечорів.
• Містить менше миш’яку: коричневий рис має тенденцію поглинати більше миш’яку з ґрунту — природної речовини, яка у великих кількостях може бути шкідливою.

Шкода білого рису:

• Нижчий вміст клітковини: білому рису не вистачає клітковини, яку містить коричневий рис, а це означає, що він не буде тримати тебе ситою так довго.
• Вищий глікемічний індекс: білий рис має вищий глікемічний індекс, а це означає, що він може спричинити швидкий стрибок рівня цукру в крові. На це варто звернути увагу, якщо у тебе діабет, або ти в групі ризику.

Unsplash

Кращий вид рису для здорового харчування

Звісно ж, коли говоримо про їжу, варто подивитись, чи вона підходить для здорового харчування та взагалі для здорового повсякденного раціону. І тут є декілька цікавих поворотів, адже обидва види рису підходять для здорового раціону, але мають свої властивості.

Коричневий рис кращий для здоров’я серця

Завдяки високому вмісту клітковини, коричневий рис пов’язаний зі зниженням рівня холестерину і меншим ризиком серцевих захворювань. Цілозернові продукти, такі як коричневий рис, також сприяють контролю ваги, оскільки допомагають довше відчувати ситість.

Білий рис швидше заряджає енергією

Структура білого рису полегшує його розщеплення в організмі, а це означає, що він забезпечує швидкий заряд енергії. Це може бути ідеальним для спортсменів або тих, хто потребує швидкого палива під час високоінтенсивної діяльності.

Коли варто включити в раціон коричневий рис

Якщо хочеш покращити травлення, знизити рівень холестерину або збільшити споживання вітамінів і мінералів, перехід на коричневий рис може бути корисним.

Вищий вміст клітковини може допомогти травній системі активніше працювати й це запобігає закрепам, а наявність магнію може підтримати роботу м’язів і допомогти відчувати себе більш енергійною протягом дня. Вміст магнію ще й потішить тих, у кого високий рівень стресу, адже нормальний рівень магнію в організмі допомагає зменшити наслідки хронічного стресу.

Однак, якщо у тебе є проблеми з травленням або ти відновлюєшся після хвороби чи операції, білий рис може бути кращим варіантом, оскільки він легший для шлунку. Крім того, якщо потрібно швидко поїсти або у тебе немає часу на регулярне приготування коричневого рису, білий рис все одно є цілком прийнятним вибором.

В яких випадках білий рис корисніший за коричневий

Хоча коричневий рис часто є «здоровішим» варіантом на папері, існують обставини, за яких білий рис може бути більш доречним. Наприклад, у періоди розладів травлення або при дієті з низьким вмістом клітковини, рекомендованій лікарем, білий рис легше засвоюється і забезпечує необхідними вуглеводами без додавання клітковини.

Крім того, в деяких традиційних стравах білий рис є культурною нормою і сприяє автентичності страви. У помірних кількостях і як частина збалансованої дієти білий рис все ще може бути здоровим вибором, тож не варто його боятись.

Зазвичай, коли немає медичної необхідності робити вибір між коричневим та білим рисом, рекомендується насолоджуватись обома цими продуктами. Адже різноманітне харчування дозволяє людині отримувати максимум корисних та поживних речовин.