Булгур: користь, протипоказання, як варити булгур та найкращі рецепти

Дієтичне харчування помилково представляється нудним і нецікавим, переважно несмачним і вганяє в глибоку тугу. Але насправді це не так. У нашій новій статті ми розповімо, що таке булгур, як варити цю крупу, навіщо вона взагалі потрібна і яка користь від неї. Також ми знайшли рецепти з булгура, які точно сподобаються і тобі, і твоїм домашнім.

Що таке булгур? Булгур – це крупа з твердих сортів пшениці, яку обробляють термальною водою, висушують під прямим сонячним промінням і очищають. Булгур дуже схожий на кус-кус та подрібнену пшеницю. На смак ця крупа дуже ніжна і чимось нагадує на смак фундук, має високу харчову цінність, тому дієтологи рекомендують включати булгур в щоденний раціон. Дієтологи також рекомендують вживати зерно грубого помелу, яке додатково не обробляли. З такої крупи готують перші та другі страви. Є ще дрібніший помел – його використовують, щоб готувати різноманітні закуски та салати. Найдрібніший булгур можна використовувати для випічки: хліба та коржиків, наприклад.Булгур: користь та шкода Ми вже писали, що булгур має унікальну та дуже високу харчову цінність. Тепер розглянемо її докладніше. У булгурі можна знайти:більшість вітамінів групи В, Е та К, а також – бета-каротин (вітамін А);складні вуглеводи (вони відповідають тривале почуття ситості);жирні кислоти;клітковину. Завдяки своїй харчовій цінності, булгур при регулярному вживанні дозволить:нормалізувати обмін речовин;підтримати нервову систему;покращити зовнішній вигляд (шкіра, нігті, волосся);налагодити роботу кишківника;підвищити імунітет;зменшити холестерин у крові;привести до норми тиск. Але є недоліки. Деяким гурманам булгур категорично протипоказаний. Не можна зловживати булгуром і є його дуже багато при:непереносимості глютена та злакових;гострих захворюваннях ШКТ;підвищеної кислотності у шлунку;хронічні запальні процеси;каменях у нирках;метеоризм. Рецепти з булгуру Деякі господині дуже невпевнено почуваються, коли готують щось із крупою. Але основна перевага булгура в тому, що він не розварюється і лише трохи збільшується обсягом. Зіпсувати булгур під час приготування дуже важко.Як правильно варити булгур Спочатку потрібно визначити, який булгур у тебе в пачці. Для великих і необроблених зернят потрібно більше часу і води, а для дрібних і пропарених – менше: його можна посолити, залити гарячою водою і закрити кришкою, а потім загорнути в рушник і чекати, поки не запариться. Як варити булгур:Замочувати та промивати булгур не потрібно.Можна обсмажити булгур у топленій вершковій олії пару хвилин.Варити варто в каструльці з товстими стінками, а в мультиварці – вибирати режим Каша.Пропорції крупи та води – 1:2 або 1:3, залежно від того, яка крупа.Варити від 15 до 35 хвилин, залежно від виду булгуру.На сніданок: булгур із сухофруктами та медом Ця каша послужить чудовим початком дня: ситна і водночас солодка, заряд енергією на весь день.знадобиться:1 склянка булгура;2 склянки води;100 г сухофруктів;вершкове масло, сіль та мед за смаком.Приготування:Обсмажити булгур у вершковому маслі, помішуючи. Посоли.Виклади в обсмажений булгур улюблені сухофрукти. Великі варто порізати дрібніше, а дрібні залишити так. Дуже смачно додавати в булгур фініки, курагу та журавлину.Залий двома склянками води. Доведи до кипіння, після чого зменш вогонь і вари близько 20 хвилин під кришкою. Гарячий булгур із сухофруктами подавай з медом та насолоджуйся смачною стравою, яка заряджає енергією на весь день. На обід: кюфта з булгуром Ця ситна та ароматна страва родом з Близького Сходу, ідеально підійде для обіднього перекушування. Його можна приготувати заздалегідь і взяти з собою в судочці, додавши салат з огірків та помідорів.знадобиться:150 г булгуру;450 г м’ясного фаршу;1,5 ст. томатного соку;2 ст. л. сметани;1 невелика цибулина;4 зубчики часнику;0,5 ч. Л. кмину;перець та спеції за смаком.Приготування:Закип’яти півсклянки томатного соку і зали їм дрібний булгур. Накрий кришку кришкою і дай йому просочитися томатним соком.У блендері розбий фарш із цибулею та часником, додай спеції, булгур, сіль. Ретельно все перемішай.Розділи суміш на кілька котлеток такої форми та розміру, як тобі подобається. Поклади у форму для запікання та залей соусом з 1 склянки томатного соку та 2 столових ложок сметани. Накрий форму фольгою або кришкою і на двадцять хвилин відправ у духовку, нагріту до 220 градусів.Забери фольгу та ще п’ять хвилин пропеки без неї. Кюфту можна подавати з кінзою і свіжими овочами, а можна взяти з собою на роботу і поласувати під час обідньої перерви.На вечерю: салат «Табулі» з булгуром Смачний та легкий салат з булгуром для тих, хто любить смачно повечеряти. У ньому всього 270 калорій, тому можна не боятися видужати.знадобиться:60 г булгуру;по 10 г зеленої цибулі та петрушки;трохи м’яти;2 болгарських перцю;перець та спеції за смаком;1 ст. л. лимонного соку;2 ст. л. оливкового масла.Приготування:Заздалегідь зварити булгур, злий воду і дай крупі охолонути. У цей час наріж перці, порубай цибулю, петрушку та м’яту.Додай овочі та трави у булгур, добре перемішай.Лимонний сік змішай з оливковою олією та спеціями, після чого додай у салат і знову добре перемішай. Смачного! А які рецепти з булгур подобаються тобі? Розкажи у коментарях! Фото: Freepik